2023年4月20日—21日，瓯菜名厨代表人物陈明峰受邀参与CCTV央视《探索·发现》栏目录制，与他的学生们一同走进温州永嘉古村落，探寻独具当地特色的美食文化，展开了一段人与美食的相遇之旅。

走进兴发村头，“楠溪田鱼第一村”的夺目字体映入眼帘，与“乡村振兴”的国家号召互相呼应。陈明峰带领师兄弟和学生们下田抓鱼，寻找传统食材，探访当地居民，与老人们聊美食，唠家常。

楠溪田鱼，是本期节目的重头戏。陈大厨选择了“楠溪田鱼烧豆腐皮”这道朴实但独具特色的菜式，向大家展示了使用传统农家柴火灶烧菜的过程。央视栏目组也细致录制了食材获取、处理，到烹饪的全过程。并以陈明峰真人现场出镜的形式，对制作的过程进行详细介绍。

陈明峰与上董村村长交流

楠溪江为永嘉人提供了良好的农耕环境，也孕育了生长在稻田里的独特物产——田鱼。永嘉稻田养鱼已有数千年历史，田鱼肉质肥嫩，少骨刺，味鲜美，营养丰富，兼有利尿、消肿的药用价值。田鱼与鲤鱼相似，所以人们常说“体系鲤鱼，味赛鲥鱼，色如金鱼”。田鱼红烧，肉嫩不腻，汤香味浓；清炖油浮汤面，鲜香肥嫩。节目中陈明峰大厨用田鱼和豆腐皮融合碰撞，烹饪了一道风味独特的菜式——楠溪田鱼烧豆腐皮，味道堪称一绝。

本次CCTV的摄制视频即将播出，更进一步推广了永嘉楠溪特色饮食文化。陈明峰作为瓯菜推广人，在他几十年的从厨生涯里，始终坚持“工匠精神”和“创新精神”。节目后半段也呈现了陈大厨的工作日常：凌晨4点到菜市场挑选新鲜食材，用餐时间在酒店忙得不可开交，闲暇之余还拍摄抖音教粉丝做菜，到学校去教学，参与编写推广瓯菜的书籍等，被粉丝们称为“入得厨房，出得厅堂”的男神厨师。

1979年出生的他，在1994年就一头“扎”进了锅里，从此刀上游走，滋味江湖。入行近30年，陈明峰斩获众多荣誉，头衔也越来越多，但他始终活跃在厨房，而且更喜欢别人称呼他为“瓯菜厨师”。

作为瓯菜名厨，同时也作为一名师者，陈明峰始终践行“授人以鱼不如授人以渔”的理念，在节目录制期间，他和学生们打成一片，饭桌谈笑间尽显兄弟师生的浓厚情谊。他的厨技、厨德得到远在福建的福鼎职业中专学校的认可，特聘他为该校烹饪专业老师。无论在学校，还是在厨房，他乐于将一身厨艺毫无保留地向学厨徒弟传授。将传承推广瓯菜视为己任，并参与编辑出版了《中国瓯菜》、《舌尖上的闽瓯》等书籍。

本次为期两天的节目录制，是一次人与美食的相遇之旅，也是一次人与人的知遇之旅。作为瓯菜厨师，陈明峰坦言，会一直致力推动地方特色菜品的传播，让瓯菜打开更多人的味蕾，吸引更多的游客亲临体验，而他作为瓯菜推广人，深感荣幸和幸福。

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