起初,肆拾玖坊创始人和他的合伙人也没有想到,即将开启的未知旅程将会充满鲜花。他们用了8年的时间,为酱香型白酒市场注入了新的活力和热情,也确定了一种新方向。

尤其是在最近几年,酱香型白酒市场越来越大,需求也变得更多了,很多白酒品牌都想进入这个激烈的市场中,分得一杯羹。然而消费者的眼睛是雪亮的,对于一瓶酱香型白酒的好坏,他们心中自有一杆秤。作为与茅台,国台等并称为“三台一坊”的肆拾玖坊自然也吸引了不少关注,这个酱香型白酒新贵是如何走到这一步的,其实最重要的还是因为肆拾玖坊一直都坚持着传统的匠心精神。

首先在生产地的选择上,肆拾玖坊就选择了茅台镇的赤水河畔,这里拥有着得天独厚的环境,非常利于酱香型白酒的酿造。这里常年保持高温潮湿的气候环境,有利于酱酒中微生物的生长。再加上土壤里含有很多对人体有利的微量元素,这些微量元素从土壤进入河流当中,最后这些微量元素也会进入到每一瓶酒中。

而在原材料的选择上,肆拾玖坊也非常认真选择了优质的红缨子高粱,这种高粱可与其他的普通高粱有着很大的不同,颗粒更加饱满,皮更厚,颗粒更小,所以它的淀粉含量非常高,也耐得住酱酒工艺中的反复高温蒸煮。

在酿造工艺上,肆拾玖坊一直都坚持传统的自主管理流程,对于酿酒的每一个步骤的管理都非常严格,所以肆拾玖坊每一瓶酱酒的制作周期都很长,在这期间需要花费众多技术人员整整一年的时间,只有经过漫长时间的检验,并且由大师勾调而成。只有这样,好的酱酒风味才会呈现在消费者的面前,让消费者品尝到美味。

正是因为肆拾玖坊对传统工艺的坚持以及大师们的匠心,最终成就了肆拾玖坊旗下那些酱香型白酒独特的口感和风味。肆拾玖坊的酱酒颜色呈现微黄透亮,口感醇厚柔和,最开始品尝的时候只感觉顺滑爽口,能够明显地尝到微微的酸味,这种酸味有一点像果醋的味道,酸爽中又带了一点点的甜味,这种甜味很像果香味,细细品味,又能够感觉到一种烘焙香,品尝了之后更是回味无穷,让人久久不能忘怀。