消费复苏，出行需求增加，线下消费被激活的同时，年轻人线上点外卖的习惯依旧还在。为了满足年轻消费者对于精品一人食的需求，头部餐饮企业海底捞在外送中做了重点布局，推出“海底捞下饭菜，”提供“快餐式”餐饮服务。

海底捞“下饭火锅菜”的上线，可以很好发挥海底捞自身优势，在满足更多消费客群的同时，也成为品牌外送增长的新动力。目前“海底捞下饭火锅菜”的线上门店已在全国铺开，以冒菜套餐、钵钵鸡套餐和菜品单点的形式，满足“一人食品质快餐”的需求。

目前从美团、饿了么等外卖平台展示的页面可以看到，海底捞“下饭火锅菜”主营商品有肥牛午餐肉、滑牛午餐肉、虾滑蟹味棒、巴沙鱼蟹味棒、午餐肉蟹味棒等多款冒菜+饭的组合套餐，多种荤素综合搭配。另外，消费者还可以单点食材，同时也有多种干碟、蘸料、调味酱可以选。海底捞社区营运部事业部总经理张赢表示，海底捞下饭火锅菜虽然形式上是快餐，但是产品的品质和门店是一致的，同时冒菜套餐在汤底、小料的需求上，也较为丰富，包括包材、餐具的设计，很多地方也都能体现出海底捞一以贯之的服务意识。

2023年，海底捞外送在业务上不断创新，不仅有日常聚会的“海底捞火锅外送”，还有适合各类型宴会的“海底捞欢乐宴”。在服务上，海底捞外送还上线了“助餐服务”，可以到现场帮顾客布置菜品、调锅底、收拾厨余垃圾等。

目前，海底捞社区营运部在全国有超过1400个网点，覆盖超过400个城市，立体的服务矩阵，驱动了海底捞外送业务增长。