提起老乡鸡，很多人首先想到的应该都是遍布大街小巷的1000家门店和以肥西老母鸡汤、葱油鸡、香辣鸡杂、农家蒸蛋等为代表的的一系列营养餐品，老乡鸡作为一家中式快餐公司的形象早已深入人心。但其实快餐门店只是老乡鸡被消费者广为熟知的一面，2022年5月，老乡鸡公开发布招股说明书，冲击A股IPO，公开数据显示在老乡鸡的背面，还潜藏着一个强大的养殖+加工复合体。

自建养殖场，养鸡老乡鸡是认真的

老乡鸡的故事，其实是从“养鸡”开始的，或者说老乡鸡的起源就是养鸡场。1982年，20岁的束从轩退伍返乡，用1800元买了1000只鸡，开始了他的养殖生意，这一干就是一辈子。2003年开始，束从轩开始转型中式快餐，开出了第一家门店肥西老母鸡(老乡鸡前身)，历经多年发展，已成为在全国拥有1000多家快餐店的中式快餐第一品牌。但即便发展如此迅速、规模也与日俱增，老乡鸡依旧坚持自己的180 天养殖计划。

在源头阶段，由老乡鸡优选种苗，从孵化鸡蛋到小鸡破壳保证品种的统一性，然后交由农户进行农家散养120 天，经出栏检测合格后，再交给老乡鸡自己养殖场养殖 60 天后出栏。在这个180 天的养殖过程中，老乡鸡更是有“六条军规”实现全程监督，进行品质保证。根据招股书数据，目前老乡鸡已拥有3个标准化母鸡养殖基地，109栋标准化鸡舍，近三年出栏量分别为 144.05 万羽、141.48 万羽、212.77万羽，不只是快餐店，更是实打实地“养鸡大户”!

(图源：老乡鸡招股说明书)

选用优质供应商，中央厨房加工有保障

在老乡鸡的招股说明书中，还有一个有趣的点，老乡鸡最为畅销的产品居然是“米饭”，仅在2021年老乡鸡就卖出1.37亿碗米饭，平均每天要卖出将近40万碗，是名副其实的“干饭人”。在社交媒体上，软糯香甜的老乡鸡米饭也确实受到消费者一致好评，甚至有不少消费者直接去店里购买大米。

土鸡也好，大米也罢，反映的都是老乡鸡的优质供应链。数据显示，仅在食材采购方面老乡鸡平均每年投入就超过15.8亿，采购单价一直保持在较高水准。此外，老乡鸡一直与行业知名供应商保持合作，如温氏股份、益海嘉里、农夫山泉、中粮集团等。优质的原材料源源不断送入老乡鸡的中央厨房进行标准化加工，通过强大的供应链能力，老乡鸡实现了从原材料成本、餐品口感，再到销售标准的整体把控，整体品质更有保障。

薄利餐饮店，让消费者吃到性价比高的中式快餐

餐饮行业因为房租和人工成本逐年提升的原因，是名副其实的重资产行业。通过自营养殖、供应链和规模优势，老乡鸡实现了原材料成本的下降，这本可以在降低成本的情况下实现毛利的上升，但其实老乡鸡的利润并不高。2019-2021年，老乡鸡的毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%，营业收入与净利润的比例更是达到了惊人的3%，相当于柜台收银100，实际净利润只有3元，是绝对的“薄利”。常常有人据此质疑老乡鸡的盈利能力，但站在消费者角度来看，薄利、干净卫生、营养健康的老乡鸡确是高性价比的选择。

老乡鸡创始人束从轩对此也曾回应过：老乡鸡平均每单的净利润不足1块钱。快餐行业不比其他行业，它是薄利多销。我觉得我们只要好好干，不会大起大落，稳步增长就好。坚持薄利回馈消费者，以长期主义为方向做餐饮的老乡鸡，在养殖+加工+门店一体化经营的过程中走得更稳，也更令人敬佩。

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