茶饮，作为整个东亚地区历史最悠久的饮品，在日本的发展远胜茶文化的起源地中国。除了有扬名海外的日本茶道，就连即饮茶饮料的发展都远超中国。

日本茶饮料是从19世纪80年代开始兴起的。据东兴证券的报告显示，茶饮料在1985-1990年期间，年复合增长率为49%，发展异常迅猛。同期，其它类别软饮料增长率最高仅到15%。

到2014年，日本茶饮料消费量已稳居软饮料第一，包装水、碳酸饮料均排在其后。而且，日本茶饮料讲求“原汁原味”，无糖的纯茶饮料在市场上占据主导地位，大约七成的茶饮料是无糖的。

反观中国，以1997年日本三得利乌龙茶进入中国为起点，茶饮料已发展了二十多年，但从未登上过饮料魁首位置。数据显示，2019年茶饮料占到饮料行业销售额的21.12%，排在包装饮用水之后。

值得注意的是，中国的消费者明显更偏好添加了糖和香精的风味茶饮料。在整个茶饮料市场上，康师傅、统一、王老吉三大巨头，合计占据了55.7%的份额，而三者旗下畅销的茶饮料产品几乎都是加糖的。另有数据显示，2019年中国市场上销售的茶饮料当中，只有5.2%为无糖纯茶饮料。

由于该品类在中国市场上长期坐冷板凳，无糖茶饮料品牌要活下去很难，多年来几乎就只跑出了农夫山泉东方树叶这根本土独苗，与三得利、伊藤园等海外品牌围坐取暖。

期间，不少巨头都在这一赛道跌了跤：可口可乐原叶茶2010年上市，2017年退出市场;天喔无糖茶2011年上市，随后淡出市场;康师傅本味茶庄2012年上市，现已销声匿迹;统一茗茗是茶于2013年上市，亦逐渐淡出市场……

在这样的情况下，专注无糖茶饮料的“让茶”，是一个让人充满好奇的异类。这家创办于2020年的公司，为何选择了这条并非热门的赛道?在其立志做“中国无糖茶饮料第一品牌”的豪言背后，又有着怎样的思考与野心?

带着上述问题，掘物新消费采访了让茶集团创始人舒义，聊了聊无糖茶饮料和让茶的现在与未来。

01

无糖茶饮料市场是时候“开春”了

舒义是四川人，80后，大学时期便开始创业。他一手创办了力美科技、联合创办了新潮传媒。

和很多四川人一样，舒义也爱喝茶，但很少想过要在这个领域做些什么。他也爱旅游，经常去日本。在那里，他发现无糖纯茶饮料深受人们青睐，从街头便利店到大型商超随处可见。

回国后，舒义查阅了很多资料，发现无糖纯茶饮料在中国的发展与日本相去甚远，这让他嗅到了机会所在。在他看来，日本纯茶饮料之所以好卖，源于日本消费者对健康和品质的重视。在中国，虽然眼下无糖纯茶饮料并不受欢迎，但饮料行业的健康消费趋势已初现端倪。随着消费者需求的转变，不加糖和香精的纯茶饮料，将迎来春暖花开的天时。

此外，中国作为产茶大国和茶文化大国，天然就有着孕育纯茶饮料品牌的地利与人和。在中国，茶叶的消费人群上亿，而很多即饮纯茶饮料之所以不受欢迎，一部分原因也是因为这些产品的确没有做到“好喝”。纯茶饮料要崛起，就必须解决品质和口味的问题。

机会与挑战总是相伴相生。通过研究日本品牌，舒义发现，想要实现纯茶饮的高品质和适口性，从供应链到生产加工都面临更高的难度。比如三得利主打“中国福建乌龙茶”，从采茶到制作都在极力追求口味浓醇、原味再现。伊藤园为了解决变色、变味的两大问题，前后花了十年时间，在进行了1000项试验之后，才开发出了“T-N Blow”工艺。

舒义很笃定，如果能以供应链和技术为突破口，研制出一款不加糖、不加香精，也能好喝的纯茶饮料，他就能把握住这个机会。

02

海拔千米高山茶问世

让茶的核心产品是两款100%原叶茶萃取的“高山茶”，一款高山绿茶，一款高山乌龙茶,定价6元/500毫升，对标伊藤园。

高山绿茶的研发过程很坎坷。首先，绿茶茶叶品类繁多，放眼全国，四川人喝竹叶青，浙江人喝龙井，安徽人喝黄山毛峰。不同地域对于绿茶的理解不同，众口难调。

而且，由于绿茶属于未发酵茶，茶叶口感相对苦涩，而纯茶饮料又不能添加任何糖和香精去中和苦涩感。为了让产品的适口性满足没有饮茶习惯的消费者，团队需要反复测试，寻找平衡点，既要保留原泡茶的口感，又要去除苦涩感。

此外，茶饮料的萃取工艺与传统热水冲泡茶叶不同，绿茶内含物质丰富，如茶多酚、果胶、蛋白质等，易形成沉淀，视感浑浊，影响到产品的品质和卖相。

为解决这些难题，舒义和他的团队花了大半年时间打磨产品。

在选择原料时，产自高山地区的茶叶是首选。高山地区由于海拔地势等因素更易实现0农药种植，又能够远离城市工业污染，因此茶叶更加干净天然，品质好，污染少。为了最大程度保留高山茶的色、香、味，团队坚持100%原叶茶萃取，释出茶叶的自然回甘，锁住这一份微苦微涩微甜层次分明，久喝不腻的天然香味。

值得注意的是，尽管百度百科中“高山”的定义为800米，但是让茶团队在调研走访后发现，消费者普遍认为的“高山”至少是要1000米海拔。他们决定要达到消费者认可的高度，只采海拔千米以上的高山茶。

最终让茶选中了四川蒙顶山、云南腾冲两大高海拔区。在业界，蒙顶绿茶久负盛名，茶叶富含更多的茶多酚等营养元素，口感也更醇厚。云南腾冲地区则由于地质活动丰富，土壤中有机质含量丰富，出产的乌龙茶富含丰富的维生素、矿物质、氨基酸等天然物质。

除了保障原料品质之外，要做高端绿茶纯茶饮料，还必须掌握合适的工艺和技术。团队采用了一种独特的焙火技术，并锁定了最佳萃取温度，降低苦涩感的同时，也控制住了蛋白质的析出量。创始人和团队还专门拜访过多所国内顶尖院校寻求合作，最终与安徽农业大学「茶树生物学与资源利用国家重点实验室」刘政权教授建立研发合作，为产品申请到一种绿茶饮料防沉淀的技术专利。

2022年1月份，一款甘醇鲜爽、清香带米香、色感清透、包装精美的高山绿茶问市，不仅极力还原了茶叶冲泡时的原汁原味，还去除苦涩，同时实现了0糖0脂0能量 不添加防腐剂不添加香精。

03

“请你来喝茶”

在舒义看来，中国纯茶饮料市场由冷到热，必然要经历一个过程，但作为一家创业公司，想要等到那一天，就必须更早地建立起造血能力，用金钱换时间。为此，他们决定拓宽业务线，以多元化的茶产品矩阵丰富公司营收结构。

现阶段让茶有两条业务线，一是无糖茶饮料，分为高山纯茶、草本茶、果茶系列，此前还曾尝试推出过乳茶系列;二是冲调业务线，主要产品即茶包，专门有一个子品牌“他山集”。果茶和茶包都有不错的销量，甚至在抖音卖成爆款。

目前为止，让茶旗下系列产品已经覆盖北京、上海、南京、成都、武汉、杭州等全国20多个城市的60多个销售系统。线下渠道集中于便利蜂、罗森、全家、711等年轻态便利店。线上渠道则覆盖各大主流电商平台，以及抖音等新电商通路。

说到“让茶”的品牌名，创始人解释说，让茶即“请你来喝茶”。团队想让中国传统礼仪文化以及精致茶饮生活方式，在年轻族群中焕发现代风貌。

尽管品牌名称中有个“让”字，但让茶的锐气和斗志一点都不小。早在成立之初，团队就立志要打造中国无糖茶饮料的第一品牌。在舒义看来，中国的纯茶饮料想象空间比日本更大，诞生伟大的茶快消品牌是迟早的事。让茶期待成为那个连接传统与现代，引领无糖茶饮料行业走向未来的品牌。

让茶，当仁不让!

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