MeaTech 3D 的 3.67 盎司（104 克）实验室培育牛排 ... 配蔬菜什洛米·阿尔比夫

今年早些时候，我们听说了两个独立的小组如何开发出世界上第一个实验室培育的肋眼牛排和威固牛肉。以色列初创公司 MeaTech 3D 现在加入了他们的行列，拥有自己的“栽培牛排”。

首先，为什么有人想在实验室里种植牛肉？

嗯，一方面，这样做最终可以消除屠宰牛的需要。此外，还可以调整脂肪含量等肉类特性。虽然仍有一些奶牛可能会被饲养用于乳制品和皮革行业，但诸如牧场用地、生长激素的使用以及以奶牛打嗝形式排放的温室气体等方面的数量将会大大减少和胀气。

MeaTech 3D 现在声称，其实验室培育的牛排重 3.67 盎司（104 克），可能是迄今为止任何人生产的最大的牛排。

该过程首先从天然牛肉组织样本中分离牛干细胞，然后在实验室中繁殖这些细胞。一旦产生了足够的细胞，它们就会被配制成生物墨水，由 3D 生物打印机挤出——该打印机由天然牛肉细胞结构的设计文件引导。

随后将生物打印产品放入孵化器中，在那里干细胞分化为肌肉和脂肪细胞，形成两种牛肉组织。

目前还没有关于牛排质地的消息，或者目前商业规模生产的成本是多少，这两者都是实验室培育肉开发的持续限制。MeaTech 3D 表示，它正在继续完善这项技术，并且还在实验室培育猪肉和鸡肉。

资料来源：MeaTech 3D返回搜狐，查看更多

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