春节的团圆饭桌上,腊味、卤味、火锅等重口味美食轮番登场,零食、酱料的叠加食用让高盐、高油、高糖成为饮食常态,也让居民短期钠摄入大幅上升。节后不少人出现水肿、口渴感增强、血压小幅波动、体重暂时性上升等情况,这些表现都与高钠饮食带来的身体负担密切相关。我国居民80%的钠摄入正是来自调味品,节后饮食的控钠需求也随之成为全民健康关注的焦点。
由于春节期间的“大吃大喝”,节后不少国人开启“健康模式”,选择白水煮菜、无盐无油饮食等方式试图快速找回健康状态。但过度清淡的饮食往往难以长期坚持,甚至容易出现饮食抵触心理,导致控钠行动半途而废。事实上,节后控钠的核心痛点是在保持饮食口感的前提下,从根源上降低钠负担。传统烹饪中调味品的叠加使用,往往让总钠摄入不知不觉超标,而找到合适的调味替代品,就成为破解这一困境的关键。
调味新路径:玉米酱粉实现减钠不减咸鲜
玉米发酵物,即玉米酱粉作为一种技术成熟的食品原材料,广泛应用于国内及国际的各个食品领域。与传统味精生产工艺不同,玉米酱粉全程不使用H₂SO₄、NaOH等化学试剂,依托纯生物发酵生成鲜味氨基酸与呈味肽,其核心突破在于发酵过程中自然产生的咸味肽。咸味肽能带来咸味感知,但不额外增加钠摄入,实现“减钠不减咸鲜”,这一特性让其在替代传统高钠调味品时,能有效保留饮食的咸鲜口感,避免因减钠导致的味道缺失。
松鲜鲜调味创新:原料配比+工艺升级 落地健康减钠解决方案
国内调味品企业松鲜鲜将玉米酱粉,应用于松茸调味料中,其核心创新并非单一的原料使用,而是通过原料科学配比与生产工艺升级,让玉米酱粉的减钠优势充分落地。在配方上,松鲜鲜将玉米酱粉与松茸等十种果蔬食材搭配,用多种食材的风味叠加丰富饮食的味觉层次,替代传统“盐+鸡精+味精”的叠加调味模式,从源头减少钠的摄入来源;在工艺上,坚持生产过程中不额外添加谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等以钠为后缀的提鲜添加剂,依托玉米酱粉自身的呈味能力实现增鲜增咸,同时在不额外添加添加剂的情况下实现造粒工艺,让产品的使用更贴合日常烹饪习惯。
健康新趋势:玉米酱粉助力健康减钠 调味革新赋能全民健康
节后的健康焦虑,本质上是大众对健康饮食的关注与追求,而这也提醒我们,真正的健康管理并非短期的饮食克制,而是长期的饮食结构优化。高钠饮食不仅是节后的饮食问题,更是日常烹饪中需要持续关注的健康要点,而调味品作为钠摄入的主要来源,其革新与升级成为全民控钠的关键环节。
玉米酱粉所代表的健康减钠解决方案推动调味品行业向健康减钠的方向发展,也为健康中国战略的落地,提供了从餐桌出发的微小却坚实的助力。它让每个家庭在享受美味的同时,无需刻意克制,就能轻松践行减钠理念,让健康饮食融入三餐日常。
信息来源:
[1].人民日报引用 2022 年《营养学杂志》研究,显示我国餐厅菜肴中 83% 的钠来自调味品(盐、酱油、味精、酱料等),进一步印证调味品是钠摄入的主要来源。(2025 年 10 月 25 日)
