蜂蜜酒根据制作工艺可以分为配制酒、蒸馏酒和发酵酒三种，其中又以发酵酒最富营养价值且适宜家庭制作，制作时先将蜂蜜(天然成熟蜜)倒入干净的酒坛子中，然后加入等量的温开水并搅拌均匀，等蜂蜜水的温度降至25℃时加入适量的酒曲并密封好，大约保温发酵7天以后即可开坛饮用。
饮用禁忌
蜂蜜酒含有的糖分虽然大多是单糖，但长期过量饮用也容易导致肥胖，甚至可能会诱发糖尿病等问题，同时蜂蜜酒中还含有一定量的酒精，长期过量饮用也会增加肝脏的负担，另外蜂蜜酒尽量不要空腹饮用，原因是喝蜂蜜酒会刺激胃部分泌胃酸，长期空腹饮用易因胃酸过多而导致胃肠疾病。
总结：蜂蜜酒是用蜂蜜为原材料发酵而成的，不仅含有蜂蜜的全部营养物质，而且发酵过程中还产生了很多新的功能性成分，但蜂蜜酒无论如何都只能算作保健酒，因此绝对不能用其代替药物来治疗疾病。
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