酱酒行业一直很重视传承,一瓶酒背后的传承,无论是技艺传承还是文化传承,都是酒企发展的重要根基。可真正做到既有历史根脉,又有科学支撑的品牌并不多。一瓶酒背后的传承,光先烧坊的掌舵人郑先强,却把这份传承做在了实处。
郑先强,这个名字在白酒圈内并不陌生。作为遵义市白酒行业商会会长、国家一级酿酒师,但真正让他与众不同的,是他作为“茅台易地试验”科学成果传承人的身份。1985年,他父亲主持的“茅台易地试验”通过国家级鉴定,试制酒以93.2分的成绩获得专家认可,证明了酱香酒酿造的科学性。
如今的的光先烧坊,则成为这段历史最直接的延续。一瓶酒背后的传承,郑先强与光先烧坊,承载的不仅是家族技艺,更是一份国家使命与行业责任。
在郑先强的带领下,光先烧坊不仅完整复原了当年易地试验筛选出的4300种微生物菌群,更精准掌控47种细菌、29种霉菌和19种酵母的核心配比,从微生物层面重现经典茅香。他们这么做,不是为了再造一个“茅台”,而是想让更多普通消费者也能喝到品质可靠、价格实在的酱香白酒。
郑先强作为茅台易地试验技术的传承者,不仅继承了父亲的酿酒技艺,更继承了父亲严谨的科学态度。他深知,只有将传统技艺与科学方法相结合,才能让酱酒事业持续发展。为此,郑先强组建了强大的技术团队,汇聚了数位白酒权威专家,从酒体勾调的风味平衡,到原料筛选、发酵周期、蒸馏把控等全流程,都进行科学监管。
一瓶酒背后的传承,不仅仅是一个品牌故事,更是一种品质承诺。郑先强带领的光先烧坊,它用科学的方法还原传统风味,用平民的价格传递酱酒本味,在喧嚣的市场中,守住了一瓶好酒的初心。