石锅鱼起源

相传乾隆年间，皇帝微服私访下江南，一日在江边赏景，微风袭来， 裹着阵阵鲜香扑鼻，乾隆随香望去，见百米之外江边有一老者在煮鱼，顿生好奇，前往查看发现竟是以石为锅，草帽为盖，品尝之后感觉这鱼味道鲜美无比，遂取名“石锅鱼”。

抚仙渔王·蒸汽石锅鱼始创于2010年，是集研发、加盟、直营为一体的餐饮品牌。无论是在品牌知名度还是产品实力上，都具备着强大的竞争力，目前以苏州为中心向周边延伸了51家分店。公司以成功经营的丰富理念和强有力的品牌支撑，秉承原生态、多元化的发展理念，以“纯天然，原生态”的标准进行管理，在供应链、品牌营销等方面构建完整的石锅鱼餐饮系统，为客户和加盟伙伴打造餐饮生态链。

发展历程

25年前，一个年轻人进入饭店的后厨开始工作，自此与美食结缘， 开启了自己的餐饮之路，他就是“抚仙渔王·蒸汽石锅鱼”的创始人——王俊。

有一年，王俊前往云南探望妹妹，在美丽的抚仙湖边，他第一次尝到石锅鱼，这极具特色的美食让他记忆深刻，久久不能忘怀。

回到家乡江苏后，王俊便开始不断的尝试自己制作这道美味，作为一个味蕾挑剔的厨师，千百次尝试如何最大限度的保留鱼的鲜，又袪除鱼的腥，最后他选择了野生菌菇作为淡水鱼的完美拍档。

经过十余年的钻研与改进后，他决定创立自己的品牌。

2010 年，第一家石锅鱼店在南京开张， 取名“云南抚仙石锅鱼”。

2015年，商业版图扩展到上海，上海的门店从0到10，只用了4年时间。

2018年，品牌升级为“抚仙渔王·蒸汽石锅鱼”，名字来源于云南美丽的抚仙湖，加上创造人姓氏中的“王”字 ，寓意着要做石锅鱼中的翘楚。

2022年，全国门店已达到51家。

产品特色

——以石为锅

抚仙渔王的石锅均采用纯天然的石材制成，从云南山区采运而来， 石锅富含多种矿物质和微量元素，给予汤底更多营养，夏吃不上火，冬吃更滋补。

——草帽为盖

“云南十八怪，草帽当锅盖”，抚仙渔王的石锅盖就是由香茅草和长寿草编织而成，透气性极好，在排出蒸汽的同时带走鱼的腥味，更能增添丝丝柠檬清香。

——蒸汽为火

180 度的高温蒸汽可快速让鱼锁鲜，营养不流失，揭开草帽盖，云雾缭绕，鱼石共沸，汤色奶白，原生态的做法，留本味，更健康!

——菌菇做汤

汤底的菌菇皆由云南空运而来，好山好水滋养出的菌菇天然营养， 温和滋补，有助于调理肠胃，提高身体的免疫力。菌菇既能淡化腥味，又能让汤汁更加的鲜美。

——活鱼现杀

从水里活蹦乱跳的跳到锅中，只有活鱼蒸煮才能吃的更鲜。

品牌理念

“抚仙渔王·蒸汽石锅鱼”20余年匠心坚持，只为做好一锅鱼。为真心，守真味，每一道菜，从原材料到工艺，都是飞越千里，携云南的山水之情与您相见，器物有形，匠心无界。现在，抚仙渔王秉承原生态、多元化的发展理念，再次进行全面升级：为让食客体验到更纯正的彩云之南，门店装修极具特色，竹质元素搭配多彩色调，环境古朴质感，充满了浓郁的民族气息，在大都市的浮华中，感受风情秀丽，鱼跃山水间的七彩云南。在抚仙渔王，除了能品尝到特色石锅鱼，还有多种特色十足的养生菜品；在接下来，云南特产线上商城也将上线，将美丽云南丰饶土特产直接送到您的手中。

现在与未来，抚仙渔王始终怀抱初心，不断提升，与每一位志同道合的伙伴一起，携手前行，再创辉煌！

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