近几年由于疫情反复影响，餐饮业等服务类行业遭受严重冲击。餐饮企业备受考验，经营状况不容乐观。加盟市场越来越谨慎，连锁加盟趋势也开始朝着轻量化、数字化、多元化方向发展，为整个传统餐饮行业提出了新挑战。

在这样的大环境下，吉祥馄饨的业绩却逆势增长，加盟门店数量攀升，引起了业内的广泛关注。据窄门餐眼数据显示，截至2022年9月，吉祥馄饨已经成为布局全国28个省份、覆盖172座城市，拥有2000余家门店规模的连锁餐饮企业。

深入剖析吉祥馄饨良好发展势头背后的成因，不仅会对餐饮加盟模式有所启示，还会为整个餐饮服务行业提供重要的参考价值。

创新多元口味，打造产品差异性

餐饮品牌不会永远年轻，但永远有更年轻的消费者出现。在疫情影响下的餐饮行业，同质化竞争更加激烈，产品的不断推陈出新，会紧密伴随着每一个连锁品牌的长线发展。随着消费市场发展愈发成熟，消费特征不断变化，这也倒逼着餐饮品牌不断在创新变化中谋发展。

以吉祥馄饨今年秋季第一波新品为例，其推出了富有童趣的“彩蔬小馄饨”、鲜美爽口的“酸汤鱼馄饨”、咸香四溢的“腌笃鲜”馄饨，分别受到了年轻群体和老年群体的一致欢迎与喜爱。吉祥馄饨不断随着季节、消费热点研发推出新口味产品，为品牌注入了源源不断的生命力。

市面上的馄饨品牌众多，吉祥馄饨能够始终处于前沿位置，一方面是因为不断创新推出多元化产品体系，另一方面也是因为其打破了传统馄饨“小吃”的刻板印象。吉祥馄饨个头更大、汤汁更浓、馅料更扎实，将馄饨的定位提到了主食层面，打造出多元化的产品差异性，从而在馄饨赛道脱颖而出。

供应链“数字化”，降低加盟成本

很多连锁餐饮企业由于管理体系不够完善，供应链不够稳定，导致无法合理估算存货量，稍有不慎便会造成大量物资损耗，为企业带来严重的负担。在疫情期间，数字化经济展现出了强劲的发展韧性，已经成为餐饮企业打造高效供应链的必然手段。

吉祥馄饨深谙此道，建立有稳定的“数字化”供应链体系，加盟商只需要提前在手机上下单次日所需的馄饨量，中央厨房就可将半成品馄饨配送到店，外卖也提供有定量的配送，从根本上解决了传统加盟库存周转慢的问题，极大降低了门店的存储与运营成本。

在加盟店经营情况各异、不确定性较高的情况下，吉祥馄饨运用大数据来优化生产、仓储、调配货源等不同阶段，充分统筹协调全局，具备较高的适应市场变化的能力。“数字化”调控保障稳定供应链，让加盟商降低成本支出，更有利于门店以及品牌的良性发展。

全线扶持加盟，稳步占领市场份额

餐饮连锁品牌想要扎根国内市场持续高速发展，离不开品牌化、标准化的规范建设。吉祥馄饨作为有着多年行业经验的成熟品牌，加盟门店遍布全国，在餐饮加盟领域也有着得天独厚的优势。

其一是吉祥馄饨采用中央厨房手工制作，加以4度冷链保鲜，保障了产品高标准、高质量的呈现。通过全面标准化的生产经营模式，吉祥馄饨的产品口感与品质更加稳定，也让加盟门店的口碑更加坚实稳固。

其二是吉祥馄饨深耕市场20多年，具有成熟的经营模式和不俗的市场影响力。其可以为加盟店提供从选址初期到后续经营的全线扶持，协助加盟商O2O线上操作，分享成功门店运营经验，指导销售业绩提升技能，从而让门店的经营状况更加可控，促进加盟店的高效运转、加速盈利，最终形成良性循环，稳步提升线下门店数量、抢占市场份额。

在疫情冲击下，几乎所有餐饮行业都在积极寻求变局之法，以期在新环境里迎来新发展。眼下，在餐饮行业的赛道中还存在大量的机遇，而吉祥馄饨逆风前行更显韧性，也为连锁加盟餐饮行业带来了更多的思考空间。

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