既载清酤，赉我思成——这首镌刻于《诗经·商颂·烈祖》中的殷商祭歌，在沉睡三千余年后，于2026年5月化作一杯清雅的现代佳酿，亮相第四届世界品牌莫干山大会。与会由米道福酒业历经一年多复原的“清酤酒”首次公开试饮，便凭借其天然米香与鲜活口感赢得中外嘉宾广泛好评。而更令业界瞩目的是，就在此次亮相前夕的2026年4月27日，《清酤酿造工艺规程》团体标准正式发布实施。这意味着，这款存在于中国历史古籍中，有记载、有故事的古酒，在拥有了科学“身份证”的同时，更是以“复活”的姿态向世界展现了中国酒文化的悠久历史和醇厚底蕴。

从《说文》到团标：一场跨越三千年的品质接力

“清酤”二字，首见于《诗经》，本义为“一夜即熟的清酒”，与“浊酒”相对，承载着商周祭祀文化的庄严记忆。然而，千年之后清酤仅有文字记载，酿造细节早已湮没。米道福酒业以自身传承百年的湖南省级非遗“文氏古法酿造技艺”为底座，历时一年余，将“七步成酿”的自然发酵工艺与清酤的历史描述反复比对、调试，最终还原出符合古籍意象且贴合当代口感的清酤酒——酒体清亮、米香优雅、入口干净，不添加任何食品添加剂。

复原只是第一步，标准化才是走向国际化的必经之路。该团体标准由上海旨禹实业有限公司（BERRIN株田颜酒品牌方）牵头，株洲市米道福酒业有限公司给予技术支持，联合北京市大兴区疾病预防控制中心、中国中医药研究促进会植物功效研究与转化应用分会、北京北清创新医学研究院有限公司共同编撰。标准对清酤酒的定义、原料要求、酿造工艺（配料、浸泡、清洗、蒸煮、翻米、发酵、澄清过滤、灌装、消毒等）、质量指标及检验规则等作出系统性规范。

值得关注的是，疾控中心的深度参与，意味着清酤酒的微生物安全与理化指标被纳入公共卫生专业监控体系；中医药研究促进会的加入，则为酒体中的天然氨基酸、β-葡聚糖等功效成分提供了植物科学维度的支撑。这种“非遗工艺+科研机构+疾控背书”的标准编制模式，有朝一日会在国际酒业公认的标准中拥有不可置疑的话语权，并将带领“失而复得”的清酤重新进入酒业赛道。

莫干山首秀：非遗传承不靠“悲情叙事”活着

2026年5月9～11日，在浙江德清举行的世界品牌莫干山大会上，清酤酒及其母品牌BERRIN株田颜酒设于德清国际展览中心的展台前人流不断。专业观众对这款“有出处、无添加、有标准”的清酤表现出浓厚兴趣。与此同时，品牌创始人兼CEO陈秀芳在接受新华社采访时道出核心主张：“让非遗不再靠‘悲情叙事’活着，而是让非遗酿造与年轻人‘轻饮酒’生活方式同频共振。”

这种“同频”已经体现在产品布局上。除了清酤酒，BERRIN株田颜酒还推出了CHOORICE调酒基酒、草本酒及低度酒系列，并打造了“醉噗噗”呆萌醉兔IP，将非遗符号转化为社交货币。而刚刚发布的团标，则为这一切提供了品质底线的制度保障。

标准先行，清酤新生

中国酒业协会数据显示，2025年低度酒市场规模已突破740亿元，年轻消费者对“轻酒饮、纯发酵、无添加”的需求急剧上升。然而，传统非遗酿酒长期面临“有故事无标准、有工艺无数据”的困境，难以规模化、合规化地进入现代流通体系。做为合规化和规模化的第一步，清酤全国团体标准的实施，恰恰破解了这一矛盾——它将“七步成酿”的非遗酿酒工艺分解为可量化、可检测的技术参数，为非遗酿酒建立了“备份机制”，也为同类古酒活化提供了可复用的方法论。

从《诗经》的祭坛到莫干山的品鉴台，从口耳相传到白纸黑字的酒业标准，清酤酒的“复活”不仅是一款产品的面世，更是一次中国传统酿造文明与现代标准化体系的深度握手。正如《烈祖》所祷：“赉我思成”——这份来自三千年前的馈赠，正以科学、品牌与文化的三重之力，赐福于当代人的杯盏之间。