近期，第三方研究机构iiMedia Research发布的一份报告显示， 2021年中国白酒市场规模将达6434亿元，同比增长10.2%；数字化技术赋能白酒行业，助力企业降本增效，中国酒类新零售市场规模2021年达1363.1亿元。预计未来中国白酒行业发展稳定，营收和利润仍有较大空间，2025年将达9500亿元。市场空间巨大。
但白酒市场也正在经历着一场变革。东方财富choice统计结果显示，截至2021年11月29日，19家上市白酒企业中，近半公司在年内实现股价上涨，超过半数的公司股价下跌，行业开始分化。从产业端也不难看出，白酒市场正在经历一轮格局调整，竞争不断加剧。因此，酒企需要加快转型升级，以保持和扩大竞争优势。
在新的阶段，数字化渗透的不仅仅是前端消费场景，还需要进一步对后端供应链采购进行数字化升级，因为未来的竞争是供应链与供应链之间的竞争。甄云科技目前已助力国内多家头部白酒企业实现采购的数字化转型，本文将探讨和分享白酒行业的数字化采购解决方案和实践案例。
一、白酒行业采购业务特点
白酒市场分为高端、次高端和中低端三个档次，三大细分市场均增长强劲，且互相渗透。在采购端，涉及的物资包括以粮食、基酒为代表的原材料，以酒盒、酒瓶为代表的包材以及用于触达消费者的广宣媒介资源。采购特点如下：
1、原材料采购。白酒的原材料主要分为两大类—粮食和基酒。由于粮食消耗量很大，大多数中高端白酒厂商基本都有稳定的粮食采购渠道，其供应商以国内一线粮食企业（例如中粮）为主，采购规模极大，表现出来的特点为集中采购、规模化采购，一次性的采购量可支撑数月生产。基酒的采购比较私密，不论是高端系列的勾兑基酒，还是中低端系列的基酒主体，均是专人专供，表现出来的特点为集中采购、周期性采购，规模大小不一。
2、包材采购。包材在采购成本中占比很高，中高端白酒因酒盒、酒瓶拥有礼品属性，包材采购成本甚至可达到总销售额10%以上。这类包材的高价值和独特性势必导致采购的特殊性，部分包材款式只有少数厂商能够供货，部分包材的厂家供货频率又不稳定，还有一些包材厂商不愿意配合招投标。其特点就表现为离散型、周期+临时混合型采购，而白酒对包材又有着齐套性、及时性的明确需求，因此，包材采购是困扰白酒采购人员最多的品类。
3、广宣品采购。作为消费类商品，又处于高度竞争行业，白酒企业的广宣营销采购需求一直旺盛，是另一大高占比采购成本。无论是街边夫妻店门头，还是线上线下的广告、活动投放，都需要大规模的采购。其采购形态既包含金额庞大的媒介服务类采购，又包含品类繁多的实物类采购，是白酒采购品类中最为复杂的采购行为。
此外，为治理假酒问题，无论是消费者还是厂商，均关注可追溯性。白酒是最早实现一物一码的行业之一，但目前大部分只能追溯到一瓶酒的流通过程，其是不是旧瓶装新酒不得而知，因此增加包材的可追溯性成为关键，一旦发生纠纷，无论是消费者还是厂商，均可一查到底。
二、 白酒行业数字化采购的甄云方案
甄云科技在服务白酒企业客户时，总结出一套满足业务需求及可快捷复制的解决方案。
问题1：高端白酒产地采购管理复杂。
很多高端白酒为了保留酒水特有的香气和成分，对高粱、小麦等作物有着极高的要求，会对特供的原料产区进行管理，因此，主要诉求在粮食种植基地的采购场景上，包括五金、劳保、生产设施等物资的采购。该类物资采购规模小、频次高、供应商分散、物料编码多、规则不统一。
方案1：搭建在线询价招标平台，建立企业采购商城。
通过搭建在线询价招投标平台，实现采购招投标项目的创建、审批、作业设置、数据、变更、资格预审、报价、评分、开标、创建合同等全流程的在线操作，同时在线建立专家库。对于供应商而言，也可以在线报名、查看变更情况、报价和查看结果。该平台还提供了比价工具，以及支持多种询价寻源场景。相比传统线下模式，在线招标平台不仅降本增效，还强化了招投标过程的公平公正公开，并大大降低了漏报、错报等问题的出现概率。
另一方面，通过建立企业采购商城，实现MRO物资的电商化采购。针对白酒行业MRO物资的采购特点，企业采购商城不仅大大丰富了商品品类、缩短了采购周期、提高了采购体验，还通过规模采购、集中结算等方式，降低了采购的综合成本。
问题2：包材的齐套性难度大。
包材不仅涉及品类多，且对齐套性要求也很高，因此，对主数据、业务规范要求也相对较高。比如缺乏版本管理，同一种包材的不同版本不能区分，容易造成信息的不顺畅以及库存积压。
方案2：开发图片管理功能，同步版本信息，改善操作体验。
在ERP系统启用物料主数据的版本管理，记录版本更替过程；在数字化采购管理系统中开发出包材图片管理功能，同步ERP系统中的版本更替信息，并辅以图片信息，改善用户操作体验。
问题3：送货履约效率低，及时性差。
包材供应商数量很多，在没有协同平台时，整个订单履约过程都在线下执行，供应商订单确认、交期答复、供应商送货动作主要依赖邮件、微信等线下工具，采购员无法及时知悉供应商的到货履约情况。
方案3：建立统一协同平台，全流程在线化、自动化。
通过建立协同平台，实现整个送货过程的信息在线化、流程自动化。采购申请获批后，订单自动创建并自动进行发布，与ERP完美对接，实时同步；平台自动通过短信&邮件&系统消息全方位及时通知供应商，及时高效；订单确认也通过在线完成。交期审核方面，支持供应商动态交期，增加可协同字段。此外，还可实现版本控制，如采购订单版本变更，将及时通知供应商。整个送货履约的效率和及时性大大提升。
问题4：全链路追溯难。
目前，白酒行业只能追溯到一瓶酒的生产厂家，而无法实现对酒瓶等包材更后端的供应链追踪，一旦出现纠纷，难以追溯到供应商。
方案4：单据标准化，信息在线流动，关联入库系统。
基于数字化采购管理平台，将线下非标单据转换为线上标准化单据，实现供应商送货信息与库存信息的关联。供应商通过门户根据要货订单安排发运计划，直接向采购方在线提交发运通知；采购方随时通过门户系统及时监控和跟踪在途库存信息，并可以根据供应商的发运通知进行货物接收；接收时，与条码系统集成，实现扫码接收入库；入库信息关联送货单关联最小包装码，为后续生产过程提供原始数据。在此过程中，供应商可以查看货物的接收和退货情况。
三、 甄云白酒企业的最佳实践
招投标平台+企业商城，提高效率和合规性
代表企业：某次高端白酒品牌
该企业旗下子公司达数百家，采购规模大，在传统集采模式下，采购需求汇总难度大，包括提报申请、招投标、执行等整个过程复杂冗长。尤其在招投标环节，包材材料定标复杂，比如推荐中标供应商需要执行近十套复杂逻辑，运算量大，授标往往需要数十天的统计和计算。
针对这一特点和场景，甄云科技为其构建了一站式的在线招投标平台和企业采购商城。一方面，定制开发包材招投标模块，规范邀标供应商标准，以系统数据为基础结合每天新增或调整的标准，自动运算出供应商可报标的，并结合供应商历史业绩和配套管理自动计算出是否为推荐供应商或不良供应商，还支持在系统运算的结果上调整供应商并重新运算。另一方面，针对MRO物资采购频繁、规模大等特点，上线了企业内部采购商城，丰富商品品类，降低采购成本，提高采购体验。
供应商管理，实现全生命周期管理
代表企业：某高端白酒品牌
作为国内头部高端白酒品牌，近几年业务增长强劲。同时，因为涉及的采购品类庞杂，供应商数量众多，在传统模式下，对供应商的管理多以人工线下模式为主，对供应商的准入、变化、考核等工作难以及时、准确的把控。
针对这一特点，甄云科技为其打造了统一的供应商管理系统，基于该系统，在统一的标准规范下，该企业可以实时在线单个或批量邀请供应商，供应商也可以实时在线查询被邀请信息；通过灵活配置的各种表单，企业还可以在统一的平台上，在线完成供应商调查、反馈、汇总、调整等所有前期工作，并引入核验、预警等功能，帮助企业全方位掌握供应商信息；通过相关指标的设置及智能计算，在绩效考核、供应商分类、升降级等方面可实现精准动态管理。从而大大强化了企业对成百上千供应商的统一管理。
在线寻源，满足多种场景
代表企业：某次高端白酒品牌
该企业近几年不断提升产品力，向高端白酒冲刺，因此带动后端采购不断更新，并且采用多元的寻源策略，急需一个统一的平台对此进行管理。
甄云科技为其提供了一套完整的在线寻源解决方案，按照业务流程，各部门提交需求后形成集采需求池，采购部门可通过系统自助选择寻源策略，该系统的可选属性包括资格审查、标书费保证金、密封报价、还比价、多轮报价、竞价大厅、线下报价、评标等，定价方式包括询价、竞价、招标、竞争性谈判、单一来源、线下采购等。通过不同组合，极大的满足了该企业的寻源需求。
统一的协同平台，提高全链条协同性
代表企业：某高端白酒品牌
作为国内前四大高端白酒品牌之一，该企业在瓶、箱、盒、盖等包装材料的采购呈现出快（更新快）、变（需求变动快）、多（品类/型号/版本多）、新（新品需求大）等四大特点。
针对这些特点，甄云科技为其构建了统一的数据平台、统一的协同平台和统一的管理平台。数据平台方面，供应商信息统一维护，建立供应商库，供应商资质动态监测和预警提醒，对包材多版本建立统一、规范的数据管理体系；管理平台方面，建立统一规范的业务流程，并将其固化在SRM系统中，打造一套规范化、透明化、可追溯的业务流程。统一的协同平台，则实现订单的自动流转、在线查询与确认；单据可标准化，并与相关系统数据打通，简化单据匹配流程；对于齐套性问题，该平台以精确的计算结果为精排程提供数据基础，调整生产订单且调整要货订单，实现生产与采购的关联关系。
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