调改一年,永辉超市交出胖东来模式100店的答卷。6月13日,永辉超市胖东来模式调改完成全国100店,江苏南京江宁万达广场店正式开业。这标志着永辉的胖东来模式调改进入规模化、系统化阶段,胖东来化正逐渐成为永辉“品质零售”的标配。
永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚表示,永辉超市100店阶段的胖东来模式调改成果主要体现在聚焦“人货场”三大方面的升级转变:在“人”方面,提升员工的专业技能与工作热情,让永辉的员工从“服务者”升级为实现自我价值的“零售工匠”;在“货”方面,逐步完成永辉从“性价比”到“质价比”的品质跨越;在“场”方面,将永辉从“零售空间”升级为“品质生活中心”,使其成为更适合中国主流家庭的国民品质超市。
永辉超市首席商品官(CMO)佘咸平首次回应了商品方面的胖东来模式调改,“永辉超市将全面学习与对标胖东来的商品品质和价格,从品质和情感等方面构造高质价比、多元化特色的商品矩阵。”
作为100店完成的“交卷”之作,永辉超市南京江宁万达店是永辉在南京落地的胖东来模式调改二店,南京首店龙湖江北天街店已于5月23日开业。第100店呈现了过去一年的调改经验和亮点,学习胖东来全面提升商品品质和服务,也指明了未来的调改方向,根据不同市场做差异化特色,坚持不收会员费,服务中国主流家庭。
调改第100店,聚焦金陵特色打造国民品质超市
南京是永辉深耕全国市场的核心区域之一,作为首批入选全国零售业创新提升的试点城市,南京的商超零售业纷纷探索创新发展模式,为永辉超市的全国百店落成提供良好环境。
调改后的永辉超市江宁万达店在商品、服务、员工等方面大幅优化。商品方面,门店对原有13358个商品进行全面梳理,下架9418支商品,新增5274支商品,新增比例超过63%。调整后商品结构接近胖东来商品结构的80%,鲜食比例从5%提升至23%,进口商品占比达15%。
品质安全与区域特色是此次江宁万达店在商品端调改的重点。永辉始终将消费者的食品安全置于首要位置,生鲜区以安全、健康、品质、便捷、时尚的原则进行调整,引入有机、绿色、定向种植等特色商品。同时,叶菜、肉禽、水产等部分商品会根据当天情况进行日清,不售卖隔日商品。
为了更好地满足南京消费者的需求,永辉与当地供应商合作引入特色烤鸭、南京盐水鸭和六合猪头肉等当地特色食品,包点区域引入当地特色桂花糕,烘焙专区则主推榴莲千层、抹茶舒芙蕾、丰收的喜悦欧包、核桃满满等永辉自有品牌爆款。
环境与服务等方面的调改,也让永辉成为更具幸福感的品质生活中心。门店取消强制动线,进行货架降高、通道拓宽、照明升级等调改,增设顾客休息区,配备便民设备;门店提供海鲜打氧清洗、肉类切丝切片等加工服务,更为不少商品细致地标注了挑选提示及食用顺序等细节,致力于在细微之处传递国民品质超市的温度。
据了解,永辉江宁万达店员工人数增幅近50%,最低薪资从3400元提升至4900元,满一年即可享10天带薪年休假。员工休息室、培训室、更衣室等配套设施同步完善,极大提升了员工的积极性及服务意识,实现“照顾好员工,服务好顾客”的良性循环。
配合第100家调改店的开业,永辉将开启“717好吃节”活动。围绕永辉超市提出的“好好逛、好品牌、好品质、好好吃”四大核心升级,717好吃节将启动“100+”战略,即100+家调改店、100+个品牌馆、100+款品质新品、100+款国民爆品,打造一场“具有国民品质的消费盛宴”。
坚定调改,学习胖东来打造“新永辉”
2024年6月19日,永辉超市全国首家胖东来模式调改店——郑州信万广场店开业。从首店到第100店,永辉坚定学习胖东来打造“新永辉”。
自调改以来,永辉调改门店的员工薪酬结构持续优化,还通过“利润共享”机制让员工参与企业成长,一季度,41家开业满3个月的“稳态调改店”累计向门店一线员工发放奖金与分红2634万元。
在“场”的升级方面,永辉力求为顾客提供舒适便捷的购物体验。门店注重营造良好的氛围,优化了灯光、音乐和气味环境。目前,永辉也已在调改门店设立39项便民服务项目,涵盖休息座椅、直饮水、身高测量仪等,部分门店增设母婴室和洗手间。
“货”的品质升级是未来调改的重中之重。永辉超市首席商品官(CMO)佘咸平表示,永辉将复制胖东来的优质供应链,大力提升自有商品的开发能力。今年推出至少60款自有品牌商品,明年围绕超级质价比、严选干净配方、趋势潮流创新这三方面持续推出更多优质自有商品,同时增加区域特色商品,打造更多主题商品陈列,注重商品带给消费者的情感价值。
提速调改,“下一个100店”去中心化与下沉化
目前,永辉超市在全国共有约600家门店,调改门店占比约1/6,加速调改、区域去中心化及持续下沉将是永辉实现“下一个100店”目标的发展趋势。
据了解,6月13日当天,永辉超市还有5家门店分别在广东惠州、山西大同、浙江义乌、湖北襄阳、安徽合肥开业,持续提升三四线城市的调改速度。
未来,永辉调改的力度和深度将持续加大,坚定学习胖东来模式走品质零售路线,以高质价比、优质服务与差异化商品开发,更好地满足国人需求,努力成为更适合中国主流家庭的国民品质超市。预计至7月底,永辉超市全国调改店将突破150家,2026年农历春节前完成300家门店调改目标,持续夯实“国民超市 品质永辉”的根基。