细数众多美食品类，火锅似乎持续保持较高的话题热度。“没有什么是一顿火锅解决不了的”，火锅已经不仅仅是一种餐饮选择，也是当代年轻人社交和调理情绪的重要方式。

在2023冬季来临之际，抖音生活服务联合巨量引擎城市研究院发布《2023火锅品类数据报告》（下称“报告”），为消费者快速洞悉抖音里的火锅流行趋势，为今年冬日火锅消费季提供价值参考。

内容力撬动交易力，火锅品类的交易额在所有美食品类中排名第一

2023年，火锅相关内容在抖音平台的热度持续飙升。今年1月1日至11月26日，火锅相关短视频发布数量超4700 万条，总播放量超1200 亿次；近 300万场火锅相关直播在抖音上演，从商家、达人、明星到机构，都在手机前沸腾开涮。带“火锅”的关键词的抖音的搜索次数更是达到近8亿次，同比去年增长了87%；火锅商家在抖音的线上门店也被用户浏览了超40亿次，也成就其成为交易额最高的美食品类……多项量级数据不断论证火锅市场的火热。

而随着冬季到来，火锅旺季来临，在今年11月1日~26日同比上月1日～26日，火锅相关短视频发布数量增长25%，火锅相关直播数量增长33%，火锅订单量增长21%。

不仅如此，人们对于火锅的热情，也从线上下单、线下消费的层面逐步延展到在线热议热聊层面。在抖音平台，涌现出了多个火锅相关的热点话题，#没有什么是一顿火锅解决不了话题相关短视频播放量超139亿；#火锅约起来、#一起吃火锅等相关话题也纷纷上榜，充分体现了火锅的社交团聚属性。

川渝风味火锅依旧顶流，地锅鸡火锅领跑品类增长

经过历史的演变和时代的发展融合，时下的火锅赛道也随着与时俱进的消费需求，诞生了许多不同口味、不同地域、不同工艺的细分品类。而在火锅江湖，历史悠久、以鲜香麻辣著称的川渝火锅一直有着独特且崇高的江湖地位。报告显示，在统计期间，川渝火锅是火锅品类中订单量排名最高的细分领域，牛羊肉火锅、串串香火锅和特色火锅紧随其后。

随着地域饮食文化的不断融合，部分地区特色火锅也逐渐走入大众视野，进入到更广阔的消费市场，并以独特的口味受到诸多消费者的青睐。例如，起源于山东微山湖地区的地锅鸡火锅就以其兼有肉菜的香辣鲜美、又有主食的扎实满足，成为订单增长最快的火锅品类，增长比高达256%。而椰子鸡火锅等其他地方特色火锅种类，也在快速走向全国市场，成为订单增长最快的火锅品牌TOP5，和传统火锅们一起竞速品牌赛道的同时，丰富着中国火锅文化的内涵。

重庆和成都火锅门店数量领跑全国

此外，川渝火锅TOP1的订单量也与彰显出川渝地区城市消费。在火锅消费的城市排行榜单上，重庆和成都分别占据火锅订单量最高城市的TOP1、2，紧随其后的则是郑州、深圳、西安和北京等城市，进一步展现出一二线城市强劲的火锅消费能力。

而与川渝火锅火热消费相对应的则是，在火锅门店最多城市TOP10排名中，重庆、成都分别以TOP1、2的成绩再次霸榜，牢牢捍卫住川渝火锅的江湖地位。而消费热的背后，火锅门店数量与川渝人民对于火锅的热情相呼应，折射出川渝地区传统火锅文化的勃勃生机。

男生女生各有所爱，85后、90后和95后是火锅消费主力人群

不同年龄、性别的人群，对于火锅消费的选择上也有不同的观点和偏好。报告显示，女生火锅消费热情高于男性，高出男性12%。女生最爱的火锅类型则是串串香、小火锅和川渝火锅/海鲜火锅，更青睐精致、多元、选择丰富的火锅品类，而男性最爱的火锅类型TOP3分别是老北京火锅、地锅鸡和牛羊肉火锅，偏向于大口吃肉。

从年龄段来看，70%左右的火锅订单由85后、90后和95后贡献。其中，31-40的人群消费占比最高，达到了36.58%。

冬日火锅季已经来临，热气腾腾的火锅局儿也该提上议程！无论是，川渝火锅、串串香，还是老北京火锅、椰子鸡火锅……总有一款能够满足味蕾。

 

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