2023中秋节,广州市莲香楼有限公司正宗广式月饼大受欢迎!

来源:今日热点网 2023-09-12 13:31:18
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2023年的中秋节越来越,走访市场我们发现,今年月饼品牌中,以广州市莲香楼有限公司推出的正宗广式月饼最受消费者青睐。

比如在番禺永辉超市,在记者走访期间,不断有消费者走莲香楼销售专柜,询问价格、产品特色、能否帮忙快递到外地等等。

在北京路步行街,莲香楼有四家店,很多高峰时候,比如傍晚时分收银员都忙不过来。在上下九也有三家店,在永庆坊有两家店,生意都不错。

从市民反馈来看,主要卖得好的品种有双黄白莲蓉月饼、七星伴月月饼比较畅销。

市民陈先生:听说莲香楼在广州开了得有一百多年了,这样的老字号,能够持久畅销,肯定有他的真本事。

市民林小姐:绝对是双白啊,个人实测巨好吃,还有啊,他们家价格实在,算得上是广式月饼正宗而且价格亲民的典范!

市民区伯:作为观察广州饮食文化20年的老广州人我了解广州的饮食文化精髓主要就是三个字:、靓、正,这也是食在广州能够名扬天下的原因所在。

关于月饼吃法,听店里的老师傅说:刚出炉的月饼是不宜食用的,得等上三天至一个星期,令月饼有个回油的过程,回油后的月饼会由刚出炉硬身变为软身,这个时候食用,恰好香味满溢,口感怡人。

小资料:广式月饼的由来

广式月饼最大的特色便是“莲蓉”月,它是广州莲香楼公司首创的。

早在光绪年间,一位名叫陈维清的老制饼师傅正喝着用莲子煲的糖水,苦思着如何改进制饼工艺,忽觉一股沁入心肺的莲香扑面而来,灵机一动,何不用莲子来制作饼点馅料?于是,他把莲子洗净去心,放入锅内用大火 煮 ,不停地搅拌 ,再 放进 白 糖 、花 生 油 ,最 初 制 出来的莲蓉略带涩味。经过反复试验,陈师傅最终结出用枧水去莲子皮的新工艺,使莲蓉保持莲子的清香而毫无涩味,色泽金黄,口感幼滑。从此,莲香楼被誉为“莲蓉第一家”。

在广州市非物质文化遗产保护中心的官方网页上,关于“广式莲蓉饼食”是这样描述的:广式莲蓉饼食,风味独特、甘美香溢,是广式饼食的优秀代表,其在秉承广州传统饼食制作技艺基础上,经过历代制饼师傅改进发展而来。

2009年4月,莲香楼广式莲蓉饼食成为广州市非物质文化遗产;2012年2月,莲香楼广式月饼传统制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。

 

责任编辑:kj005
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