11月29日，以“新格局、新供给、新引擎”为主题的2025国民消费大会在北京举办。大会举办期间，位于大会现场的老字号体验区十分热闹。超意兴、益阳茶厂、北京稻香村、东阿阿胶、鲁味斋、永盛斋、野风酥、六必居、便宜坊、铜牛集团等十余家老字号展位吸引了众多参会者的目光。除了展示各自经典产品以外，不少品牌还通过现场互动和沉浸式体验，将传统工艺与现代消费需求相结合，展现出老字号在新时代的活力与创造力。

本次国民消费大会特设“老字号舆论生态与品牌建设专题交流”，多位老字号企业负责人分享了品牌在数字化转型、跨界合作以及年轻化营销中的经验与思考。

“2025国民消费大会”老字号展区

伴随新一代信息技术快速发展，数字化转型已然成为老字号品牌焕新发展进程中不可或缺的一部分。对于承载着深厚历史文化底蕴和传统商业智慧的老字号品牌而言，积极投身数字化转型，是顺应时代发展潮流、在激烈的市场竞争中重新焕发生机与活力的必然选择。

“造福顾客、成就员工、回报社会是我们的价值观，而数字化是践行这一初心的关键工具。”济南超意兴餐饮有限公司执行总经理张靖之以“数字化”为关键词介绍了企业如何通过技术工具实现企业价值观的落地。张靖之表示，要持续稳定地给顾客提供超过期待的就餐体验，就必须从后勤供应链到门店都能够做到人、机、料、法、环的有机融合，数字化工具恰恰能够有效协调这五要素。在产品端，超意兴巧妙地将历经百年传承的把子肉制作工艺与现代先进技术深度融合：在生产环节，其工厂借助自动化设备可精准完成耗时最久的炖煮工序，同时严格保留轻脱脂、烤制等传统特色工艺，让经典风味得以延续；在门店运营中，企业通过应用物联网技术，能够实现对生产数据的实时动态监控，全方位保障每一份把子肉的品质稳定如一；此外，超意兴还特别引入AI预测模型，依据历史销售数据与市场趋势，为门店提供精准备货方案，有效减少食材浪费，提升运营效率。

除了数字化技术的深度应用以外，老字号品牌焕新也离不开对传统文化的深度挖掘与创新表达。通过将非遗技艺融入现代生活场景，不仅能够保留老字号经典的文化内核，还赋予了其新的时代意义。

“2025国民消费大会”老字号展区

北京稻香村食品有限责任公司总经理俞大治坦言：“仅靠产品创新不足以吸引年轻人，必须用新场景与他们对话。”面对Z世代对传统门店的疏离感，北京稻香村以“零号店”项目为突破口，打造沉浸式消费场景。2021年，北京稻香村在东四北大街复业原址开设首家零号店，以明厨明档、现场制作的形式展示工艺，并推出北京胡同系列、京城名胜系列等高颜值、强话题产品，激发消费者打卡传播。目前，零号店已扩展至三家，单店日均客流量超千人。技术层面，北京稻香村升级微信小程序实现“全国送”，中秋期间单日销售额达67万元。值得关注的是，“一店一策”是北京稻香村的另一创新。针对不同区域，推出工厂店、南城生活店等特色门店，通过差异化文化叙事增强社区粘性，吸引更多消费者体验。

“2025国民消费大会”老字号展区

据北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委副书记聂倩介绍，拥有600余年历史的便宜坊集团，通过“非遗文化+研学+场景”的组合拳，成功吸引了大量年轻消费群体。在产品层面，便宜坊成立焖炉烤鸭文化传播公司，推出“烤鸭新文武吃法”：厚切烤鸭搭配分子胶囊，斜切技法配鱼子酱，满足年轻消费者对仪式感与口味创新的需求。此外，集团还通过赞助北京马拉松等赛事，以“左手烤鸭、右手养生鸡”的跨界营销打破老字号刻板印象，优惠券核销率超50%，实现流量到消费的闭环转化。

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