谁能拒绝一碗可以大口吃肉的牛肉面呢？最近，和府捞面全国上新的2号番茄牛尾汤牛腩面和3号豪横牛腩面，引发了一波美食热潮，大量消费者踩着饭点，前往和府捞面门店排队等待就餐。网友们纷纷表示“肉量巨大”“味道绝了”“把汤都喝光了”。

伴随这波美食潮，我们不妨来了解一下这碗面背后的故事。

汤底“憋大招”，浓郁鲜美好味道

一碗好面，当然要有一碗好汤。2号番茄牛尾汤牛腩面的汤底，不仅有国际名厨刘一帆的独家配方，还凝结了和府研发团队、国际饮食策划集团专家顾问、来自海外的专业大厨等烹饪大师的心血。

在这碗汤的研发过程中，可以说经历了层层波折。由于牛肉的鲜香“太轻”，番茄味道浓郁，番茄味就很容易盖过牛尾汤的香味。想要把番茄和牛肉融合得恰到好处，不是一件简单的事儿。这一难题，一度让研发陷入僵局。

对此，厨神刘一帆与创始人李学林产生了分歧。刘一帆认为达不到理想状态，就直接更换菜谱，引入法式牛肉清汤的做法。但李学林认为，只要能固定工艺流程，“两个流派”变成“一门功夫”肯定没问题。

经过几番争论，研发团队从川菜里抓到灵感，改用原味牛油小火炒制番茄。炒出的酱汁与低温熬制的牛尾汤混搭，终于激发出牛尾的醇厚鲜香。但平衡了汤底的香味还不够，刘一帆觉得这个面没有灵魂，也没有记忆点，最后还是李学林一句话点醒了团队：“闭门造车怎么能做出让人心服口服的汤！”

很快，和府研发团队跳出固定思维，开始在全球美食中寻找新灵感，在数十种进口的天然香料及食材里展开了“地毯式”的烹饪试验。这种极致做法，让他们最后锁定了原产于地中海的欧芹。

欧芹的加入，果然让这款汤额外增添了一抹轻柔香气，丰富了汤底的浓郁层次。捕捉到“灵魂”的这碗汤，让厨神也吃出了惊艳感。研发成功后，这碗汤由十年老厨师负责熬制，确保稳定的口感与品质，这才被端上了消费者的餐桌。

大块牛肉，近三倍浇头吃过瘾

肉食爱好者这次有口福了！和府捞面上新的3号豪横牛腩面，浇头里的肉量几近和府经典红烧牛肉面浇头的三倍！量级倍增，品质丝毫不减，和府捞面直接打出“肉多过瘾”的口号，直击了吃货们的“痛点”。

不仅肉多，肉的品质也是经过层层把关的。据悉，这碗3号豪横牛腩面，光是在肉的选择上就很费功夫。在研发阶段，和府精选了澳洲、南美、拉美等地区的顶级肉类食材进行分组研究，测试不同产地、不同品种的肉质与口感，最后才能确定选用哪一款。

和府捞面的牛腩都是三分肥七分瘦、筋肉相间的进口食材。由于牛腩的切割很考验刀工，在改刀时尤其注重“横刀断丝”，所以每一碗面的牛腩都必须手切完成，这样才能确保丝丝入味，一口下去有爆汁感。

在牛腩的烹制方面，和府供应链的加持也不容小觑。有专业人士介绍，和府注重烹饪工艺的革新、先进技术设备的引进，还创新了“小试、中试、大试”量产标准流程，可以让秘制调料通过精心的烹煮，充分渗透到牛腩的每个角落，保证口感味道不流失。

当然，除了厨神系列牛肉面，和府捞面还上新了多款热门美食，比如主打夏日美食的拌面系列，以及豪横酸辣汤肥肠面、老卤猪蹄等诸多“肉感十足”的单品。同时，和府捞面还推出了青稞椰汁冰粉等解暑甜品小食，可搭配新品，随心享用。

和府捞面本次全国上新，款款美食都备受消费者喜爱，为品牌带来了诸多好评。和府捞面火爆的背后，不仅展现出其供应链体系的深厚内功，还展现出和府钻研中华美食、不懈创新的坚持。相信未来，和府捞面仍将持续深耕中式餐饮，不断推陈出新，为消费者提供更加优质多元的美味体验。

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