是“外出就餐”还是“在家吃饭”？在以前的时代，外出下馆子被看作是改善生活的标志，但随着人们对健康、家庭的日益重视，“在家吃饭”又再次成为许多人的选择——只不过，现在的需求有点不一样。
让“在家吃饭”好吃方便还不贵，本身就是一个巨大的机会
如今想要在家吃饭的选择很多，除了最传统的自己下厨炒菜，越来越便捷的外卖也成为选择之一。根据国家信息中心数据，2022年中国外卖餐饮行业市场规模为9417亿元，2023年中国在线外卖市场规模将达1万亿元。可见，“在家吃饭”这个需求本身就蕴含着巨大的机会，是当之无愧的新风口。
但天天吃外卖，健康问题难免堪忧，有没有同样便捷，但又能更加确保食材健康、烹饪过程简易安全的方式呢？像这样“升级版”在家吃饭的需求，更是充满了想象力。根据弗若斯特沙利文的资料，刨除外卖之后的“升级版”在家吃饭餐食解决方案市场规模已从2017年的2903亿元以26.1%的复合年增长率增至2021年的2903亿元，并预计将成为2021年至2026年中国餐饮市场增长最快的细分赛道，2021年至2026年间的复合年增长率预计为22.5%。
而就目前而言，确实有企业正在探索这条道路，并且获得了不错的成绩。
一年71亿，他们都在家吃了什么
这家企业的名字叫做“锅圈”，旗下的品牌叫做“锅圈食汇”，他们为人们在家吃饭提供的解决方案，就是依托线上APP与线下门店O2O一体化协同，提供配送到家的预制食材，包括火锅、烧烤预制食材、饮料、一人食、即烹餐包、西餐和零食等，用户省去了繁琐的“洗切配调”工序，仅通过简单的加工步骤，短时间就可为自己和家人做出丰盛的一餐，并且全部食材都是冷链配送，有完整的包装可溯源，确保安全无虞。
通过这种模式，用户在家仅需人均不到50元的价格，就可吃一顿方便、健康又美味的火锅或烧烤。凭借着这样的超级性价比和吸引力，锅圈食汇在成立后的六年里吸粉无数，截至2022年底，锅圈在全国门店数量已接近万家，覆盖29个省级行政区，1000+县市，200+地级市，以辐射2000-3000户家庭为服务半径，深度融入社区餐饮生活，成为打造15分钟社区便民生活的重要参与者。
2020年至2022年，锅圈的营收分别为29.65亿元、39.58亿元和71.74亿元，2021年和2022年的同比增幅分别为33.5%和81.2%。一年71亿的营收，让人疑惑他们在家都吃了什么的同时，也不得不感叹“在家吃饭”市场的潜力。而这也成为了锅圈上市的底气，2023年4月3日，锅圈食品（上海）股份有限公司于正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，华泰国际和中金公司担任联席保荐人。
三大核心竞争力，打造出在家吃饭领域的“排头兵”
快速成长的背后必定是有原因，我们认为最为重要的原因有以下三点。
第一，是产品方面的“好吃方便还不贵”。锅圈有着强大的产品研发能力，其推出的多款产品都以口味和卖相，迅速成为朋友圈爆品，比如“小龙虾大大”、“黑金烤肉”等。不论单身、情侣、小家庭，还是大家庭的居家餐饮需求，锅圈都能提供相应的产品来满足。同时产品口感佳，安全有保障，食材品质过硬。并且，锅圈的门店贴近社区，线下自提5-15分钟即可一站式购齐所需的备餐食材，线上下单后最快30分钟就可配送到家，到家后的制作加工更是快捷无门槛，无论平时会不会做菜，有没有厨房，都能通过锅圈快速享用美食。至于价格，锅圈产品比超市便宜40%，甚至比农贸市场还便宜10-15%。锅圈通过大批量采购、规模化加工、高效配送，实现供应链成本的机制压缩，工厂直达门店，最大程度去掉中间环节让利消费者。
第二，是“数字化重构供应链”带来的效率变革。对于锅圈这样的企业而言，要保障食材的新鲜和安全，供应链管理是关键中的关键。锅圈整合布局的3大生产基地和6大食材研发中心，深入产业上游与超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作，保障优质食材的稳定供应。为实现效率精进，锅圈打造了覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链的数字化、智能化云信息中心。在消费末端，锅圈通过数字化深度赋能供应链，串联起销售、订单、结算、供货、配送、生产等环节。锅圈从前端销售系统获取和分析消费者需求，指引中间物流和货仓体系高效流转配货，以指导后端供应链的生产和改进，提供高效的DTC供应模式。在数字化供应链的支持下，锅圈的渠道正一步步向着“一店一铺一库”升级。即实现线下有门店，线上有锅圈商城、锅圈微信小程序等云铺，背后有区域仓库支持。区域仓库服务的门店保障日常供应的同时，亦可将消费者线上下单的产品配送至门店次日自提。
第三，是带着“让最偏远地区的老百姓也能吃到锅圈好吃方便还不贵的食材”的使命，对“下沉市场”的深耕。全国有14亿老百姓，有2800多个县（市、区）、4万多个乡镇、有69.15万个行政村，有8亿多老百姓生活在县乡。锅圈认为，通过“下沉”，才能深刻洞察更广大老百姓的消费需求。务实、低调、下沉是一家创业型公司成功的基因，要保持创业的活力，从锅圈的创始团队、公司高管到基层员工都必须坚持“下沉”，走街串巷、上山下乡，深入一线去洞察市场和消费需求，形成对消费人群的第一手感知，才能不断创新解决老百姓“在家吃饭”问题的接地气的方案。此外，通过“下沉”，更好地为产品研发赋能。“在家吃饭”充满烟火气的一个赛道，只有足够“下沉”，才能精准把握不同地域，甚至不同社区消费者的品类和口味偏好，为产品研发提供明确的方向，持续圈粉消费者。
结语：
成立至今，锅圈已获得不惑创投、IDG资本、招银国际、嘉御资本、三全食品、启承资本、TPG、物美投资、天图投资、分众传媒、光源资本、瑞橡资本等机构的投资。此次锅圈IPO获得了许多重量级机构的青睐与助力，并且其实际营收和利润成绩又非常漂亮，更重要的是，它已经成为一个全新细分领域市场里的领跑者，并且成功验证了一种新商业模式的可行性，未来可期。
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