近日，山姆会员商店因有机大豆质量降级一事登上热搜，引发大众关注。7月23日，有消费者发帖表示，在山姆购买的有机大豆，“同样36.8元，去年买的黄豆1级质量，标明非转基因，今年变成了3级质量，好一个降质不降价。”
对于消费者的质疑，山姆方面回应称，有机大豆已从普通大豆更换为高蛋白大豆，依据大豆国标《GB 1352 - 2023 大豆》计算，其蛋白质含量达 41.1g/100g，符合高蛋白大豆国家标准，且在满足高蛋白大豆三级标准的同时，仍满足普通大豆一级标准。但这一解释未能完全消除消费者的疑虑。
山姆此次有机大豆质量降级事件，并非孤立现象。此前，有消费者反映，山姆的芥末籽肉松面包“改配方用了转基因大豆油，连配料表都不敢写在封面了”。
山姆接连对原料进行改动，其背后隐射出的是当前超市业态竞争日益激烈的现状。在电商冲击、同行竞争加剧的背景下，各大超市都在努力控制成本、提升利润空间。控制采购成本成为许多超市的选择之一，而这在无形中可能就会对商品品质产生影响。部分超市通过更换供应商、调整原料产地、选用等级稍低的原料等方式来降低成本，这也解释了为何山姆的有机大豆在质量等级、产地以及营养成分等方面出现变化。
然而，在行业整体面临成本压力的情况下，也仍有坚持品质把控的玩家，如胖东来、京东七鲜等企业正以供应链深耕打破“低价必低质”的行业惯性。
胖东来以“品质优先、利润其次”为原则，自建或改造产线、派驻品控全程把关，实现自有品牌从生产到销售的全链路可追溯。先严选一线品牌工厂，再按国际一流标准改造车间、严控原料与工艺，最后经多道检验才上架，确保每款产品都“高质平价”。定价仅覆盖成本与合理利润，并通过试销收集反馈持续迭代，让消费者用最低价格买到比肩甚至超越一线品牌的商品。
据公开报道，京东七鲜在商品品质管控方面一直表现出色，一方面，七鲜通过产地直采、海捕直达、酒厂直供等模式，采销团队深入全球各地田间地头、工厂车间，从产地源头就严控品质，同时精准把脉供应链每一个环节，剔除中间环节让利于消费者，从高品质的有机产品从田间直达餐桌。同时，七鲜还建立了完善的商品品控体系，对自有品牌商品进行全方位、全流程严格把控。例如其自有品牌系列果汁，从原料进厂到成品出厂，需经过数十道严格检测工序，确保符合国家安全标准。
同样是有机大豆，在七鲜app上有机大豆配料表中明确标注是非转基因的有机黄大豆，质量等级达到了1级，售价为14.5元/罐，如果换算为2kg的规格，则为36.25元，比山姆的会员价还要便宜。根据新京报企业资讯报道，今年上半年京东七鲜有机商品成交额实现超两倍增长，自有品牌有机商品用户量更是激增三倍。
胖东来和京东七鲜坚持“平价高质”的逻辑基本一样，都是以“货真价实”重塑商品逻辑，淘汰低质商品，聚焦一线品牌与高性价比自有品牌，构建“商品力+服务力”双壁垒，并且强调“合理利润”，不一味追求高利润，是可持续增长的新商业范式。
民以食为天，山姆有机大豆事件无形中也在提醒相关从业者，在成本与品质之间需寻求平衡，不能因过度追求成本控制而忽视消费者对品质的期望。
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