中国的非遗酿造:天然酒的文化演变

来源:实况网 2023-09-14 19:05:12
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随着“自然酒/天然酒”在全球风靡,人们开始重新评估酒的品质、原材料和生产工艺。而在中国,这一全新的酒文化潮流正在与古老的非遗酿酒工艺交汇,创造出独具一格的口感和风味。湖南攸县的文氏家族170年非遗酿造工艺和国内天然酒品牌苝韵颜酒,就是这一传统与现代结合的典范。

文氏家族拥有超过170年的酿酒历史,其代代相传的酿造工艺,成为当地骄傲的非物质文化遗产。这一酿酒工艺主要包括利用祖传的纯草本酒曲,采用传统的发酵技术,选用当地的精酿酒米、当地丰富的本草等高质原材料,辅以当地罗霄山脉的弱碱性山泉水,以严格的把控每一步生产流程,确保酒的纯正和独特。

与此同时,苝韵颜酒——一个现代的天然酒新锐品牌,正全力将这一传统工艺与现代天然酒理念相结合。该品牌注重原始非遗工艺,融合有机和生物动力学农业理念,以未经干预的酿造技术,为消费者提供天然、健康的酒品。

我们有幸采访了文氏家族的第七代传人文耀辉先生,他表示:“天然酒的理念与我们家族的非遗酿造工艺高度契合,传统的酿酒工艺注重的是纯粹和自然,而这正是现代消费者所追求的,更是天然酒所致力实现的。”

通过与文氏家族合作苝韵颜酒已经成功地将非遗酿酒工艺融入其产品中,创造出独特的风味和口感,消费者评价这些酒品“仿佛喝出了其酒液背后的深厚文化底蕴,同时又品尝到了具有现代生活的口感”。一款赤吻KISS RED,在延续非遗酿造工艺的醇厚之外,其原材料中的黑覆盆子更是酿出了活性花青素,带给消费者美颜助眠的神奇效果,酒香之余的果香,浑然一体在嘴里,酸酸甜甜的同时,滋养着人体内外的气色,安抚着夜深安睡的心灵;而另一款革金SMART GOLD,更是创造出符合单一产地酿造哲学的DRAGON WHISKEY,42.3度的天然度数、其草本富含的天然营养价值、滋养着消费者的精气神,金黄色的天然酒体,无不将天然酒的属性和非遗酿造结合的更加交融。

不久,苝韵颜酒会推出更多的品类天然酒,不仅弥补了国产天然酒的行业空白,更会以己之力,联合各级政府/协会组织,制定天然酒的行业标准,让天然酒行业日渐规范化的同时,联手更多同行为天然酒在中国、在国际发声。

综上所述,非遗酿酒工艺为天然酒带来了独特的中国风味和特点,随着越来越多的品牌认识到这一点,我们有理由相信,中国的非遗酿酒工艺将在天然酒领域发挥越来越大的作用。

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