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现做现卖,一绪让每一顿都值得期待

来源:壹点网 2023-01-13 16:59:33
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曾经,以金钱豹、金汉斯为代表的传统自助餐厅发展的如火如荼,后来因为种种原因没落了。如今自助餐厅再度翻红,几年出现了越来越多的日式放题类自助餐,如主打“和牛寿喜烧”的餐饮品牌一绪,均200元/位,尽管人均消费不低,但门店门口经常排起了长龙,是什么让他们生意如此火热,而且长期上榜大众点评美食榜?

一绪注重菜品口感,拒绝使用预制菜、料理包

两年,人们在各大购物、买菜APP上都能看到预制菜的身影,省时、快捷的特点使其销量大涨,预制菜市场高速发展。目前,B端是预制菜的主阵地,其在服务了消费者的同时很好地为商家降本增效。

预制菜有着不少好处,但缺点也很明显,预制菜能够完美呈现的菜品仍然有限,容易在食材的新鲜程度上打折扣。据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,消费者认为预制菜需要改进的问题中,前三位分别是预制菜的口味复原程度,预制菜的食品安全问题,预制菜向种类多样化发展。其中,预制菜的口味复原程度以61.8%的占比排在第一位,可见,消费者对菜品口感的重视程度。

一绪从2019年诞生至今,除了沙茶酱这类调味料用的是预包装外,其他菜品都是“现做现卖”,没有中央厨房和料理包。每家门店菜品都是“真现做”,一绪的特色菜品,如火烤芝士榴莲、火炙鳗鱼、法式烤羊排等五个热菜,这些菜品都是在门店后厨现烤,口感有保障。

因为是日料火锅自助餐,一绪提供的熟食较少,更多是涮菜、海鲜等。好食材才能吸引到更多消费者,一绪严选有机蔬菜,采购活的时令海鲜,力求在市场上找到健康、新鲜食材提供给消费者。

一绪坚守品牌使命为消费者创造超值消费体验

《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示,目前我国预制菜销售渠道85%以上集中于B端,小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店等是预制菜应用的主要场景。但预制菜、料理包在网上一搜一大把,消费者与其付高两三倍的价格去餐厅吃料理包,还不如买来自己在家加热着吃。餐饮店要赢得顾客的喜爱,就要为他们带来好的消费体验,而不是以口感欠佳的预制菜敷衍消费者。

一直以来,一绪的品牌使命是持续为顾客创造“超值”消费体验。其自助畅吃模式,优质新鲜食材,优美的用餐环境让一顿饭极具价比。

随着社会的发展,人们做饭的时间越来越少,但对就餐品质的追求不减,在就餐多样化的今天,消费者更愿意为像一绪这样比价高又高品质的餐厅买单。

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责任编辑:kj005
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