年轻人如何选购一包方便面?在种草平台小红书，“方便面”话题下有155万+篇笔记。其中，方便面热量、方便面减脂、方便面减肥吃法成为搜索关键词。从方便向健康，方便面承载着消费者越来越高的期许。

洞察潮水流向的企业不在少数，但少有企业像今麦郎做得这样坚决。2022年初，今麦郎推出0油炸拉面范，此后在0油炸赛道的布局不断加码。在近日召开的第二十三届中国方便食品大会上，今麦郎集团董事长范现国再次强调，拉面范只做0油炸!聚焦0油炸战略，范现国的公开演讲释放出什么信号?

今麦郎集团董事长范现国在中国方便食品大会发表演讲

不做内卷做破局

今麦郎突破方便面行业增长困局

在刚刚过去的年报季，方便面行业的上市企业陆续披露了今年上半年业绩。从业绩来看，方便面行业正在面临增长困局。业内经销商也感受到了压力，某从事方便面代理6年的经销商透露，以前方便面一天能卖600~700箱，现在只能卖200~300箱;某电商板块方便面经销业务的负责人也表示：“今年方便面进货价格上涨，但售价压得很低。大家都在搞竞价，生意越来越不好做了。”

“难”来自多方面的因素。整体来看，今年上半年并没有迎来所期待的经济反弹和增长，年初高预期与一二季度低增长之间存在落差。方便面行业近两年也相对低迷，国家统计局数据显示，2022年全国方便面制造行业累积完成利润总额39.31亿元，同比下降5.25%;今年1~6月，方便面累积产量为209.5万吨，同比增长1.44%，完成营业收入391.02亿元，同比增长0.81%。

面临增长困局，方便面行业内卷加剧，品类分化进一步加速。一方面，高端商品仍在增长，在行业上市企业财报中“高端化”成为高频词，头部企业不断加码;另一方面，下沉市场出现消费升级，中低价面质价齐升。一味的低价不再是方便面行业破局的钥匙，行业困局亟待反转!

当方便面行业竞争由成本之争转入到心智之战，在诸多创新路径中，今麦郎试图找到“最大公约数”——如果有一个产品能够满足最广谱最核心的消费需求，它一定是更高维度的新物种。正如范现国在演讲中所说：“世界总是靠热情和冲动在改变，世界总是靠冷静和理智在维持。推动世界改变的往往是黑天鹅效应，推动行业进步的往往是新品类、新产品。”

不做产品密度做尖度

“尖刀产品”领跑时代

近年来，企业推新节奏不断加快，但新品存活率越来越低。范现国认为：“我们每年开发不少的产品，一年后能存活下来的不到10%。今天不是产品做全的时代了，而是产品做尖的时代。这个‘尖’就是尖刀产品，没有尖刀产品很难生存。”

什么样的产品是尖刀产品?能抓住消费者痛点的价值创新的产品才是尖刀产品，固然这样的产品可能会有量能的蓄势期，在成长之初还未被行业看到其不可小觑的新生力量，而随着时间的推移却终将显现出巨大的成长势能，对整个行业带来引领和变革。

一个典型的案例是农夫山泉旗下产品东方树叶，东方树叶在2011年上市之初并不被市场看好，而主打健康茶饮的价值在漫长蛰伏后迎来爆发。2019年，东方树叶成为无糖茶品类市场占有率第一的品牌，2023年农夫山泉半年报显示，茶饮产品同比增长59.8%，东方树叶贡献明显。

围绕核心需求做本质性创新，从心智入手开创新品类，占据品类大赛道和渠道主通路，是尖刀产品的共性。拉面范也符合这一创新逻辑，其在上市后不断推新，先后推出主打“0油炸+地方风味”的寻味中华系列、“0油炸+潮流口味”的蟹黄拌面等多个系列产品，打造了全方位的0油炸产品生态矩阵，满足消费者健康饮食消费需求。同时，依托今麦郎的渠道优势和资源优势，拉面范正快速占领国内主流销售渠道，以鲜明的“0油炸”标签深入消费心智。

尖刀产品的另外一个共性，就是具备时代前瞻性。无论是拉面范，还是东方树叶，都是企业依据消费需求变化，做出的领先于行业的决策。只有领跑时代的产品才能保持长久生命力，才是企业基业长青的“神来之笔”。从这一角度再看拉面范，其既承载着今麦郎的未来发展战略，也将会成为今麦郎引领需求推动行业变革的利器。

拉面范参展第二十三届中国方便食品大会

头部食品企业的健康饮食使命

坚持难而正确的事

2016年，中共中央国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》，提出减盐、减糖和减油的目标。到2030年，人均每日食盐摄入量不超过5克，成人每日食用油摄入量不超过25~30克，人均每日添加糖摄入量不超过25克。根据“十四五”规划和2035远景目标纲要，到2030年中国人均预期寿命将从76.34岁提升至79岁。

国民健康是国策，也是食品产业的发展趋势。《欧睿国际2022年行业专家之声调研》显示，“健康注重”在全球未来5年最具有影响力的食品健康趋势中名列前茅。因此范现国判断，从方便走向健康，是方便面未来的发展方向。

他表示：“健康中国2030是一个伟大的使命，国家有要求，民众有需求，企业有信仰，行业才有希望。作为行业的头部企业，应该引领行业不断地创新、健康发展。没有头雁引领，谁带团队飞行?所以，企业家不能把挣钱放在第一位，如果企业家把挣钱放在第一位，很容易姿势变形。企业应该有信仰，应该做正确而难的事情，推动行业的进步，为人类的健康发展做出我们应有的贡献。”

拉面范联合新华网发起小围裙计划

从时代发展趋势来看，“0油炸健康面”拉面范代表着行业转型升级的正确方向。但正如范现国所说，这是一件“难而正确”的事。范现国讲道：“我们既要有敬畏之心，也要有匠心，这份产品拿给我们的孩子和家人的时候，你从内心来衡量这个标准应该怎么做。”

首先是攻克0油炸技术。今麦郎在0油炸技术上打磨了十年，从中国传统蒸煮文化中汲取灵感，突破了国内外同类产品复水时间和吸水率问题。在生产成本上，0油炸生产线也比传统油炸生产线成本更高。

其次是打磨十年的冻干锁鲜技术。今麦郎将烘干蔬菜升级为冻干蔬菜，能够更好保留蔬菜的鲜香与色泽。与此同时，今麦郎积极开展0油炸面的消费推广与心智教育，今年与新华网发起“小围裙计划”，助力下一代健康成长。

拉面范深受消费者好评

反内卷、辟新路，民族品牌今麦郎就是这样践行头部食品企业的使命，坚持“难而正确的事”，引领行业0油炸的新风尚，用新赛道打破了相对沉闷的现有生态。拉面范以0油炸颠覆性创新，为方便面行业未来的发展蓄积力量，并由此构成了大企业引领，中小企业共同推进，独具中国特色的方便面健康发展模式。

拉面范荣获2022-2023年度中国方便食品行业优秀创新产品

范现国预测：“如果用0油炸取代油炸面，按照450亿份来算的话，一年可以为国家节省73.01万吨的棕榈油进口，为‘健康中国2030’做出贡献。”

小结

范现国在演讲中提到：“有人问我今麦郎‘0油炸’做了这么多年难不难?当然难了。”从今麦郎熟水凉白开，再到0油炸健康面拉面范，今麦郎不断推出新物种，为企业续航增长的同时，发挥头部品牌对行业升级的助推作用，以新原料、新技术、新概念为全行业创造增量。

如今，拉面范在上市后走出国门，远销美国、俄罗斯、韩国等多个国家。在0油炸技术的推动之下，中国方便面行业由跟随趋势实现技术反超，在世界的竞技场上引领中国制造的新风潮。这背后折射着民族品牌今麦郎的初心和担当，是以国民需求为中心进行的产品创“心”之路。

消费者对美好生活的追求没有止境，食品行业的创新发展也没有止境。今麦郎持续不竭的创新精神、业绩创造能力、行业引领者的气魄，将加速推动方便面产品升级重做，引领方便面产业健康突围。时间是最好的标尺，走一条难而正确的路，或许才能最终登顶。

今麦郎集团董事长范现国精彩演讲节选

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