近年来，预制菜已经走入中国消费者的餐桌。一方面，不少经典大菜都能在家里轻松制作；另一方面，需要兼顾工作与生活的年轻人很难有时间做饭，方便快捷的预制菜成为他们的新宠。目前，越来越多农业龙头企业纷纷抢滩布局预制菜产业。在预制菜行业驶入发展快车道之际，黔五福也紧抓时机，搭乘预制菜新风口进一步发展。

预制菜市场潜力无限，黔五福抢占新风口

预制菜，也叫即食菜或速食菜，是指经过一定加工处理后，可以直接食用或稍加加工即可成为菜肴的食品。业内将预制菜分为四大类，分别是即食类、即热类、即烹类和即配类。预制菜简化了繁琐的制作步骤，融合了品质、营养与口感，符合健康化的行业发展趋势。数据显示，2026年我国预制菜市场规模将达到万亿元级别。

作为贵州特色食品品牌，黔五福也时刻关注预制菜的市场动向，结合自身企业特色，抢滩布局预制菜新赛道。市面上常规的预制菜是短保的，低温冷藏的，但目前，黔五福主导的是常温保存预制菜产品，保存时间长，且加热即食。像黔五福的小米鲊、红烧肉、辣子鸡等，都是可常温保存的加热即食产品。

其中，辣子鸡作为贵州宴请宾客的一道传统菜，是较为隆重的的一道美食，尤其受到年轻消费者的青睐。黔五福的贵州辣子鸡，甄选地道食材，采用传统工艺改良炒制，保留地道贵州味道。只需要5分钟加热即食，吃起来鸡皮软糯爽滑，鸡肉辣香入味。即使是只会简单厨艺的“小白”，也能化身大厨，做出鲜香美味的辣子鸡，用于日常佐餐食用。

黔五福贵州辣子鸡

在黔五福体验店，店员告诉笔者，预制菜最大优点就是方便、快捷、简单。上班族们下班回到家，不用再去花上几小时去买菜备菜，打开辣子鸡加热几分钟，就能做出一道健康美味的佳肴。作为公司的拳头产品之一，如今黔五福辣子鸡已成为很多年轻朋友优先考虑的佐餐食品，比如用于拌饭、拌面、夹馒头、夹馍等，更有甚者配啤酒。

黔五福贵州辣子鸡

构建特色优势产业体系，打造辣子鸡产业带

近些年，为抢抓预制菜产业机遇，贵州省商务厅高度重视，通过广泛开展调研、推动成立协会、制定出台措施、评选十大单品等举措有力有序在推进全省预制菜产业发展。黔五福作为贵州省老字号代表品牌之一，认真落实政策，持续进行技术创新，推动黔菜预制菜产业发展。

据了解，黔五福的主要产品包括腌腊肉制品、地道特色食品和休闲美食等几个品类。为迎合当今年轻消费客群对“轻厨生活”的追求，黔五福瞄准轻烹饪时代下“预制菜”的这一新风口，把贵州辣子鸡做成佐餐预制菜，赋予了产品新的生命力。

为了更好地抢抓预制菜新风口，黔五福发挥自身科研实力，在鸡肉熟食领域不断创新，近期研发推出了辣子鸡的延展类产品——冲锋鸡系列，包括英雄翅尖、冲锋鸡爪、报听鸡翅、满堂鸡四款卤鸡产品，进一步丰富自身的核心产品品类。黔五福冲锋鸡系列产品，开袋即食，加热成菜，既是零食也是菜。据悉，未来，黔五福还将致力于研制低温冷藏辣子鸡等更多优质产品，建设最大贵州辣子鸡产业带，助力打造区域发展新引擎。

黔五福冲锋鸡系列

创新是引领发展的第一动力，谁能在新一轮创新布局中抓住机遇、抢占先机，谁就能赢得主动、赢得未来。黔五福借预制菜的东风和新人群、新渠道的兴起，在传承中创新，将地方地道特色美食与现代化餐饮进行融合。可以说，这在一定程度上满足了人们对健康美食和家庭快捷烹饪的双重需求，同时也助力预制菜行业更好地向前发展。

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