近年来，餐饮连锁行业从规模扩张逐步走向精细化运营。对于拥有大量门店的连锁企业而言，如何提升门店管理效率、统一运营标准、完善人才培养体系，正在成为企业持续发展的重要课题。

韩如餐饮联合创始人、董事长特别助理张嬴文表示，餐饮连锁企业的发展不能只依赖产品创新和门店数量增长，更需要在组织建设、运营流程、人才培养和数字化管理等方面形成系统能力。

张嬴文出生于1983年，2007年毕业于中国美术学院设计系。加入餐饮行业之前，张嬴文曾长期从事品牌运营、企业管理和组织培训相关工作。2010年至2014年，张嬴文曾任本土4A广告机构九木传盛董事长特别助理，参与品牌传播、项目管理和企业运营等相关工作。

2014年至2016年，张嬴文转向企业培训与管理咨询领域，曾参与MBA相关课程授课及企业管理课程分享，内容涉及销售管理、组织建设、团队管理和企业经营等方向。这一阶段的经历，也为其后续参与餐饮连锁企业的组织管理和人才发展工作奠定了基础。

2016年10月，张嬴文加入上海韩如餐饮管理有限公司，担任联合创始人、董事长特别助理，参与公司战略规划、投资管理、人才发展和数字化应用等相关工作。

人物:张嬴文

据韩如餐饮方面介绍，公司自2016年成立以来持续推进连锁化发展，截至2026年，门店数量已超过4000家。随着门店规模不断扩大，企业在产品标准、人员培训、门店督导、供应链协同和数据管理等方面，也面临更高的管理要求。

张嬴文认为，连锁餐饮企业真正的挑战，不只是开出更多门店，而是让不同区域、不同团队、不同门店能够在相对统一的标准下稳定运行。围绕这一目标，韩如餐饮持续推进多门店运营管理体系建设，相关工作涉及门店标准化、培训机制、业务流程梳理和数字化工具应用等多个方面。

在数字化应用方面，张嬴文关注AI工具在餐饮企业管理场景中的落地。2025年，韩如餐饮引入AI客服系统，围绕加盟商常见咨询、经营问题、供应链对接和营销支持等场景进行应用。据韩如餐饮方面介绍，该系统上线后，加盟商常见问题的响应效率有所提升，也在一定程度上帮助企业沉淀了日常运营经验。

张嬴文表示，AI工具在餐饮行业的应用，不应只被理解为替代人工，而应成为提升企业管理效率、优化业务流程和沉淀经营经验的辅助工具。对于连锁餐饮企业来说，内容生产、员工培训、门店督导、客户分析、招商转化和内部知识管理等环节，都存在数字化升级空间。

从品牌传播到企业培训，再到餐饮连锁运营管理，张嬴文的职业经历覆盖设计、营销、管理咨询和企业运营等多个方向。张嬴文认为，随着餐饮连锁企业进入更高质量的发展阶段，战略规划、组织能力和数字化管理能力，将成为企业长期发展过程中需要持续建设的核心内容。

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