2025年11月25日，张家界市劳动模范表彰大会现场。宋金绒站在台上，手里捧着红彤彤的证书，眼眶有点湿。

台下掌声很响。可她脑子里闪过的，不是那些光鲜的数字——9家门店、4000多万年营收、230多名员工——而是疫情那年的深更半夜，她和员工们打着手电筒装盒饭，冻得手指发僵；是环卫工人接过热汤时，那双冻裂的手；是员工们喊她“宋姐”时，眼里的那种信任。

从一名端盘子的服务员，到如今张家界餐饮界的标杆人物，宋金绒在这行摸爬滚打了26年。她没什么大道理，就一句话：“做餐饮就是做良心。食客吃得放心，员工干得安心，我心里才踏实。”

从服务员到掌门人：一步一个脚印

宋金绒是土生土长的张家界永定区人，1982年出生，土家族。家里穷，她早早出来讨生活。第一份工就是餐饮——前厅服务、端菜、收银、总台管理，什么都干过。

客人随口说一句“这个菜咸了点”，她会记在心上，当天晚上就找厨师商量怎么调。员工家里出了事，她比谁都急，自己掏钱去帮忙。慢慢地，大伙儿觉得这人靠谱，愿意跟着她干。

创立26年的秦大妈餐饮，是张家界美食的一张亮丽名片，宋金绒自始至终坚持传承地方菜文化理念，以家庭美食为脉络，以地方土家菜为基因，以诚信经营为底色，不搞花里胡哨的，就想做一口地道的家常味。从第一家店开始，她什么都管：门店装修怎么让客人觉得亲切，菜品怎么调出“小时候的味道”，团队怎么带出凝聚力……她边干边学，愣是从一个“厨房门外汉”，变成了一说起食材、工艺就头头是道的行家。

如今，“秦大妈”在张家界已经有了9家门店，风格各不相同，但都有一个共同点：热闹，有人情味。经营面积超过8000平方米，年营收突破4000万，带动230多人就业。在当地，提起“秦大妈”，几乎没有人不知道。

“只传承，不取巧”

这几年餐饮不好做，消费降级、成本上涨，很多同行扛不住开始降价、减料、走捷径。宋金绒不急，她把“只传承、不取巧”这五个字挂在了店里最显眼的地方。

她对食材有多“较真”？一滴水、一滴油、一棵蔬菜，甚至哪款主料、哪样配料，都有自己定的企业标准。供应商说她“难搞”，她笑笑：“难搞就对了，我要对我的客人负责。”

有客人问她：“你们家菜价怎么这几年没怎么涨？”她说：“不该涨的就不涨。我们薄利多销，回头客多，够了。”

她还带着团队拥抱互联网。以前“秦大妈”只做堂食，现在外卖也慢慢跑起来了。有人劝她搞加盟、快速扩张，她摇头：“先把这几家店做好，把味道稳住，把员工带好，再说别的。”

“疫情不结束，送餐不停止”

真正让“秦大妈”这三个字走进张家界人心里的，是疫情期间的那些盒饭。

2020年1月25日，大年初一。宋金绒开车经过张家界西收费站，看到寒风里执勤的医护人员和交警，端着方便面蹲在路边，吃得狼吞虎咽。那一刻，她眼泪差点掉下来。

回到家，她召集所有人开会：“我们要动起来，让一线的人吃上一口热饭。”

第二天中午，几百份热腾腾的盒饭就送到了张家界东、张家界西、教字垭几个执勤点。从那天起，“秦大妈”的厨房就没熄过火。送餐范围越扩越大：人民医院、中医院、隔离区、记者站、志愿者点……只要有需要，她们就送。

有护士接过盒饭，累得靠在墙边，双手合十朝她鞠躬。宋金绒鼻子一酸，说了一句话：“你们才是最辛苦的。你们守护张家界，我们守护你们的胃。请放心，疫情不结束，送餐不停止。”

那一次，她们连续送了将近两个月，累计送出盒饭和夜宵2.5万多份，价值60多万元，光肉就用了2.7吨。

2021年7月，疫情再次袭击张家界。这一次更难——宋金绒自己的5家门店全部关门，没有一分钱进账，政府也没有补贴。可她还是站出来了。

那27天，张家界高温。她和员工们顶着烈日装盒饭、送餐，汗把衣服湿透了一遍又一遍。食材不够，四处打电话求人调货；家里老人孩子被隔离，也顾不上问候一句。

有人问她：“你自己都快撑不下去了，还送什么？”

她说：“那些医护人员比我们更难。他们都在拼命，我们送几盒饭算什么？”

27天，6.4万多份盒饭，价值160多万。两次加起来，“秦大妈”累计送出了10.4万份爱心餐，价值超过200万。

市民们在朋友圈里刷屏：一个秦大妈，温暖了一座城。

爱心从不打烊

疫情过后，很多人以为宋金绒该歇歇了。可她没停。

2020年7月，她发起“秦大妈20·23公益行”——每月23号，公司所有门店为辖区内的环卫工人免费送一份热饭。

环卫工人老李说：“我干了十来年，头一回有人专门给我们做饭。她们记得我们几点下班，每次送来的饭菜都是热的。”

到2025年底，这项公益行动已经持续了5年多，累计送出盒饭4.5万多份。

逢年过节，宋金绒要么去福利中心做义工，要么去孤儿院陪孩子做游戏，要么带着员工去困难户家里送米送油。20多年下来，她为孤儿院、贫困家庭、困难农户捐款捐物累计超过300万元，个人掏腰包就有30多万。

她自己都记不清帮了多少人。“做企业嘛，首要做良心。爱心善举，不能打烊。”

“诚信是最值钱的东西”

宋金绒把诚信看得很重。她说：“现代企业最大的资产，不是房子设备，是信任。”

她定了四条铁规矩：老老实实做菜，不搞花架子；把客人当亲人，用心接待；价格公平，一本菜单对外，市民游客一个价，淡季旺季一个价；赚钱了要回馈社会，坚持做善事。

这些规矩写进了制度，员工知道怎么干，客人也感受得到。这些年，“秦大妈”拿了一堆奖：“消费者信得过餐饮名店”“重合同守信用单位”“诚信经营先进单位”“全省文明示范餐饮门店”“味道湖南金牌名店”……在当地，它就是一块金字招牌。

2025年11月25日，当宋金绒接过“张家界市劳动模范”证书的那一刻，心里百感交集。

她说，这份荣誉不是她一个人的。是跟着她干了十几年的那些老员工，是天没亮就起来炒菜的厨师，是下大雨还坚持送外卖的小哥，是那些信任“秦大妈”的市民和食客，一起撑起来的。

“我没有别的本事，就是踏实。把饭做好，把人待好，把能帮的忙帮到。这就够了。”

26年，从一个小姑娘到一个企业的当家人，宋金绒用一碗碗热饭暖了无数人的胃，也暖了一座城的心。她的故事不惊天动地，但就像张家界的山水一样，实在、厚道、有温度。