2010年，ENOTECA在上海开出中国内地第一家门店。十六年后，我们迎来一次新的变化：与伯俊科技达成合作，启动数字化系统升级。
从一间门店到15家门店，从依靠经验到用数据辅助经营，变化始终在发生。借此机会，ENOTECA中国董事长徐锦玉回望品牌十六年的在华历程，也谈谈那些改变了的，以及始终没有改变的事。
从一间门店开始，扎根中国市场
现在的商业节奏很快，许多品牌都希望迅速扩大规模。但做葡萄酒零售这么多年，我一直告诉团队：这门生意急不得。
葡萄酒需要时间，品牌与顾客之间的信任也一样。
ENOTECA创立于1988年的日本东京。品牌名称源自意大利语，意为“酒窖”。从最初的一家葡萄酒零售店开始，ENOTECA逐步建立起覆盖选品、采购、储存与零售服务的专业体系，业务也不断拓展至亚洲多个市场。
2010年，我们来到中国大陆，在上海国金中心开出第一家门店。此后的十六年里，ENOTECA逐步走进上海、北京、杭州、南京等城市的核心商业空间，目前已在全国开设15家零售门店。
刚进入中国市场时，国内消费者对葡萄酒的了解还不像今天这样丰富，消费场景也更多集中在商务宴请和节日礼赠。与此同时，高端商场的租金、装修和人力成本都不低，我们最初沿用的部分海外运营经验，也需要根据中国消费者的习惯重新调整。
那是一段并不轻松的时期。但我们始终相信，随着生活方式日益丰富，会有越来越多的人愿意了解葡萄酒，感受不同产区、品种和年份所带来的乐趣。因此，我们没有急于追求扩张，而是一边坚守品质与服务标准，一边认真理解本地市场，在一次次实践中寻找适合中国消费者的经营方式。
十六年过去，市场发生了很大变化，我们也逐渐找到了自己的节奏。我们没有走得很快，但走过的每一步，都让我们更了解这里的顾客。
门店的价值，是人与人之间的连接
不少第一次走进ENOTECA的顾客，会以为这里主要销售价格高昂的名庄酒。事实上，我们的选品覆盖日常佐餐、朋友相聚、商务宴请、礼赠与收藏等不同场景，也兼顾不同预算需求。无论是刚刚开始接触葡萄酒，还是已经拥有丰富品鉴经验，顾客都可以在这里获得适合自己的建议。
ENOTECA的每家门店都有各自的选品逻辑。团队会结合周边客群的需求与偏好，对货品结构进行调整，让门店既延续品牌统一的品质标准，也保留与所在社区和顾客之间的独特联系。
对我而言，线下门店最珍贵的价值，始终是人与人之间真实的交流。数字化可以提升效率，但面对面的理解、信任与温度，依然不可替代。
因此，我们不希望门店只是一个完成交易的地方。每家门店都设有专业吧台与休闲区域，顾客可以在这里了解酒款、交流品鉴心得，也可以与朋友相聚。很多顾客从第一次偶然走进门店，到后来与店员熟悉、与其他爱好者相识，ENOTECA也慢慢成为他们生活中一个可以交流和分享的空间。
我对一位老顾客印象很深。最初，他因为工作中的需求走进ENOTECA，那时对葡萄酒并不了解。此后多年，他与店员逐渐熟悉，也在门店认识了不少朋友。如今已经退休，他依然会常常回来，与熟悉的人见面、聊聊近况。
从工作繁忙时的一次偶然到访，到退休后的老友重逢，我们陪伴他走过了不同的人生阶段。对我们来说，这样跨越时间的信任，比一次交易更珍贵。
我们想做的，从来不只是卖出一瓶酒，而是帮助顾客找到适合自己的酒款，理解它背后的风土与故事，并在需要的时候，提供可靠而真诚的陪伴。
专业与真诚，是服务的底色
如果问我，ENOTECA线下门店最重要的竞争力是什么，我的答案始终是团队。
零售行业的人员流动率通常较高，但ENOTECA拥有一支稳定而资深的团队。许多门店店长与品牌共同成长了十年以上，我们的运营管理者，也有从门店理货、商品整理等基础工作一步步成长起来的经历。
这种长期积累，让团队不仅熟悉产品，也真正理解服务的意义。
每天开店前，门店员工都会检查温度与储存环境，整理并清洁每一瓶酒，确认吧台和陈列空间保持良好状态。稳定、适宜的储存环境，是保障葡萄酒状态的重要基础。看似细小而重复的工作，背后是对产品的珍惜，也是对顾客信任的负责。
一瓶新酒来到顾客面前之前
专业同样来自持续学习。多年来，我们一直愿意在员工培训上投入时间和资源。从新员工入职后的基础知识与服务规范，到日常的产品学习、品鉴交流和场景化服务训练，培训贯穿一名员工在ENOTECA成长的全过程。许多今天能够独当一面的店长和管理者，正是在一次次门店实践与持续学习中成长起来的。
每次引进新酒款，团队都要先完成系统学习与内部品鉴，了解酒款的产区、品种、风格及其背后的酒庄故事，再面向顾客进行推荐。
疫情期间，线下集中培训暂停了，品鉴培训没有停。我们将酒款分装后配送到各家门店，让员工在同一时间线上品鉴、交流感受。
形式可以改变，专业标准不能降低。
我们始终认为，酒评和服务都不是背诵标准答案。只有员工真正品鉴过、理解过，形成自己的感受与判断，才能结合顾客的需求，给出真诚而有依据的建议。顾客感受到的专业和从容，背后是团队长时间的学习、练习与积累。
除了专业的团队，稳定的供应链也是ENOTECA的重要基础。依托品牌三十多年来积累的全球资源，我们与众多酒庄保持长期合作，持续丰富中国市场的酒款选择。选品、储存和服务共同构成一条完整的链路，也让顾客看到ENOTECA的背标时，能够对酒款来源与品质管理多一份信任。
这份信任得来不易，也提醒着我们，无论市场如何变化，都要保持对专业的敬畏。
让数字化更好地服务于人
过去十六年，ENOTECA始终以线下直营门店为核心。公众号、小程序与线上店铺，则承担着信息分享、会员沟通和服务延伸的作用。对我们而言，线上与线下并不是彼此取代的关系，而是共同服务于同一位顾客。
随着门店、会员和订单数量不断增长，原有系统在数据整合、订单协同和精细化运营方面，逐渐难以满足下一阶段的发展需求。一些原本依赖人工完成的工作，也占用了团队较多时间。
为了给下一个发展阶段打好基础，我们决定全面升级数字化系统。经过对多家服务商的调研以及双方多轮沟通，ENOTECA与伯俊科技正式达成合作。
吸引我们的，不仅是系统功能本身，更是伯俊科技对零售业务与实体门店的理解。双方在会员服务、商品管理、订单履约和运营分析等方面拥有较为契合的思路，也都认同技术最终应该回到真实的业务场景，为门店和顾客解决具体问题。
目前，双方正在推进相关系统建设。未来，我们希望逐步打通商品、会员、订单与履约等环节。对顾客而言，是配送进度更容易查询，服务衔接更加顺畅；对门店而言，则是减少重复操作，把更多时间留给选品建议、会员沟通与现场服务。
我们也在关注AI技术在内容辅助、知识管理和运营分析等方面的应用，希望在确保品牌表达和服务品质的前提下，稳妥探索新的效率工具。
系统可以处理流程，却不能替员工理解一位顾客。数字化对我们的价值，正是把重复工作交给系统，把时间还给人与服务。
十六年之后，继续把小事做好
中国市场始终是ENOTECA非常重视的市场。十六年来，我们保持着审慎而稳定的发展节奏。面对环境变化，我们有时会适当放慢脚步，但深耕中国市场的初心并没有改变。
未来，我们仍会认真评估每一个新的发展机会。商圈环境、门店位置、团队储备和服务能力，缺一不可。我们不会为了追求开店速度而临时组建团队，也不会因为规模扩大而降低服务标准。
每进入一个新的市场，我们都会提前进行人员招募与系统培训；新店开业初期，运营核心团队也会深入现场，陪伴当地团队建立稳定的服务能力。只有当团队真正理解ENOTECA的标准与文化，我们才认为一家新店完成了从“开业”到“扎根”的过程。
做葡萄酒零售，最忌讳心浮气躁。回望这十六年，我们经历过市场初期的探索，也见证了葡萄酒文化在中国逐渐走近日常生活。今天，我们开始用数字化工具回应新的消费习惯和经营需求。这不是一次方向的改变，而是为了把一直在做的事情做得更好。
所谓长期主义，并不是拒绝变化，而是在变化中始终知道什么不能改变：认真对待每一位顾客，妥善守护每一瓶葡萄酒，尊重专业，也珍惜一起走到今天的团队。
大系统会升级，小事情仍要一件一件做好。
