在齐鲁美食的璀璨星图中，一只“干香老鸭”凭借其传承百年的非遗技艺与醇厚风味，早已成为闪亮的品牌名片。其背后的塑造者——泰山赵家干香鸭第五代传承人、山东唐名鸭食品科技有限公司总经理赵兴振从未停止探索的脚步，他正以深厚的家传底蕴、现代化的产业思维，完成一场从经典鸭制品到开创性“全鹅宴”的战略跃迁，立志成为 “全国开发全鹅宴第一人”。

非遗技艺铸就金榜品牌

成功的跨界绝非无本之木。山东唐名鸭食品科技有限公司的坚实根基，正源于其对传统风味的敬畏与坚守。“泰山赵家干香老鸭”制作工艺，历经清朝末年至今的百年传承，先后于2021年12月被认定为岱岳区区级非物质文化遗产代表性项目，并于2023年6月成功升级为泰安市市级非物质文化遗产代表性项目。这两块由人民政府与文化旅游局颁发的奖牌，不仅铭刻了技艺的历史深度，更赋予了品牌深厚的文化公信力。

在山东省最高规格的小吃文化盛事中，山东唐名鸭食品科技有限公司产品屡获殊荣，先后斩获 “齐鲁最佳非遗小吃”、“齐鲁最佳预制菜小吃”、“金牌奖” 等重磅奖项。这些来自山东省精品旅游促进会等权威机构的认可，实证了其产品在口味、创新与市场接受度上的卓越实力。

据介绍，自2009年传承家族手艺并着手创新研发以来，赵兴振带领品牌实现了从家庭作坊到现代企业的蜕变。2020年，投资建设了占地2000平方米的标准化食品加工厂房，专门用于香料加工与规模化生产，实现了从口感、品质、包装到服务的全方位工业化、标准化提升，为品类扩张奠定了坚实的产能与品控基础。

战略擘画“草本老鹅”新纪元

在鸭制品领域树立标杆后，赵兴振以其敏锐的商业嗅觉，洞悉了健康饮食风潮下的老鹅新机遇。赵兴振介绍，鹅肉营养价值高，但市场缺乏系统化、品牌化的深度开发产品。基于对禽肉加工的深刻理解、对非遗卤制技艺的掌握，以及对预制菜赛道的精准判断，赵兴振果断启动了 “泰山赵家草本老鹅” 项目，并以此为核心，规划全国首个体系化的 “全鹅宴” 预制解决方案。

这不仅是一次产品延伸，更是一次基于核心竞争力的战略扩张。赵兴振信心满满，他开发的“草本老鹅”严格选用生长周期260天以上的老鹅，确保肉质紧实有嚼劲；传承并改良家族秘制香料配方，采用本地种植的草本原料，实现了“油而不腻、凉热皆宜”的独特口感，与市场上常见的短期速成鹅产品形成鲜明对比。

赵兴振首创“全鹅宴”概念，旨在开发覆盖冷盘、热菜、汤煲、主食的系列鹅肉制品，为餐饮酒店提供宴席解决方案，同时满足家庭便捷享用特色大餐的需求。前端，通过“唐名鸭”品牌提供完善的加盟支持体系，包括技术培训、产品供应、物料支持等，计划在全国先期发展1000家加盟销售点；后端，强大的自主研发与标准化生产能力，为“全鹅宴”系列产品的持续创新与稳定供应提供坚实保障。

宴席化成品定义“全鹅宴”新高度

如今，征程已全面开启。赵兴振正将“非遗”的匠心精神与现代化食品科技深度融合，注入“全鹅宴”的每一处细节。从开袋即食的便捷冷吃，到可搭配辣椒油的热拌，乃至作为火锅汤底涮菜的多元吃法，产品设计紧贴消费场景。

从泰山脚下传承五代的非遗老鸭，到即将宴席化、全国化的“草本老鹅”全系列“全鹅宴”，赵兴振的每一步都印刻着对传统的敬畏与对未来的开拓。这不仅仅是一位企业家从“鸭王”到“全鹅宴首创者”的品类首创，更是一位非遗传承人以市场化、产业化的笔触，为中国传统美食现代化续写出新篇章。全国开发全鹅宴第一人的蓝图，正在标准化厂房、权威认证与市场掌声中，一步步让赵兴振擘画为现实。（弓义玮）

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