蔬菜益处多，吃错隐升糖！强生稳捷血糖仪低痛精准，助力合理饮食

来源：太阳信息网 2024-12-05 09:46:45

三日可无肉，日菜不可无。蔬菜，是日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种营养物质。并且，蔬菜的热量一般都比较低，富含膳食纤维，吃对了，还能延缓血糖的上升速度，是糖友的控糖必备食物。

但是生活中，很多糖友日常饮食以“多菜少饭”为主，可血糖还是居高不下，这是为什么？其实，这些很有可能是蔬菜“吃错了”。

可放心吃的蔬菜

十字花科蔬菜，绿叶蔬菜，普遍水分含量高，热量低，对血糖影响小，尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等，有助于控糖和预防糖尿病引起的维生素缺乏，糖友日常可放心吃。其中，十字花科蔬菜如大白菜、乌塌菜、菜心、苔菜等；绿叶蔬菜，有菠菜、芹菜、莴苣、蕹菜、茴香、苋菜、芫荽、茼蒿、荠菜、冬寒菜、苦苣等等。

二、需要适量吃的蔬菜

一些蔬菜含糖较多，且大部分属于中高或较高血糖生成指数食物，糖友需要适量吃，如甜菜根、莲藕、荸荠、南瓜、芋头、菱角等。以甜菜根为例，它的碳水化合物高达23.5克/100克，是土豆的1.3倍。此外，甜菜根的GI值是64，属于中等升糖指数食物，建议糖友如果食用，可以和绿叶蔬菜混着吃，用作调味食用。

三、注意蔬菜烹饪方法

爱吃菜还要会吃菜，一些不当的蔬菜烹饪方法，不但不能帮助控糖，反而可能使得血糖大幅波动。如炒蔬菜时放太多油，虽然能起到增香的作用，但这样会把蔬菜低脂低热量的好处完全毁掉，也极大降低了控制血糖、预防慢性病的好处；此外，也不宜把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃，不然绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，严重可能引发中毒。因此，建议糖友食用蔬菜时，尽量以清炒和水煮为主，既能保留营养，也不会影响控糖。

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