江南美食素来为人称道，尤其是酱卤制品一直闻名全国，来自浙江千年水乡乌镇的三珍斋便是其中响当当的知名品牌。拥有百年悠久历史的三珍斋，经历了战争等动乱后依然顽强存活，凭借的正是那一股子坚韧不拔、永不言弃的精神和优秀的传统酱卤技艺支撑。

清朝道光年间，三珍斋的名字就已出现在《乌程县志》上，其独特的口味受到当地人民的追捧，在名声越来越大之际，也惹来了不少人的眼红和嫉妒，有同行恶意诽谤店主人使用瘟鸡死鸡来制作酱鸡。为了自证清白，店主人每日都在店旁的大桥洞上宰杀活鸡，令谣言不攻自破。

事实上，自品牌自成立以来，一直选用优质放养土鸡做原料，就连采用的佐料也是上等酱油、黄酒、白酒和香料，从不偷工减料。为了确保口味香浓鲜嫩，连火候和时间都把握得极为精准，再加上三珍斋的独门老膏秘方和多年烧制经验，令其成为江南一绝。

然而，三珍斋的发展也并非一帆风顺。历史上，三珍斋也曾经历过战争动乱，当年，太平军与清军在乌镇征战，三珍斋被摧毁殆尽。战争平定之后，店主人许天珍自知年纪老迈，已无力再重振品牌，其徒弟黄阿五为了不让三珍斋的技艺失传，在征得师傅同意后重新挂起了三珍斋的招牌。但由于老膏秘方已在战争中遗失，一时只能售卖口味不及先前的酱鸡，幸而得到老主顾的体谅，随着时间慢慢流逝，老膏渐渐成型，最终得以恢复原先的口味。

如今，三珍斋已成为嘉兴味道的重要代表之一，每年销售额高达5亿以上，更成为全国驰名商标，是浙江农村电商的优秀代表。

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