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Carna by Dario Cecchini 落户香港梦卓恩酒店

2024-01-12 16:21:48       来源:中国创投网

被誉为「世界第一屠夫」的Dario Cecchini将与厨艺界新星 Daniele Milliani携手合作在由享誉国际的室内设计师Joyce Wang操刀设计,充满意大利风格的意式扒房为食客带来经典的美食盛宴

Mondrian Hong Kong 香港梦卓恩酒店39楼全新意式扒房「Carna by Dario Cecchini」已正式开幕。餐厅由来自意大利托斯卡纳(Tuscany)首屈一指的大师级屠夫Dario Cecchini及厨艺界新星 Daniele Milliani携手主理。除了坐拥香港标志性的维多利亚港景色,以文艺复兴的建筑为灵感的室内设计,营造出温馨舒适氛围及低调奢华的格调。

「Carna by Dario Cecchini」承传Dario家族八代对肉类的尊重和传统屠宰艺术,并奉行Dario主张「从头到尾」(Nose-to-tail)、零浪费及可持续烹调理念,以传统烹调方式糅合崭新意念,为食客带来创新且别具特色的美食盛宴!

Dario是一位擅长现代意大利料理的烹饪哲学家,他被《纽约时报》誉为「世界上最伟大的屠夫」,亦是Netflix烹饪节目《Chef's Table》中瞩目的传奇人物,更曾为英王查理斯三世(King Charles III)、歌手Elton John等人下厨。

作为继杜拜、巴哈马后,亚洲地区的首间「Carna by Dario Cecchini」,Carna独有的厨师特色餐桌品味体验将餐桌变成舞台,选用最优质的食材结合传统和创新的烹调元素,带领食客以味蕾领略各种部位的风味及特色,势必成为香港独一无二的热门扒房。

Carna 奉行「从头到尾」的可持续餐饮概念,减少食物浪费,提倡可持续性。Dario相信,只要适当烹调,所有部份都可以充分利用。食客除了可于Carna品尝到扒房经典的肉眼、西冷、牛柳等,更有Flat Iron牛扒、传统意大利Etruscan cut牛扒和佛罗伦萨T骨牛扒(Bistecca alla fiorentina)等,均以干式熟成方法令肉质更趋完美。Dario亦为一众肉类爱好者准备了18款不同切割的牛肉部位,并以适当的烹调方式,打造令人一试难忘的丰腴滋味。其中包括牛颊肉、牛腱肉、牛舌、牛骨髓、牛颈脊、牛尾等等,另有其他必尝的菜式包括牛肉他他、牛骨髓炸肉丸,以及使用来自最优质农场的特别切割方式的招牌炭烧牛扒。

‘WE SHOULD LEAVE THIS WORLD BETTER THAN WE FOUND IT’

by Dario Cecchini

受到Dario在托斯卡纳的餐厅和商店启发,Carna重视食物质素同时,亦强调尊重、慷慨和善意款待动物手法。作为一个来自Panzano的八代屠夫家族的后裔,他对动物的尊重不仅来自家族长久的传统,还来自他在比萨大学(University of Pisa) 学习兽医的时光,由此建立了他的烹调哲学。

他说:「我们必须保证动物有一个良好的生活和备受尊严,并且善用动物的每一部份,品尝肉类的时候,亦应怀着尊重及恭敬的心。因此,我们的菜单不仅美味,当中亦蕴含道德意识。」

Dario与Daniele同样于托斯卡纳距离少于20公里的地方成长,因此有着相同背景令他们相知相识。Dario 说:「Daniele就像我的儿子,他理解我烹调的哲学。屠夫懂得肉类切割的知识,而拥有这个知识的厨师可以创作出如诗歌一般美妙的菜式。」

Daniele 对意大利地道美食有着天生的热情和天赋,并从14岁起开始学习烹饪。受到Dario的启发,他同样尊重和道德地对待肉类。在来到香港之前,他曾在意大利、圣莫里兹和马尔代夫工作。对于这次能与Dario携手合作主理Carna,Daniele表示非常荣幸并期待期待在香港宣扬Dario的「从头到尾」的餐饮理念。

Dario表示香港的菜式一直奉行「从头到尾」的烹调的理念,甚至体现在街头小吃中。Dario说:「来到香港是一个梦想成真的时刻。我来自一个只有1,000人的村庄,我喜欢乡村的简单生活。但我有一个使命,要向人们解释我的理念,我对在Mondrian Hong Kong 香港梦卓恩酒店 为不同食客创造出独特的用餐体验感到非常兴奋。」

‘OUR INSPIRATION IS THE DIVINE COMEDY. WE NEED THE SPIRIT OF ULYSSES’ by Dario Cecchini

Dario非常重视一间餐厅的个性, 他期望将这种精神传达给整个团队。 「用餐必须是有趣的冒险,与客人互动。我的灵感不是成为最富有的人、我的灵感是获得知识。这就是我带到香港的精神。」

Daniele续说:「Carna坐拥香港最美丽的景色,而设计亦令人惊叹。整体感觉犹于置身17世纪的意大利,让到访的食客们感到温暖、舒适及活力,这正正完美体现出Carna的氛围。」

秉承餐厅的可持续餐饮理念, Carna更设计出创意非凡的「零浪费」鸡尾酒,与厨师合作运用尖端技术,将意式食材炮制出令人惊叹的鸡尾酒。其中包括招牌的Carna,以牛的油脂浸泡波本威士忌令其增添香气,配上岩盐枫糖糖浆、孜然苦艾酒,口感顺滑细致;另一款Porcini,以干牛肝菌炮制毡酒,加入意大利苦艾酒、Amaro Santoni 开胃酒,咸朱古力苦艾酒,以及自家制的牛肝菌黑朱古力,充满淡淡菌香。 当然还有品酒师精选的葡萄酒系列,来自不同国家、地区及年份,完美配搭Dario和Daniele的意式地道佳肴。

除了美食,餐厅的室内设计亦是亮点之一。由享誉国际的室内设计师Joyce Wang操刀设计,从大理石天花到绒织图腾窗帘,每一处细节都尽现美感,加上灯光的点缀打造出独一无二的现代时尚风格,低调而奢华。

世界顶级屠夫 Dario Cecchini 将于 1 月 25 日至 28 日到访香港,亲自主理独特美食体验。宾客将有机会与Dario 会面并品尝他的招牌牛扒,他更会带来以正宗的烹调方式炮制,充满Panzano地道风味的佳肴,一尝来自Dario家乡的味道及氛围。详情请向餐厅查询。


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责任编辑:kj005

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Carna by Dario Cecchini 落户香港梦卓恩酒店

2024-01-12 16:21:48   中国创投网

被誉为「世界第一屠夫」的Dario Cecchini将与厨艺界新星 Daniele Milliani携手合作在由享誉国际的室内设计师Joyce Wang操刀设计,充满意大利风格的意式扒房为食客带来经典的美食盛宴

Mondrian Hong Kong 香港梦卓恩酒店39楼全新意式扒房「Carna by Dario Cecchini」已正式开幕。餐厅由来自意大利托斯卡纳(Tuscany)首屈一指的大师级屠夫Dario Cecchini及厨艺界新星 Daniele Milliani携手主理。除了坐拥香港标志性的维多利亚港景色,以文艺复兴的建筑为灵感的室内设计,营造出温馨舒适氛围及低调奢华的格调。

「Carna by Dario Cecchini」承传Dario家族八代对肉类的尊重和传统屠宰艺术,并奉行Dario主张「从头到尾」(Nose-to-tail)、零浪费及可持续烹调理念,以传统烹调方式糅合崭新意念,为食客带来创新且别具特色的美食盛宴!

Dario是一位擅长现代意大利料理的烹饪哲学家,他被《纽约时报》誉为「世界上最伟大的屠夫」,亦是Netflix烹饪节目《Chef's Table》中瞩目的传奇人物,更曾为英王查理斯三世(King Charles III)、歌手Elton John等人下厨。

作为继杜拜、巴哈马后,亚洲地区的首间「Carna by Dario Cecchini」,Carna独有的厨师特色餐桌品味体验将餐桌变成舞台,选用最优质的食材结合传统和创新的烹调元素,带领食客以味蕾领略各种部位的风味及特色,势必成为香港独一无二的热门扒房。

Carna 奉行「从头到尾」的可持续餐饮概念,减少食物浪费,提倡可持续性。Dario相信,只要适当烹调,所有部份都可以充分利用。食客除了可于Carna品尝到扒房经典的肉眼、西冷、牛柳等,更有Flat Iron牛扒、传统意大利Etruscan cut牛扒和佛罗伦萨T骨牛扒(Bistecca alla fiorentina)等,均以干式熟成方法令肉质更趋完美。Dario亦为一众肉类爱好者准备了18款不同切割的牛肉部位,并以适当的烹调方式,打造令人一试难忘的丰腴滋味。其中包括牛颊肉、牛腱肉、牛舌、牛骨髓、牛颈脊、牛尾等等,另有其他必尝的菜式包括牛肉他他、牛骨髓炸肉丸,以及使用来自最优质农场的特别切割方式的招牌炭烧牛扒。

‘WE SHOULD LEAVE THIS WORLD BETTER THAN WE FOUND IT’

by Dario Cecchini

受到Dario在托斯卡纳的餐厅和商店启发,Carna重视食物质素同时,亦强调尊重、慷慨和善意款待动物手法。作为一个来自Panzano的八代屠夫家族的后裔,他对动物的尊重不仅来自家族长久的传统,还来自他在比萨大学(University of Pisa) 学习兽医的时光,由此建立了他的烹调哲学。

他说:「我们必须保证动物有一个良好的生活和备受尊严,并且善用动物的每一部份,品尝肉类的时候,亦应怀着尊重及恭敬的心。因此,我们的菜单不仅美味,当中亦蕴含道德意识。」

Dario与Daniele同样于托斯卡纳距离少于20公里的地方成长,因此有着相同背景令他们相知相识。Dario 说:「Daniele就像我的儿子,他理解我烹调的哲学。屠夫懂得肉类切割的知识,而拥有这个知识的厨师可以创作出如诗歌一般美妙的菜式。」

Daniele 对意大利地道美食有着天生的热情和天赋,并从14岁起开始学习烹饪。受到Dario的启发,他同样尊重和道德地对待肉类。在来到香港之前,他曾在意大利、圣莫里兹和马尔代夫工作。对于这次能与Dario携手合作主理Carna,Daniele表示非常荣幸并期待期待在香港宣扬Dario的「从头到尾」的餐饮理念。

Dario表示香港的菜式一直奉行「从头到尾」的烹调的理念,甚至体现在街头小吃中。Dario说:「来到香港是一个梦想成真的时刻。我来自一个只有1,000人的村庄,我喜欢乡村的简单生活。但我有一个使命,要向人们解释我的理念,我对在Mondrian Hong Kong 香港梦卓恩酒店 为不同食客创造出独特的用餐体验感到非常兴奋。」

‘OUR INSPIRATION IS THE DIVINE COMEDY. WE NEED THE SPIRIT OF ULYSSES’ by Dario Cecchini

Dario非常重视一间餐厅的个性, 他期望将这种精神传达给整个团队。 「用餐必须是有趣的冒险,与客人互动。我的灵感不是成为最富有的人、我的灵感是获得知识。这就是我带到香港的精神。」

Daniele续说:「Carna坐拥香港最美丽的景色,而设计亦令人惊叹。整体感觉犹于置身17世纪的意大利,让到访的食客们感到温暖、舒适及活力,这正正完美体现出Carna的氛围。」

秉承餐厅的可持续餐饮理念, Carna更设计出创意非凡的「零浪费」鸡尾酒,与厨师合作运用尖端技术,将意式食材炮制出令人惊叹的鸡尾酒。其中包括招牌的Carna,以牛的油脂浸泡波本威士忌令其增添香气,配上岩盐枫糖糖浆、孜然苦艾酒,口感顺滑细致;另一款Porcini,以干牛肝菌炮制毡酒,加入意大利苦艾酒、Amaro Santoni 开胃酒,咸朱古力苦艾酒,以及自家制的牛肝菌黑朱古力,充满淡淡菌香。 当然还有品酒师精选的葡萄酒系列,来自不同国家、地区及年份,完美配搭Dario和Daniele的意式地道佳肴。

除了美食,餐厅的室内设计亦是亮点之一。由享誉国际的室内设计师Joyce Wang操刀设计,从大理石天花到绒织图腾窗帘,每一处细节都尽现美感,加上灯光的点缀打造出独一无二的现代时尚风格,低调而奢华。

世界顶级屠夫 Dario Cecchini 将于 1 月 25 日至 28 日到访香港,亲自主理独特美食体验。宾客将有机会与Dario 会面并品尝他的招牌牛扒,他更会带来以正宗的烹调方式炮制,充满Panzano地道风味的佳肴,一尝来自Dario家乡的味道及氛围。详情请向餐厅查询。


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