一方水土孕育一方特色美食。而广西梧州市苍梧县的京南米粉承载着的不仅是一份美食，更是一份文化传承和家乡情结。

从明朝开始，居住在苍梧地区的农民，就有把米浸泡至软磨成浆，吹蒸后食用的习惯，也由此产生了当地民间的米粉制作工艺。到了清朝晚期，米粉制作技艺在苍梧民间得到广泛流传。近几年，京南米粉制作工艺更是被认定为广西自治区级非物质文化遗产代表性项目。

作为京南米粉传承者的苍梧县京南米粉厂，一直致力于将家乡传统“京南米粉”技艺发扬光大。

用现代化工艺改良传统“京南米粉”

时代在发展，社会需求不断变化，传统手工技艺也需要与时俱进，创新发展，才能满足新时期人们对食品多样化的要求。

为解决传统工艺与现代机械化生产之间的难题。京南米粉厂将现代科学技术手段引入到传统的米粉生产中来，将生产过程控制得更加精细，使生产出的米粉更加精美，品质更佳，并形成一套科学完整的工艺流程，使得米粉制品在保证其独特风味的同时，符合现代人的口味与健康理念。

如果说，现代工艺是效率的保证，那么生产原料则是生产的核心。

京南米粉采用当地优质无公害大米和高山泉水为原料，为了确大米质量安全，京南米粉厂联合村农民，利用本村土地，实施优质无公害水稻种植，期间引进水稻优良品种，提高稻米品质，推广适合于无公害优质稻生产的生物农药和生物有机肥料，引进推广高效低毒、残留少的农药，保证稻米达到有机标准，进而有效保障米粉的品质安全。

据了解，苍梧县京南米粉厂是梧州市米粉行业首家获得国家质量安全QS生产许可证，率先纳入中国产品质量电子监管网监控系统的企业。

“小米粉”走向全国的大产业

近年来，京南米粉厂因地制宜，采用无公害大米为原材料把京南米粉作为特色产业来发展，带动附近村民在家门口就业，促进增收致富，助力乡村振兴。

与此同时，京南米粉厂也在逐渐壮大。现如今的京南米粉厂厂区占地面积3500平方米，标准化厂房宽敞明亮，厂内拥有先进的米粉生产设备和现代化烘干设备，是一家专业生产纯大米制品米粉的企业，年产可达1000吨，产品畅销全国各地。

京南米粉厂已连续多年被评为“十佳诚信个体工商户”和“诚信经营户” 称号，梧州市米粉行业首家获得国家质量安全QS生产许可证，率先纳入中国产品质量电子监管网监控系统。多年来，京南米粉在中国—东盟博览会广西农业成就展上荣获精品荣誉。经国家农业部农产品质量安全中心审定，获得无公害农产品认证。2012年分别荣获梧州市、苍梧县农业产业化重点龙头企业和梧州市特色产品称号，2013年荣获帼国科技示范基地和广西第三届名优农产品交易会银奖产品称号。

阶段性的成果为京南米粉厂走向全国打下了良好的基础。

为了让更多的人了解、品尝到京南米粉这一特产，京南米粉厂通过苍梧县电子商务公共服务中心牵头引荐，与直播团队梧州市淘米之家贸易有限公司达成合作，共同打造网销型梧州京南米粉。

在合作中，梧州市淘米之家贸易有限公司负责运营该产品的网上营销、直播带货及短视频推广，苍梧县电子商务公共服务中心负责无人直播专属账号搭建、无人直播带货及短视频推广，通过三方合作运营的方式，共同促进京南米粉的网络宣传及销售，扩大品牌知名度和影响力，让更多的消费者认识、了解、喜欢并购买京南米粉，进而提高产品销量，推进京南米粉厂生产产能，促进企业业务发展，同时提供就业岗位带动当地脱贫攻坚户就业。

相信通过三方的共同努力，依托互联网技术和新媒体平台，京南米粉会有一个更加美好的未来。

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