杭州餐饮业“新六名”工程榜单揭晓,新丰小吃荣获名菜、名店两大奖项

来源:产业发展研究网 2023-11-30 14:04:08
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日,由杭州市商务局、杭州市市场监督管理局主办的杭州餐饮业“新六名”工程颁奖仪式盛大举行,新丰小吃荣获“新杭帮名点小吃”“新杭帮菜特色餐厅”两项奖项。陪伴了数代杭州人的新丰小吃,传递给顾客的不仅是“宋韵味道”,更是其六十余年对品质的坚守。

杭州饮食文化源远流长,南宋时期是当时世界上首屈一指的大都市。继承南宋时期的饮食传统,杭州美食形成了独特的风味。本次获奖的新丰小吃牛肉粉丝,据史料记载已有千年的历史。宋代的陈叟达在《本心斋疏食谱》中便描写到“碾破绿珠,撒成银缕”,形象生动地展示了宋代粉丝的制作工艺。北宋官员庞元英在《文昌杂录》中记载在北宋的皇家宴会中,就有一道粉丝汤,滋味鲜香,口感顺滑,逐渐成为宋代宫廷及民间的风靡小吃。

新丰小吃在传承宋韵美食的基础上,甄选获得中国农产品地理标志登记证书,并被注册为地理标志证明商标的优质山东红薯。用红薯淀粉制成的粉丝,色泽晶莹透亮,入口细腻顺滑,口感筋道弹韧,尤其适合做江南特色粉丝汤。结合宋韵饮食口味特色,醇香牛肉汤撒上葱花和牛肉末,红薯粉充分吸收汤汁,回味浓郁,味道鲜美,赢得了现场评审和消费者的一致肯定。

通过多年来的经验积累新丰小吃形成了一条专业、品质有保障的食材供应链,从食材源头保障小吃品质。尤其是对肉类食材,新丰小吃有着更加严格的品质标准。只有通过严格检疫检验、国内龙头企业供应的前腿夹心肉才能被选用。前腿夹心肉运输到新丰小吃中央厨房,从清洗、加工制作到冷链运输,每一道流程都有专业的技术人员监管和严格的品质检验。为了有效避免营养流失和食材变质,从中央厨房生产的肉馅全程由冷藏车低温运输,第一时间配送到店,保障消费者的每一次用餐品质。

据现场的新丰小吃工作人员介绍,本次荣获“新杭帮名点小吃”“新杭帮菜特色餐厅”两项奖项,不仅是对新丰小吃六十余年来坚守品质的肯定,也感受到了消费者对新丰小吃传承“宋韵美食”的鼓励与支持。未来新丰小吃将秉持“用心做好每一份小吃”的使命,面向更广阔的市场和消费者群体,传播宋韵美食文化,提供更优质的用餐体验。

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