当前,随着城市生活节奏加快,高效便捷的备餐需求在家庭端与餐饮端迅速增长,加之外卖市场的发展以及冷链技术水平的逐步完善,国内预制菜行业迎来了属于它的行业风口,进入高速发展期。

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　　红小厨,一家成立于2020年的新消费品牌,秉持着“让3亿人一首歌的时间吃上大餐”的使命,围绕家庭的一日三餐及下午茶和夜宵等多样化进食场景,为消费者提供海鲜水产、西餐系列、预制菜品、烘焙面点等多个系列近百款产品。

　　目前,红小厨主推的预制菜品有佛跳墙、酸菜鱼、牛排、火山石烤肠等等。其中,佛跳墙作为一道以食材名贵丰富、加工难度大著称的“大菜”,长期以来很难登上普通消费者的餐桌。红小厨则通过精挑老鸡、优选排骨、30头花胶、黄金南瓜、鲍鱼、海参等珍馐食材,由名厨监制,历经8道工序,3道科学去腥手法,实现口味上的高度还原以及口感上的稳定,让普通消费者也可以轻松尝鲜。

　　2022年,红小厨还凭借这道名菜获得了有着食品界“诺贝尔奖”之称的世界食品品质评鉴大会年度大奖。可以说,红小厨以其优质的加工工艺与出众的食品口味,得到了国内外消费者认可与喜爱。

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　　随着推出的预制菜品在市场中接连获得认可,更加坚定了红小厨对预制菜行业发展前景的信心。据智研咨询统计数据显示,预计到2025年中国预制菜市场规模将超8000亿元。红小厨信息化负责人王俊磊表示,未来红小厨将会在预制菜赛道持续发力,加速预制菜供应链布局。

　　当然,预制菜赛道的竞争压力也绝不小,谈到红小厨在这个赛道所具备的竞争优势时,王总认为主要有以下三点:一是多年深耕生鲜电商带来的消费者洞察;二是公司已经具备深厚的水产行业食品加工功底;三是拥有许多已建立长期合作关系的线上线下渠道。

　　这三个优势又是从何而来的呢?原来,红小厨虽然是一个诞生于2020年的年轻品牌,但其创始人周啟坤先生早在十几年前就开始了白手创业,起初是聚焦以大闸蟹、调味小龙虾为主的生鲜行业,并成为第一批用互联网销售小龙虾的品牌,经历了短短几年时间的发展,已与永辉、盒马鲜生、麦德龙、沃尔玛山姆会员店等知名连锁零售渠道建立合作关系,同时也成为天猫、京东、苏宁易购等渠道的KA重点合作伙伴。

　　成熟的水产养殖、加工、销售经验,再加上长年累积的优质线上线下合作渠道,令红小厨自诞生之日起便具备着不俗的竞争优势。短短两年时间,红小厨已经取得了不俗的成绩,目前红小厨年GMV已经突破数亿,成为京东生鲜亿元品牌,抖音生鲜行业年度精锐品牌,并荣获世界食品类三大评选其二的2021国际顶级美味大奖二星奖章、2022世界食品品质评鉴大会年度大奖等等。

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　　随着线上线下一体化业务的成功,业务量不断增大,后端处理效率存在无法匹配前端不断增大的业务量需求的痛点,红小厨后端管理到了升级迭代的发展阶段,包括人工操作效率提升、出错率严格管控、库存管理升级等等。红小厨清醒地意识到系统代替人工的必要性,只有借助一款专业的数字化电商ERP工具精进后端管理,才能为消费者提供更高效、更优质的服务,企业才能发展得更长远。

　　于是,红小厨果断选择与一体化智能零售服务商慧策合作,借助旗下产品旺店通ERP软件,为红小厨提供数字化解决方案,助力企业解决从订单管理、拣货发货到库存管理等各环节的痛点。

　　针对人工审单速度慢、拣货发货效率低等问题,红小厨通过旺店通ERP系统实现订单自动化处理,订单审核、订单拆分及合并、订单阻止审核、订单分批次等功能可全部实现自动化,极大提升了订单处理速度和效率。

　　同时,利用旺店通ERP的智能波次策略功能,通过AI算法,智能聚合相同类型的订单,生成最优最短拣货路径,并结合智能PDA升级拣货方式,红小厨的拣货发货效率也得到了大幅提升。

　　除此之外,库存管理不足也是红小厨此前一直头疼的问题。通过旺店通ERP,红小厨对仓库货位货区进行了重新规划,实现了货位库存管理在线化,不仅可以随时查询库存记录,还可以根据历史库存和拣货数据实时调整库存规划。据王总透露,以前红小厨库存准确率不高,而在上线旺店通ERP后,库存盘点的准确率可以达到97%。

　　谈到未来的规划,王总表示,红小厨作为Ready to cook的新消费品牌,未来也将始终以产品为王、重视消费者体验、提升产品价值感作为重要方向,加速推进新菜品的开发,推动预制菜行业爆发式增长的新发展。

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