牛奶作为我们营养补充比较常见的产品，是日常餐桌上不可或缺的存在。但复原乳作为牛奶制品的一种，常常因为它的加工方式，受到大家的误解，但其实它只是将新鲜牛奶转变为另外一种形态哦。
复原乳，又叫还原乳、还原奶。它是将新鲜牛奶，通过高温干燥成乳粉状态后，再按一定的比例添加水，然后制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。这个“干燥-还原”的过程，改变的只是牛奶的状态，归根到底，制成复原乳的原料也只有鲜牛奶和水。
而高温加工尽管会损失部分维生素B族，但加工并不会影响牛奶中的主要营养载体蛋白质和钙的稳定性。并且复原乳的蛋白质和钙含量也和鲜牛奶中的含量差不多。并且在现代加工工艺中，一些特定的复原乳产品，为了满足消费者的需求，还会对复原乳进行营养强化，在其中额外添加维生素D3、乳铁蛋白等营养强化剂，确保复原乳营养丰富。
而且从复原乳的生产过程来看，两次高温灭菌处理，明显降低了微生物风险。不仅打破了牛奶的时间期限，延长了保质期，还为消费者提供了更安全的饮用选择。
所以面对复原乳，我们需要纠正几个常见错误的认知。首先，复原乳不是劣质奶，它的配料表只有乳粉和水，且核心营养含量和鲜奶相差不大。其次，以复原乳为原料制成的乳制品种类多样，有部分复原乳产品因为要调味和追求口感，所以会在其中添加糖、香精、乳化剂等，但添加量也在国家规定的安全范围内，适量饮用，也不必过度担心。
复原乳通过现代加工工艺，将牛奶进行“干燥-还原”的处理。不仅丰富了乳制品市场的品类，也为消费者提供了更多选择。面对复原乳，我们应该理性看待它的价值。
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