匠心铸机承烟火，笃行致远启新程

——访洛阳黑格尔科技有限公司创始人张省委

在三餐四季的烟火人间，饺子凝结着国人对团圆的期许；在科技赋能实业的浪潮中，匠心承载着创业者极致的追求。洛阳黑格尔科技有限公司创始人张省委以一碗饺子为起点，以半生坚守为底色，从烟火市井的创业者到食品机械的革新者，用二十载光阴破解技术困局，用精益求精定义产品价值。从二手设备的艰难摸索到全自动化生产线的迭代问世，从单机维修的零散服务到无人门店的创新研发，他以“破局者”的勇气与“深耕者”的定力，在食品机械领域开辟出一条“从需求中来，到实效中去”的发展路径，书写了中国民营创业者“以匠心破局，以创新致远”的时代篇章。

初心缘起：秉初心而赴市井，履困境以寻新机

“人间有味是清欢，烟火谋生亦笃行”。张省委的创业初心，藏在对家人的牵挂与对安稳生计的朴素期盼里。2004年之前，张省委已在电脑行业摸爬滚打了多年，早已厌倦了这个行业存货积压严重、产品迭代飞速的奔波与被动。这一年冬天，他偶然尝到一碗风味绝佳的饺子，随即便萌生了开一家饺子店的想法。他深知，韭菜鸡蛋、猪肉大葱这类经典馅料，风味恒定、受众广泛，无需像电子产品那般频繁迭代。更重要的是，这份生意能让父母和妹妹有份安稳营生，在烟火气中收获踏实。

怀揣花费2万元“重金”学到的配方，张省委在洛阳火车站附近开办了自己的第一家饺子店。凭借诚信的经营之道和地道的口味，门店生意十分红火。2005年5月，在第一家店开张半年后，他又拓展了第二家门店。

然而，快速扩张的喜悦很快被用工难题冲散——十几名员工昼夜赶包，仍难满足门店的旺盛需求，人工成本上涨、生产效率低下等问题，成为制约发展的“拦路虎”。为解燃眉之急，张省委将目光投向了“饺子机”，本以为能借此摆脱桎梏，却在厨具市场屡屡碰壁。不少商家虽纷纷宣称产品合格，却始终拒绝现场实操检验，直至一位相熟的商家道出真相：市面上的饺子机技术并不成熟，烂饺频发且售后缺位，不少创业者买后不久就故障频发。几番辗转，张省委终于觅得一台二手饺子机，并现场试机成功。这台蒙尘闲置的旧机器，成为他与饺子机研发缘分的开端。

破茧成蝶：千淘万漉虽辛苦，吹尽黄沙始到金

对于张省委来说，这台二手饺子机，既是希望之光，也是煎熬之源。好用时，一台抵十名工人，一分钟能包80至100个饺子。可因技术生疏、机器性能不稳，大部分时间里机器包出的饺子破损严重，浪费极大。只得将烂饺加工成馒头油饼，送给员工、亲友，直至亲戚无奈打电话说“家里的狗都不吃了”。这句看似玩笑的话，背后藏着难以言说的辛酸。家人的质疑、物料的损耗、经营的重压，将他推向绝境，却也点燃了他攻克难题的决心。

面对设备故障，张省委没有退缩，而是沉下心来摸索机器与食材的适配之道。他发现手工包饺子可灵活调整力度与手法，机器却“生性笨拙”，需要让“面”和“馅”主动适配机器特性。历经三个月的反复试验，他终于摸清门道：面的软硬、馅的干湿、颗粒大小，都需精准把控，才能让机器“得心应手”。当他费劲心力调配出的面与馅经机器顺畅运转，包出的饺子形态规整、口感鲜香时，破损浪费的难题终于完美解决。

一波未平，一波又起。某日，机器又突发故障，包出的不是完整的水饺，而是长条面馅的混合物。张省委赶忙联系厂家求助，但仅得到模糊的建议。他自己索性将机器拆解，发现是一根轴体断裂导致的故障。可该机型早已停产，市面上找不到合适的配件，他只得托亲访友寻找车床加工，却屡屡碰壁，好不容易找到愿意尝试的厂家，又因不懂机械制图陷入僵局。

自此，零基础的张省委踏上了自学之路。他购置了机械制图书籍，利用晚上的时间潜心钻研，上网搜集资料、向专业人士请教，甚至以陪工的方式请求车床师傅指导。从简单的轴体绘制、公差标注，到齿轮咬合、链条传动的原理，从CAD软件到3D建模，凭借早年电脑行业的基础与一股子韧劲，他硬生生啃下了机械设计与自动化控制这两个硬骨头。一年多后，当他拿着亲手绘制的图纸，成功定制出适配轴体，让机器重获新生时，心中无比畅快，也由此正式踏入了机械设计制造的全新领域。

亲戚朋友得知他精通饺子机调试与维修后，纷纷上门求助。有人请他帮忙调试新买的机器，有人将故障设备送来维修，张省委都欣然应允，一方面借此锻炼手艺，熟悉不同机型的结构；另一方面，也向这些客户请教饺子制作与机器使用的经验，不断优化自己的研发思路。久而久之，他的技术日益精湛，客户也从亲戚朋友扩展到全国各地，甚至延伸至海外，为他后续的研发与市场拓展，积累了宝贵的资源。

匠心筑业：精工细作铸精品，多维布局拓新局

在长期维修与调试中，张省委发现不同厂家的饺子机各有优劣，便萌生了“集百家之长”自主研发的念头。他深知，食品机械的核心是安全与实用，因此在研发之初便确立了严苛的标准。所有与面、馅接触的部件，均采用食品级304不锈钢与高分子材料，具备不粘面、耐磨的特性，既保障食材安全，又延长设备寿命。在清洁设计上，下馅与机头部分可直接水洗冲淋，大幅降低卫生维护难度，也契合了食品生产的严苛标准。

随着预制菜行业爆发式增长，速冻米面制品占比超30%，张省委敏锐捕捉到这一趋势，针对性地研发出全自动速冻饺子生产线。这条生产线实现了全流程自动化：从和面、拌馅、包饺子，到冷库进出、称重、装袋、装箱，全程无需人工干预，生产效率大幅提升。考虑到客户需求的差异，他还设计了单机、组合机等多种类型，四五人便可操作小型生产线，日产量达数吨，完美契合中小型预制食品企业的生产需求。

深耕国内业务的同时，张省委还将视野投向了更广阔的海外市场。他发现，东南亚、北美等地区对饺子机的需求日益增长，中国品牌凭借高性价比优势已占据了一定的市场份额。事实上，早有海外客户通过转介绍等方式主动联系合作，只是分布较为零散。为此，他制定了海外市场拓展计划，希望借助跨境电商开拓东南亚市场。针对当地耐高温、偏好中小型机型的需求，张省委优化产品设计，推出标准化机型，缩短定制周期，全面提升了海外客户的使用体验。

苟日新，日日新，又日新。在持续优化速冻生产线的同时，张省委深谙餐饮行业智能化的发展趋势。他深知，传统饺子店老板普遍面临收银员短缺、对包饺子工依赖度高的痛点。为此，他融合扫码点餐技术进行二次开发，研发出“无人饺子店”这一创新方案。客户扫码下单支付后，系统可自动启动饺子机，按需现包馅料、自动烹煮、精准捞盘，全程无需收银员与包饺子工，仅需少量人员负责添加面馅与前台服务，真正实现“全机器操作现包现卖”。目前，该项目正处于紧锣密鼓的试验攻关阶段，预计2026年可推出样板店。

笃行致远：初心如磐赴新程，薪火相传守匠心

功不唐捐，玉汝于成。二十载风雨兼程，张省委完成了从电脑行业从业者到饺子店老板，再到食品机械研发设计者的华丽蜕变。他从一台二手饺子机开始摸索起步，砥砺求索，自学机械设计与自动化技术，融合多个厂家的设备优势，构建起了涵盖小型化速冻生产线与智能化无人饺子店的产品矩阵。如今，洛阳黑格尔科技的客户遍布全球，从国内各省到澳大利亚悉尼、捷克布拉格，从美国夏威夷到新加坡，受到了用户的广泛好评。

谈及未来愿景，张省委眼神坚定：“我要在自己的领域持续深耕，设计出更好用的机器，取得更多专利，让公司成为全国知名的食品机械品牌，推出更多“好用、耐用、省心”的优质饺子机。为实现这一目标，他将坚守创新初心，深耕技术研发，优化产品品质，稳步拓展海内外市场，以匠心铸精品，以笃行启新程。

回首过往，他坦言，自己的创业之路走了很多弯路，希望积累的经验与教训能帮助更多创业者少走歧途，更希望“无人饺子店”这一创新成果被更多人知晓，早日落地投产应用，为餐饮行业智能化转型注入新动能。

苔花如米小，也学牡丹开。张省委没有惊天动地的壮举，却以平凡人的坚守，书写了不平凡的创业篇章。他以饺子为媒，连接了烟火人间与智能制造；以匠心为魂，铸就了品质与创新的根基。未来，洛阳黑格尔科技有限公司必将在他的带领下，持续焕发活力，在食品机械领域勇攀高峰，让中国智造的光芒照亮更广阔的市场，让匠心精神在坚守与创新中生生不息。

联系人：张省委

电话：13333893999

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