7月的顺德，暑气蒸腾。

顺德职业技术大学烹饪学院的实训室里，60位来自全省高职餐饮类专业和中职旅游大类的骨干教师与诸多慕名而来的餐饮人围在两台优特智厨智能炒菜机器人旁。

机器人自动投料、翻炒、出锅——几分钟后，一盘小炒黄牛肉端了出来，色泽鲜亮，锅气氤氲。

这是2026年广东省高职餐饮类“双师型”教师专业实践能力提升国培班的一幕。当“粤菜师傅的摇篮”遇上“优特智厨智能炒菜机器人”，这堂关于烹饪教育未来的课，正在重新定义中餐烹饪方式。

为什么要把炒菜机器人搬进国培课堂？

顺德职业技术大学烹饪学院的身份很特殊——它是学校立足地方的特色学院，扎根顺德这个"世界美食之都"、"中国厨师之乡"、粤菜重要发祥地，区位与产业优势，是学校专业建设的根基，这里甚至被誉为粤菜厨师的“黄埔军校”，培养的人才遍布全国乃至海外。

但即便是这样一所烹饪教育的“摇篮”，也正在感受行业变革的脉搏。

“当前餐饮行业正处于智能化转型的关键期，烹饪教育行业也同样面临转型的浪潮。”顺德职业技术大学烹饪学院陈咏淑老师告诉记者。

我们学校的智能化转型下师资面临“不进则退”的三大挑战：知识结构重塑——教师必须懂智能烹饪设备和数字化菜谱；教学模式更新——运用AI辅助教学、虚拟仿真等数字化手段；产教同步——打破围墙，与前沿科技企业保持高频互动。

如果骨干教师不了解智能烹饪技术，就无法培养出适应未来行业需求的学生。国培班的价值就在于此——让老师们先“补课”，再把前沿技术带回课堂、融入日常教学。

谈及为何邀请优特智厨这样的智能烹饪科技企业进课堂，陈老师解释道 ：”一是”借势借力”，优特智厨是智能烹饪领域的头部企业，他们掌握着最前沿的技术和应用场景；并深度参编了全国首部智能烹饪教材《智能烹饪基础》，与四川旅游学院等多所高校有合作，有校企合作的经验；二是“跨界融合”，我们要让科技企业的工程师和职业教育的骨干教师直接对话，打破行业壁垒。”

从“经验 ”到“精确” 中餐烹饪正在被改写

国培课上，优特智厨产品管理部经理范兴发先生围绕“AI协同与数字化餐饮”这一主题，结合“智火、智味、智动、元厨”四大核心技术，为在场教师呈现了一堂生动的实践课。

从智火的毫秒级精准控温，到智动的1:1仿生翻炒，再到“会说话的菜谱”元厨——中餐最难以标准化的火候与调味，正被逐一拆解为可量化、可复现的数据模型。

“炒菜机器人不是要取代厨师，”范兴发在接受媒体采访时强调强调，“而是把人从重复劳动中解放出来，去做研发、品控和创造性的工作。”

作为国家标准《商用智能炒菜机》的起草单位之一，优特智厨在食品安全、材料选择等方面，建立了高于行业平均水平的标准。这些“看不见的成本”，最终体现为设备的稳定性和出品的一致性。

今年6月，优特智厨G3 2.5率先通过一级能效认证，热效率达92%，超出行业平均水平约10个百分点。按单台月电费1500元测算，每年可为门店节省超2300元。对于连锁品牌而言，数百家门店同时运转，能耗成本便从“固定支出”变为可量化的利润空间。

未来的厨师，有更多可能性

实操展示环节，教师们与现场来宾亲眼观摩了优特智厨智能炒菜机器人烹饪全过程，从最初的“不习惯”到后来的“真方便”，老师们在实践中感受到了变化。

“AI和智能烹饪技术绝不会消灭烹饪职业教育，而是会将其推向一个更高级的阶段。未来的烹饪教育将从“传授重复性技艺”转向“培养创造性思维与科技驾驭能力”。标准化、大批量的菜品制作交由机器完成，而艺术创作、风味研发和设备管理将是人类厨师的核心价值。

正如陈老师所言，优特智厨走进国培课堂的深层意义——它带来的不仅是一台设备，而是一套可量化、可复现、可教学的知识体系。当“盐少许”变成精确到毫厘之间的数据，当“看火候”变成毫秒级温控的闭环，烹饪教育的底层逻辑正在被重新定义。

传统“师徒制”培养一个合格厨师需要数年，而智能烹饪设备可以让初学者在短时间内掌握标准化出品能力。当AI技术真正走进烹饪课堂，“智慧烹饪”便不再是空谈——它正从后厨，延伸到讲台。

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