海底捞于2月21日发布2021年报预警，从发布的盈利警告上可以得知，2021年海底捞净亏损约38亿元至45亿元;收入预计超过400亿元，增长超过40%。公告中表明了亏损原因，其中，2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元，是其亏损的主要因素。

从海底捞的经营发展状况也表明，餐饮行业正在进入调整发展阶段。海底捞于2021年11月推出了“啄木鸟计划”，提升营运表现，调整经营发展策略，且长期利好企业发展。

海底捞此次发布的年报盈利预警引起了各界的关注，光大证券对于海底捞2021业绩预告表示，关停门店导致大额一次性损失，拖累公司2021年业绩。同时光大证券对于海底捞的营运调整持乐观态度，维持“增持”评级。

针对对于海底捞内部管理调整，光大证券表示，海底捞妥善安置相关员工，积极调整以期走出困境。闭店后门店员工可前往就近门店或回到家乡门店继续工作;恢复大区管理制度提高管理效率及信息传达效率;重新启动海底捞学习发展中心;固定产品上新的形式和节奏，形成至少一年两次全国重点产品的上新等。门店翻台表现平稳，后续翻台率提升情况值得关注。

此外，都市时报、封面新闻以及21世纪经济报道等媒体对海底捞此次年报警告持利好态度，从海底捞经营现状、用人带人方面以及大环境的影响下，业绩逐渐上升，并且恢复到2019年的财务情况只是时间问题而已。

为纾困餐饮业，国家发改委出台了相应的扶持措施，涉及企业防疫补贴、下调外卖平台服务费、缓缴保险费用、拓宽融资渠道等方面，对于餐饮企业走向高质量发展有很大的支撑作用。

消费市场逐渐恢复，加上政策的扶持，在经过调整后的海底捞将处于上升发展趋势，在强化内部管理以及探索新的发展路径下，实现高质稳定发展的同时，也能够带动餐饮行业的复苏。

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