黄河枣香酝盛世， 孤勇成醇启新篇

——访山东齐国盛世枣业酿造有限公司创始人窦守乾

黄河三角洲的风， 总带着枣花的清甜与岁月的醇厚。在这片孕育了齐鲁文明的土地上，山东齐国盛世枣业酿造有限公司创始人窦守乾用近三十年时光，将一颗红枣酿成了传奇。从放弃高利润污染项目的抉择，到填补百项红枣深加工技术空白的坚守；从解决枣农“卖枣难”的初心，到构建“健康 + 文化 + 乡村振兴”的产业版图，他的每一步，都踩在民生与匠心的交汇点上。如今，齐国盛世的枣香飘遍大江南北，而窦守乾的故事，恰如黄河岸边的老枣树——扎根故土，向阳而生，用坚韧与深情，结出滋养人心的甘甜果实。

一颗赤子心， 织就金缕衣

上世纪九十年代末的黄河三角洲， 秋风吹过连绵的枣林， 带来的不仅是丰收的喜悦， 更有“丰产不丰收”的沉重。数百万亩金丝小枣色泽诱人，却因深加工技术的匮乏与市场渠道的阻塞，价格低迷， 甚至落地成泥， 最终沦为牲畜饲料。这幅景象，深深刺痛了当时已在胜利油田奋斗十五年、事业有成的窦守乾。直到 1999 年，窦守乾在新闻联播中看到一则关于“国务院总理在宁夏考察枸杞产业，对其通过深加工酿酒解决农产品销路难题的模式给予了高度肯定”的新闻，内心久久不能平静。

“宁夏的枸杞能酿酒， 山东的红枣为什么不能？ ”这个朴素却充满力量的疑问，成为窦守乾创业的起点。怀揣着对故土深沉的眷恋与责任，窦守乾终于做出了一个在亲友看来近乎“疯狂”的决定：放弃油田打拼的一切，回到家乡滨州博兴，从头开始。彼时，恰逢 1999 年国家停批新白酒企业，他机缘巧合收购了一家待转让的集体酒厂，踩着时代的“窗口期”，就这样闯入了红枣深加工领域。

创业维艰。技术空白、资金紧张、市场陌生……所有人都说窦守乾“疯了”，但他的心中却始终熊熊燃烧着一团火焰——不仅要解决农民“卖枣难”，更要开创“中国人自己的红酒工艺”。 “中国人的红酒，不应只是葡萄酒。我们有自己的红枣，有五千年的文化，我们要酿出适合中国人体质的红酒。”

正是这份执着，引领着企业 一 步步走向壮大。如今，走进齐国盛世枣业的厂区，现代化的发酵车间与传统的枣林相映成趣。在窦守乾的引领下，山东齐国盛世枣业酿造有限公司已从当年那个为生存挣扎的小厂，发展成为一家拥有百余项原创核心技术、产品体系丰富的现代化酿造企业。公司依托山东黄河三角洲 500 万亩优质金丝小枣资源，建起了规模可观的发酵车间和独具特色的红枣酒文化博物馆。其产品版图，早已超越了传统酒类的范畴，构建起一个以红枣为核心的健康产品矩阵。从高度红枣营养白酒、红酒， 到低度的红枣冰酒、酵素酒、阿胶酒， 再到红枣醋、红枣醋饮、饮料、口服液，乃至延伸至美容领域的枣红素口红、红枣营养液面膜等，形成了涵盖饮品、健康食品、美妆品等领域的百余款“枣”系列产品。

千番淬炼苦 ，始得枣香凝

“我们不是 一 步 一个脚印走过来的，而是一步一个血印。”回顾研发历程，窦守乾的这句话道尽了其中的艰辛与执着。当窦守乾真正深入到红枣发酵技术研发中时，才发现这远比想象中复杂。红枣糖分高、果皮厚，发酵难以均匀；传统酿造容易产生杂味，如何确保酒体纯净成为关键难题。更困难的是，当时国内没有成熟的红枣发酵工艺可借鉴， 一切都要从零开始。团队苦苦摸索七八年，进展甚微，最终在迷茫与挫败中解散。核心技术的缺失，如同抽去了企业的脊梁。在那个至暗时刻，已是不惑之年的窦守乾，做出了一个惊人决定：亲自钻进实验室，从企业管理者转变为技术研发的第一责任人。这一钻，就是整整十三年。

窦守乾原以为，凭借决心与投入， 一两年内便能攻克红枣低度发酵酒的难关。然而，当窦守乾真正深入这片技术的“无人区”， 才发现其中的浩瀚与复杂远超想象。从高度酒到低度酒，从 6 度、8 度的冰酒到 12 度、16 度的发酵酒，再到酵素、醋、口服液……每一个度数的跨越，每一种新品的诞生，都意味着成千上万次的配比实验、无数个日夜的守候与观察。发酵的温度、菌种的活性、时间的把控， 任何一个微小的变量，都可能导致前功尽弃。实验室里弥漫的，不仅是枣香，更有无数次失败后沉重的叹息。

与此同时， 资金的压力、外界的质疑、“不务正业”的嘲讽，如同寒风阵阵袭来。最艰难的时候，窦守乾甚至生出了“死了上百次都没死掉”的想法。但越是绝望的时刻，他越是铭记那个夜晚新闻联播带来的震撼，铭记枣农无奈的眼神。

这初心，如同一盏不灭的灯， 照亮了前行的黑暗。 “当一个人用命去做一件事情的时候，他一定会 成功的。因为他命都不想要了， 他能不成功吗？”这是窦守乾掷地有声的回答，也是他十三年殚精 竭虑最真实的写照。

历经磨难， 涅槃重生。如今， 在窦守乾的引领下，团队最终突破了关键的技术瓶颈，形成了完善的纯天然原生态发酵系统工艺。该工艺不依赖任何香精、香料、色素、防腐剂，完全依靠红枣自身与特定菌种在时间中的缓慢作用与自然陈化，凝练出最本真的风味与营养。使用该工艺生产出的产品经权威机构检测， 富含 18 种氨基酸、 20 多种维生素和数十种微量元素。更珍贵的是，产品中富含的益生菌、发酵菌等多种优质活性菌群。这些菌群进入人体肠道后，能进行二次、多次发酵，促进肠道菌群平衡，帮助排泄体内长期积累的工业食品添加剂和农药残留等毒素，从而起到保护肠胃、血管和细胞的综合效果，深刻践行了“营养是一线治疗”的现代健康理念。

如今，齐国盛世枣业已拥有 100 多项原创核心技术，所有产品均为“零添加、零勾兑、零防腐 " 的健康产品。2016 年，其红枣发酵工艺经过数轮严苛答辩与评审，荣获山东省首届“省长杯”工业设计大赛创新奖。这不仅仅是一个奖项，更是对其数十年坚守与创新的国家级认证。

万里济世情， 厚德润苍生

站在企业观景台上， 望着远处连绵的枣林，窦守乾的眼中既有欣慰，更有期待。近三十年的创业历程，让他深深懂得，企业的价值，不仅在于创造多少利润，更在于承担多少责任。

这些年来， 窦守乾始终坚守着创业之初“解决农民‘卖枣难’”的承诺。他坚持以高于市场价收购枣农的红枣，建立“企业 + 农户 ”的稳定合作模式。每年秋季，当枣园里硕果累累时，企业的收购车队就会开进一个个村庄。二十多年来，企业累计收购红枣数千吨，直接带动数万亩红枣种植基地的发展，为黄河三角洲的枣农筑起了一道坚实的保障。 一颗原本可能烂在地里的小枣，经过科技的赋能与匠心的酿造，变成了高附加值的健康产品，这不仅是产业的升级，更是对“乡村振兴”国家战略最实在的践行，是流淌在枣香里的深厚乡情。

“我这 一 生，只做好 一件事，那就是把红枣的价值发挥到极致， 让农民增收， 让消费者健康。”这是窦守乾常说的话， 也是他践行的人生信念。他建设红枣文化博物馆， 将酿酒工艺与非遗草柳编技艺结合， 让每一瓶酒都成为文化的载体；他研发的“枣视力饮料 ”，融合天然叶黄素与红枣发酵技术，旨在保护孩子们的视力健康……此外， 他还储备着无数陈年酒品， 等待着将上百项原创技术、上百款健康产品全面推向市场的时机。只因他坚信， 随着“健康中国”战略的深入推进， 人们对天然、健康、功能性食品的需求将日益旺盛， 他所投身的事业， 是一个关乎国民健康、价值千亿乃至万亿的朝阳产业。在他的蓝图里， 企业不仅是生产者， 更是健康生活方式的倡导者和民族酿造文化的传承者。

“我们虽然走得慢， 但每一步都踏踏实实。”窦守乾说， “我相信， 真正的匠心， 经得起时间的考验。只要我们坚持做对的事、做好的产品，就一定能走得更远。”展望未来， 窦守乾有着更宏大的愿景。他计划在现有基础上， 进一步拓展红枣深加工产业链， 开发更多适合现代人健康需求的产品。同时，他希望通过“产业 + 文化 +旅游”的模式， 打造集生产、观光、体验于一体的综合产业园区， 让更多人了解红枣文化， 体验传统工艺的魅力。

黄河奔涌，岁月流金。窦守乾用 一 生的坚守，诠释了“匠心”二字的深刻内涵——那是不为名利所惑的初心， 是百折不挠的韧劲， 是心怀家国的情怀。在大健康产业日益成为国家战略的今天， 山东齐国盛世枣业酿造有限公司的产品，恰好迎合了消费者对健康、天然、原生态的需求，而窦守乾开创的红枣深加工之路， 也为农产品产业化、乡村振兴提供了宝贵的范本。

一颗红枣，承载着民生希望； 一杯佳酿，凝聚着匠心传承。窦守乾的故事，是一个企业家的奋斗史，更是一个时代的缩影。在这个追求快节奏、高利润的时代，他用近三十年的慢时光，证明了匠心的力量，诠释了初心的价值。正如黄河岸边的老枣树，历经风雨而愈发苍劲，窦守乾的匠心与情怀， 也将在岁月的沉淀中， 愈发醇厚，香飘万里。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。