近日，2025年度（首届）创新广州科学技术奖揭晓，广东官栈营养健康科技有限公司凭借“海洋传统滋补品去腥及加工稳定性关键技术与产业化应用”项目，荣获科技成果转移转化奖。这一奖项由广州市科技服务业协会与广州市科技进步基金会联合设立，旨在表彰在科技成果转化领域取得突出成效的创新主体。
官栈此次获奖，标志着其在海洋滋补品深加工领域的核心技术获得权威认可。长期以来，花胶、海参等海洋滋补品虽富含胶原蛋白、多糖等营养成分，却因难以去除的腥味以及在加工过程中易出现的口感软烂、营养流失等问题，制约了其向现代健康消费品转化的步伐。为解决这一行业共性难题，官栈研发团队联合华南农业大学开展底层基础研究，并由旗下广东健维生物技术有限公司进行技术攻关，最终形成了一套系统性的技术解决方案。
在去腥方面，官栈摒弃传统的“以香压腥”模式，借助电子鼻与顶空萃取-气质联用技术，精准识别导致腥味的挥发性化合物，再通过物理渗透促溶联合生物发酵技术，实现由内而外的定向去腥，既保留食材本真营养，又解决了消费者“怕腥不爱吃”的痛点。
在加工稳定性方面，官栈创新引入“活性蛋白固化稳态技术”，通过酶交联与靶向钝酶工艺，使花胶、海参在贮藏后仍能保持Q弹软糯的口感。同时，团队自主研发的“多级温控慢炖技术”，采用阶段升温、控频分段炖煮，最大限度保留胶原蛋白和多糖等关键营养成分。
从实验室的基础研究到消费者手中的一碗鲜炖花胶，官栈用技术打破了传统滋补品“好吃难做、营养难留”的困局。这次获奖不仅是一次荣誉加冕，更意味着海洋滋补行业正从经验驱动走向数据驱动的科学化发展阶段。未来，官栈将持续深耕“技术+场景”的双轮驱动模式，让更多消费者轻松享受到来自海洋的营养馈赠，也让科技创新真正成为滋补产业升级的核心引擎。
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