大家都知道做餐饮是赚辛苦钱，需要长期的累积财富，对于餐饮人来说，每一个进店的客户都很珍贵，都想要留住他们的胃和他们的心。在拉新留存客户上，作为餐饮人其实每个环节都可以再优化，那么谈及根本除了产品还有服务。今天屯屯就和大家分享一下，外婆屯卤肉饭是如何从配送服务上牢牢抓住客户的吧！

外婆屯卤肉饭自2012年开始做餐饮，2014年上线外卖双平台，2018年起开放加盟，并强管理近500家加盟店，在对客户的拉新留存上积累了丰富的经验，不管是直营店还是加盟商都要对顾客树立良好的品牌形象，加深顾客印象。

优化配餐效率，提高配餐质量

为了保证骑手到店就能取餐，我们要在每个环节都优化，提升效率。

01.使用自动接单，需要在外卖平台设置自动接单，链接打票机打票，打票机也要安在厨房，便于出餐人员第一时间看票出餐。

02.后厨保持良好的出餐动线，外婆屯卤肉饭每个门店都设计两条动线，一条出堂食，一条出外卖，互不影响，快速出餐。并且每天在高峰期到来之前都会根据日常单量提前备菜，并且在有活动的时候加大高峰期人手，保证人工和效能。

03.外卖架子上标注0-9的编号，将餐品按照单号尾号放进外卖架，骑手按照单号尾号在相应位置找餐取餐，这大大缩短了骑手的取餐时间。

维护骑手关系，优化配送态度

对于外卖用户来说，自己是无法接触到商家的，所以骑手的态度等于商家的态度，对骑手的印象就是对商家的印象。所以作为餐饮人，我们一定要和骑手保持良好的关系，让骑手也给顾客创造良好的用餐体验。外婆屯卤肉饭在店内设置骑手专用实惠套餐，给予骑手更多的理解和关怀。

包装袋品牌感，提升品质感

很多做餐饮的老板只在意成本，用最低廉的塑料袋打包餐品，以为节约了成本，实则容易丢失客户。权威数据显示，目前大多数快餐用户都优先考虑品牌商家，因为看起来更加时尚、干净、美观。所以我们餐食的包装袋也要有设计感、品牌感，向顾客传递我们的品牌理念及基本信息。

当然在美观和品牌感保持的同时，也要兼顾实用性。要保证餐食在配送过程中的完整性，以及口感。

在中式快餐竞争激烈的市场现状中，老顾客的维护是非常不容易的，这需要我们注意每个细节，优化每个细节，让顾客眼前一亮，体会到超高性价比和舒适体验感，就能大大提升门店的复购率。

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