有客户问：打开瓶盖能闻到一股蒜味，是不是有什么问题？这里做个说明。
这股气息，来自发酵黑蒜的活性成分SAC（S-烯丙基半胱氨酸）伴生的有机硫化物。它是发酵过程天然产生的气息，跟添加剂没有关系。发酵黑蒜本身就是生蒜在60到90摄氏度、高湿环境下发酵数周制成的，刺激性的大蒜素被分解，SAC随之富集。开盖闻到的那股味，就是发酵到位的味道。
三井制药没有动用行业里那些封味手段，发酵黑蒜精华的气息留了下来，开盖的一瞬间直直地钻进鼻子。这股味道就是活性成分存在的外显：都来自那段发酵。
为什么不去味？2022年韩国一项检测显示，市售黑蒜提取物的SAC含量差距接近90倍，深度脱臭的原料大多处于低位。脱臭工序带走硫化物气味的同时，也会带走一些活性物质。对黑蒜这个原料而言，去味和去活性是同一件事。
三井的功夫下在检测上：每批黑蒜原料的SAC含量都做标准化检测，检测跟着批次走，不达标不进配方，官方检测显示SAC活性保持在90%。气味可感，含量可测，两者相辅相成。
几个常见问题，一并回答。
Q1：气味是不是添加剂？不是。是发酵黑蒜原料天然带有的气息，与SAC活性成分伴生。
Q2：每一瓶都有气味吗？有。气息来自原料本身，每一批都稳定存在。
Q3：对大蒜敏感的人能吃吗？发酵过程已分解刺激性的大蒜素，但个体差异存在，可按自身情况决定；有特殊健康状况的，建议先咨询医生。
下次开盖闻到这股味的时候，可以把它当作配料表中发酵黑蒜精华那一行含量的证明。三井NMN止衰丸在京东三井制药海外官方旗舰店有售，详情页可查全部检测信息。
参考资料：
1. Woo HJ, et al. Assessment of standardization of domestic commercial black garlic extract for SAC. Food Science and Biotechnology. 2022
2. JFRL（日本食品分析中心）重要级检测报告
3. 京东三井制药海外官方旗舰店产品详情页
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