周林（释能圣）做茶历史

原本在宜兴做茶的周林在2015年受感召前来霞幕山曾由诗僧皎然主持并为陆羽提供写作《茶经》各种便利条件的福山寺，唐朝时称作妙喜寺，如今又名天湖禅院，拥有陆羽、释皎然、石屋清珙等名儒高僧的一座禅寺，成为周林人生选择的一个重要转折，和陆羽不同的是，他落发为僧，取法名释能圣，开始了他追逐一代“茶圣”的丰富人生。

释能圣在宜兴时专做红茶，在当地有了非常响亮的名声，但他认为每个人都可以做红茶，他想做的是与众不同的茶，于是他在历史典籍中寻找了多年，也在周边进行了长达数年的考察，2015年的某一个夜晚，他突然梦到茶圣陆羽在一座寺庙中做茶，写经，醒来后辗转难眠，在思考良久之后，决定去寻找梦中的这座山，他先是典籍中找到陆羽当年在妙喜寺中做茶、写经，便来到位于湖州市西的妙西镇，多方打听后才来到南埠村深山中的一座小寺庙，当时还被称作福山寺，他深信这里就是见证陆羽和释皎然往年交的妙喜寺原址，寺庙周边有一条上下山的古道，道上三座由山石垒砌成的小桥，古道西侧有一泓古泉眼，水至井口而平，井水甘冽而清凉，从各种典籍中可以得知，这里就是妙喜寺的原址，这让他有了“名正言顺”的惊喜。

喜出望外之后的平静，他重新想起来到此地的初心，就是要做出与众不同的茶，而在“茶圣”居住过的地方，他的与众不同不仅仅是做出茶叶这么简单，更要做出不辱“茶圣”之名的茶叶，因此，他第一步就是寻找茶源，最初的几年，他走遍了湖州产茶基地，从妙西本地绿茶，到莫干黄芽，再到长兴顾渚紫笋茶，虽然得到了品茗者的认可，但都不是他想要的味道，他知道他们认可的是自己的手艺，而自己最清楚还缺少什么，于是他继续寻找，最后在德清和安吉交界之处，他找到了一片数千亩的茶树林，又经过多次尝试，终于做出了新他心中的那种味道，后来通过《茶经》证明，他找到的那片茶树林就是陆羽曾经推荐的、整个湖州地区最好的茶源之一，”生安吉、武康二县山谷”的茶树源，释能圣终于得偿所愿。

寻找茶源成功之后，释能圣只是欣喜了一段时间，在他内心，深知做茶只是成功的第一步，还有更重要的事情，便是继承“茶圣”所创立的茶文化，作为一名出家人，他决定“以禅命茶”，将自己所做的茶定义为“禅茶”，对于他来说，陆羽距今已有一千两百多年历史，由于气候、水土以及人们口感的变化，如今的茶已与唐朝的茶大不相同，他要在做出符合现代人饮茶口感的同时，将陆羽茶文化做真正的传承。好在他出家前便已经有写诗的习惯，平时还会书法，他不断研读《茶经》，不断学习陆羽、释皎然、颜真卿、石屋清珙等名儒高僧的诗作，在自己写诗歌、创作书法时，体悟陆羽在创作《茶经》时的心境，追逐陆羽高深的思想，然后将这样的思想融入自己做茶的理论，最终实现了文化上的传承。

陆羽古道

陆羽古道三座石桥之一

陆羽古井

释能圣在天湖禅院默默耕耘近十年，吃住在深山间，每天与茶叶和诗文打交道，几乎断了与外界的交往，在他成功做出“禅茶”之后，也是默默地邀请方家前来自己一方小小天地间品茗，问禅，方家们的每一次建议都成为他改变和提高的动力，最近的几年，来自日本、韩国、东南亚以及国内各地的方家越来越肯定他在茶道上的成就，政府机关也用他的茶叶招待宾客，因此他觉得时机成熟了，可以将陆羽写《茶经》，全国范围内寻找茶叶，寻找器具，寻找水文的精神发扬光大，同时也可以为当地的茶农带来更好的收益，作为掌握了“陆羽禅茶”技能，传承了“陆羽禅茶”文化的出家人，申请成为“陆羽禅茶”文化全国非物质文化遗产的传承人。

禅茶历史

西汉公元前52年，吴理真在四川蒙顶山种下七株茶树开创了世界上人工种植茶叶的先河，吴理真因此被敬为茶祖。公元前4年，佛教传入中国后，吴理真在蒙顶山脱发修行，亦佛亦茶，首创“佛茶一家”，被尊称为甘露禅师。唐代人封演在《封氏见闻录》中记录北宗禅习茶的情景“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效遂成风俗”。

唐人陆羽被世人尊称为茶圣，寺院出身，三岁时就被禅师收养，从小练得一手采制、煮茶的高超技艺。他撰写的《茶经》记述了茶的历史、种植、加工以及茶具、品茶习俗等。

唐代南禅宗系统禅僧也注重饮茶。唐末五代，河北赵州禅师以“吃茶去”的机锋接引弟子。据《景德传灯录》卷十记载，赵州问新到僧：“曾到此间么？”僧答：“曾到”。赵州曰：“吃茶去。”又问僧，僧答：“不曾到”。赵州曰：“吃茶去”。这就是禅宗历史上著名的“赵州吃茶去”公案。

宋代著名禅师圆悟克勤，在湖南夹山着就禅宗第一书《碧岩录》并悟出禅茶一味之道。曾手书“茶禅一味”四字，将其馈赠参学的日本弟子荣西。至今圆悟手书原迹仍被收藏在日本奈良大德寺，日本茶道因此也有“茶禅一味”的说法。

唐宋禅寺中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶；在诸寮舍司煎点茶的设有专门的职位，称为“茶头”。丛林规则要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；新住持晋山，也有点茶、点汤仪式；甚至还有专门以茶汤开筵的，美名其曰“茶汤会”。

日本禅寺的庭院也有“茶亭”、“茶寮 ”茶亭建筑雅致，环境清幽，是我国禅寺“茶堂”“茶寮”在日本的发展。可以说中国品茶之风始于寺院，盛行于寺院，唐宋之后，品茶之风更盛。然后普及到文人、士大夫、皇宫贵族，直至广泛的社会大众。

陆羽和禅茶

历史上许多僧人以煮茶、品茶而闻名于世。唐代著名诗僧释皎然，善烹茶，能诗文，留下许多有名的茶诗。他的《饮茶歌消崔石使君》诗，赞誉了剡溪茶的清郁隽永的香气、甘露琼浆般的滋味。诗云：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”五代十国时，吴僧文了善烹茶，游历荆南，被称之为“汤神”，授予华定水大师上人的称号。宋代南屏谦师妙于茶事，自云：“得之于心，应之于手，非可以言传学到者”。宋代有一种倾注茶汤于碗中使汤纹形成各种物象的游戏，称作“茶百戏”。僧徒福全擅长茶百戏，能使汤纹组成一句诗，并列四碗可组合成一首绝句。由此可见佛教徒对于茶事的鉴赏研讨可谓精妙非凡。

后世尊为“茶圣”的陆羽，虽然不是僧人，但却出身于寺院，他一生的行迹也几乎没有脱离过寺院。三岁时，被竟陵西垱寺智积禅师收养。智积禅师嗜好饮茶，陆羽专为他煮茶，久之练成一手高超的采制、煮饮茶叶的手艺。他遍游各地名山古刹，采茶、制茶、品茶，结识善烹煮茶叶的高僧，到湖州后与诗僧皎然的交往更是享誉海内外，在妙喜寺日复一日的交流、研讨，最终著成《茶经》一书。书中论述了茶的形状、品种、产地、栽培、采制、煮饮和茶具等问题，成为世界上最早的一部茶叶专著。

石屋清珙和禅茶

石屋清珙，俗姓温，生于宋咸淳八年(1272年)，幼在祟福寺学佛，首参天目山高峰原妙禅，经三年。又师及庵禅师六年，嗣法为临济宗十九世。他的德行操守被及庵称赞为‘此子乃法海中透网金鳞也后，出入江浙一带，激扬禅社，广结般若缘，声誉日高。一次偶然的机会，来到时称“妙喜佛国”的湖州妙西，登上“绿雾红霞”的霞雾山，即决定结庐天湖庵一心修禅事佛。三十多年中，耕田种莱，砍柴烧饭之事都躬行为。禅修之余喜欢吟诗作偈，因字浅义深，被人评为“章句精丽，如岩泉夜响，玉磐晨鸣”，广为传诵，今留有约11000字的语录和14000余言的《山居诗》。读后使人感到一种勃勃生机，一股灵气，一份无言的美意油然而至。

诗中的十八首茶诗，虽只占了他所作的一小部分，但从中可知道茶和他的生活不可分离。诗中弥漫着一缕缕茶的清香，把盏问禅，当下顿悟，茶与禅神合了。石屋清珙禅师喜茶、种茶、饮茶，不仅自己喝，更把它作为接引客人的茶礼。有时茶叶喝完了，就用芦蒿代替。茶不存，礼犹在，德永驻．他的茶诗，充满了禅机禅理禅趣，体现了生活简淡清贫，透出禅风平实朴素。其他虽写的、说的大多是生活小事，却处处反映出心禅即生活，生活即禅的道理。

石屋清洪禅师长年生活在霞雾山顶，节俭清贫，洁身自律，诗境自然，与物冥合。一园春色熟茶笋，数树秋风老栗梨”；“满园蕨笋满园茶，一树红花间白花。”境由心生，心生则种种法生。满园春色，那么了然，那么朗然，那么的充满生机。怪不得太古普愚禅师回国后，念念不忘石屋禅师亲手栽种的“霞雾茶”。今天，韩国临济宗门人自1996年以来，已多次到妙西登山瞻仰，寻访茶的遗迹，拜谒祖庭。

妙喜寺和天湖禅院

对陆羽茶事活动帮助最大而且情谊最深的还是诗僧皎然。皎然俗姓谢，是南朝谢灵运的十世孙。皎陆相识之后，竟能结为忘年之交，结谊凡四十余年，直至相继去世，其情谊经《唐才子传》的铺排渲染，为后人所深深钦佩。皎然长年隐居湖州杼山妙喜寺，陆羽在妙喜寺内居住多年，收集整理茶事资料，后又是在皎然的帮助下，“结庐苕溪之滨，闭门对书”，开始了《茶经》的写作。

史书上称：妙喜寺筑于杼山脚下。要知道妙喜寺的所在地，只要找到杼山的位置即可，而在历史上，杼山的位置众说纷纭。唐代颜真卿碑铭记：（杼山）“山高三百尺，周围一千二百步，盖昔夏杼南巡之所，今山有夏王村，山西北有夏驾山。”宋《嘉泰吴兴志》所记杼山位置，与颜真卿碑铭所记相同，位于妙西镇南埠乡；南宋叶梦得在他的《避暑录话》中说：“杼山隶属乌程，其旁有夏驾山、王村。”《陆羽茶文化研究》第一期有《杼山考》一文，其间绘有“禅宗丛林妙喜寺示意图”一则，上有妙喜寺和夏王村的位置标示，而从现有的腾讯地图，天湖禅院西南有“夏来山”，可以作证“夏王村西北有夏驾山”一说，可知当年的妙喜寺位置就是今天的天湖禅院。

天湖禅院历史名人

皎然：唐代诗僧。生卒年不详。俗姓谢，字清昼，吴兴（今属浙江）人。南朝谢灵运十世孙。活动于大历、贞元年间，其诗清丽闲淡，多为赠答送别、山水游赏之作,有诗名。他的《诗式》为当时诗格一类作品中较有价值的一部。《全唐诗》编其诗为815-821共7卷，他为后人留下了470首诗篇，在文学、佛学、茶学等许多方面有深厚造诣， 堪称一代宗师。

诗僧皎然

颜真卿：颜真卿和杼山的密切关系，完全缘于行山处喜寺方丈诗僧皎然和茶圣”陆羽。皎然和陆羽所住的妙喜寺，在颜真卿来湖州之前就早已是“吴中诗派”(“湖州文人集团”)的主要活动场所颜真卿一到，就立即成为“吴中诗派”的中心人物。对于活动的主要所——妙喜寺，皎然是主人身份；陆羽长期客居于此，在此著《茶经》也是半个主人。所以颜真卿和杼山的密切关系也就是和他们二人的密切关系。据地方志记载，颜真卿在杼山主要做了4件大事：一是与延请众多江东众名士前来讨论及编辑《韵海镜源》；二是为迎接浙西观察判官袁高巡州，立三癸亭于山之东南；三是撰、书《杼山妙喜寺碑铭》并立碑于寺中；四是撰、刻《石柱记》，并立石于杼山，而这些，都是在皎然和陆羽的积极帮助和大力支持下完成的。

颜真卿

石屋清珙禅师：早年依本州崇福寺惟永出家，二十岁祝发为僧，三年后受具足戒。后参谒高峰原妙禅师及其弟子庵信。后出入吴越，广结般若之缘。曾构天湖庵，并出住嘉兴福源寺七年，一时纲宗大振。后复归湖州天湖寺，前后达四十余年。平时生活澹泊，作风简朴，持戒精严，且诗趣高古。元至正六年(1346)，高丽禅僧太古普愚(1301—1382)前来参谒，深得清珙器重，并付与袈裟以为信记，标志着临济宗传入高丽之始。

石屋清珙禅师

证明材料

陆羽《茶经·茶之出》，证明释能圣采茶之地的正确性

徐献忠《吴兴掌故录·水品》，证明天目山潭水为绝佳水源

颜真卿《碑铭记》，证明杼山脚下夏王村之说

二图证明妙喜寺的位置

释能圣诗选

芒种己过农田忙，梅子熟挂枝上头。

园中时有谈笑声，又是一个丰收年。

今晨早起赴梅园，红红果子压枝头。

采来品味甜满腔，生精提神如仙丹。

梅子采摘手余香，田中己有蛙声起。

细雨淋潵农田地，己到夏季插秧时。

昨曰三春今日寒，一夜醒来叶落黄。

耍知枝头露新芽，待到来年三春时。

晨起瓦霜白如雪，昨穿单衣今日棉。

万物引来寒风时，勿然又是一年冬。

深秋黎明艳阳照，喜鹊门前枝头立。

今有香客行佛前，礼佛忏悔求安康。

今朝驰车山林中，立冬己过几日时。

往日秋风扫落叶，现己冬风吹树稍。

看时上衣短袖装，不知寒冷何时有。

又是暖冬冷春节，随缘放下观自在。

北啸寒风越秦岭，江南水乡冷嗖寒。

咋夜单衣今身棉，只过冬夏少春秋。

阳羡山中袁老居，养花作画品美酒。

待到圣旨手中奉，画院宏图展高歌。

阳羡西畔山野中，退隐此处作丹青。

孤独自身寒舍作，十年磨难如一日。

宏愿创建寒门院，一心为国出才子。

钱才自由有缘者，晨晓金鸡鸣九州。

形怪長松半接天，岁寒励遍己千年。

回枝势若龍盘影，苍树高松鹤鸣跹。

山谷野朋唯日月，石林散友只雲天。

满身鳞甲飞腾象，和动春风聚酒仙。

禅茶一味，品茶就是悟道。茶，遇水舍己，而成茶饮，是为布施；叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；除懒去惰，醒神益思，是为精进；和敬清寂，茶味一如，是为禅定；行方便法，济人无数，是为智慧。茶心佛心，何异何殊？一盏清茶，看尽人间烟火。南無阿弥陀佛 早吉祥

结语

综上所述，释能圣所在位置即为唐代妙喜寺原址，所主持的禅茶有陆羽、释皎然和石屋清珙等出于天湖禅院的名儒高僧所传承和发展，从而也证明了禅茶在湖州，在妙西的传承是有历史可依的，如今，释能圣依照陆羽在《茶经》中的地址和水源种茶，依照石屋清珙禅茶理念写诗创作，将陆羽文化和禅茶文化融而为一，是对历史的传承，更是对文化的发展，作为茶界“圣人”，陆羽所秉持的理念，所坚持的探寻，是值得继承和发展的，故而，湖州市妙西天湖禅院僧人释能圣申请成为“陆羽禅茶”文化全国非物质文化遗产的传承人。

以上内容选自

周林（释能圣）“陆羽禅茶”文化传承人“全国非物质文化遗产”申报材料

申请人：周林（释能圣）

全国非物质文化遗产项目：“陆羽禅茶”文化传承人

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