当春节的记忆启动,感官中最先唤醒的,往往是味觉。

“年味”是什么?是想起晒在院子里,腊肉腊肠的扑鼻香气,或是妈妈打开腊八蒜罐子,做起的炒菜和满屋的浓香,还是贴起的窗花红对联,小孩儿串门嬉闹,大人围炉包饺,家家户户的特色年夜饭……

春节进入倒计时,返乡潮已经接近尾声!打拼了一年的人们,早早的便期待着,来一场“新年味”的奔赴。

你盼望的“新年味”,由我们守护!

抖音生活服务「新春吃喝玩乐节」特别联动河南卫视“马上腾龙”IP,做你的“新年味”推荐官,邀你一起,跟着抖音过大年,尝尽各地地道“新年味”。

来自上古黄河起源地的“马上腾龙”,集天地文化于一身,穿梭时空八卦图,云游世间守护运势,肩负着文化传承的使命。这一次,“马上腾龙”走进生活里,以通晓古今的见闻,神游各地,推荐最地道的传统“年味”,守护“小龙人”欢欢喜喜过大年!

河南扣碗,中原美味

第一道“新年味”,从咱河南本地人的专属“扣碗”开始。

是油炸与碳水的绝美组合,飘香十里,软烂油润,入口即化。

由于其制作工艺复杂,因此,在河南,八大碗,是比饺子更高的待客礼仪,也成为“逢年”的一道硬菜。

扣碗有着和河南人一样的实而不华风格,用朴实的食物原料,做出千滋百味的地道河南风味。

外表看起来平平无奇,内里自由婉转乾坤,零散的食材被放入一个碗中,聚合成菜,如同中原人血脉相传的家庭集体观念,在圆满之中各自精彩。

当“扣碗”的香味飘起,闻到味儿的返乡人,便知道——盼了一年的家乡味道,今天能吃个大饱。

厚道东北,吃铁锅炖

对于淳朴、热情的东北人来说,铁锅炖是冬日和年节里永远的美食信仰。

大鹅、小鸡、蘑菇、酸菜、猪肉、白菜、烙饼……富足的黑土地上的丰饶产物,在一锅炖里酝酿出东北人独爱的烟火气。

热气腾腾,驱寒生暖。这是极寒的天气赐予东北人的地道美食,也是刻进东北人基因的记忆味道。

全家围坐的铁锅旁,肉香、菜香、饼香扑面而来,在铁锅揭开的一刻,用美食熨贴辛劳一年的身体和肠胃。

在炖菜的软烂鲜香里,热情如火的东北人,迎来沸腾的新年,新一年的团圆和幸福,融化在大口吃肉的痛快里。

淮扬年味,松鼠桂鱼

淮扬精细,一道松鼠桂鱼费尽十重心思,也是逢年必备的一道大菜。

在金黄酥脆、形色俱全之中被端上桌,用细致的刀工、精美的摆盘、用心的调味,在一句新年的“年年有鱼”祝愿中,道尽淮扬人对于新年红红火火的期盼和祝福。

外脆里嫩,你能在一口鱼肉之中,品出江南人的婉约与多情。甜中带酸,酸中回甘,尝一口,品出了这一年的生活味道。

有声有色,有味有香,工序繁杂的制作方法,技艺高超的烹饪水准,写出江南人细腻温柔的独特人生哲学。

在这片温柔水乡之上,食物在填饱肚子之外,已经成为生活和文化一部分,让人结束一年的忙碌之后,在年夜饭桌上找到一份内心的宁静和满足。

闽粤盆菜,年味招牌

盆菜是每年广府年夜饭的“重头戏”,擅长做生意的闽粤人,在年夜饭的创意上也十分注重“财运”。

一锅山珍烩海味,取的是“满盆宝”、百菜百财的寓意,求的是来年盆满钵满、财源广进的好意头。

而盆菜的做法,又与炖菜有异,涵盖炖、煮、炸、蒸等多重烹饪手法,繁复之中见精细,恰恰是闽广人性格的真实性格写照。

“和味和气”是盆菜的终极追求,也是闽广人民对于新春的美好祝愿:桌上一锅热腾腾的盆菜,一味味食材层层叠叠,一屋子亲人紧密簇拥,正是注重血脉宗亲的闽广人民对于新春的最美想象。

豪气西北,手抓羊肉

豪迈西北的年味,总是离不开牛羊的。手抓羊肉肥而不腻,色香诱人,不仅能够填饱肠胃满足味蕾,更代表了他们豪放、热情、好客的大西北性格。

在喧闹祥和的年味里,一盘手抓羊肉,尽显西北人的“实在”待客之道。

多元的历史文化背景、马背民族的豪爽热情、西北的苍茫风物,在多重因素的影响下,才能诞生手抓羊肉这样的独特味道,也方能养育出西北人骨子里的豪迈和霸气。

大口吃肉,大口喝酒,在暖呼呼的肉食中,和家人分享一年的收获,西北新春的热闹沸腾在“过年好”的酒杯里。

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