夏季胃肠高发！腹泻、细菌感染怎么防？一个案例教你避坑

小大

2026-05-20 23:59:19 来源：财讯网

“就因为吃了一盘隔夜凉拌菜,上吐下泻折腾了一整天,还发着高烧,差点脱水!”今年62岁的王阿姨,在无锡嘉仕恒信医院消化内科就诊时,虚弱地说道。入夏以来,气温攀升、湿度加大,胃肠疾病进入高发期,像王阿姨这样因细菌感染引发腹泻的患者,在医院消化内科门诊每天都能遇到。很多人觉得“夏天拉肚子很正常”,却不知不当饮食、卫生疏忽都是细菌感染的“导火索”,今天就通过王阿姨的案例,听听无锡嘉仕恒信医院消化科黄主任的科普,教大家如何科学预防夏季腹泻、细菌感染,守护胃肠健康。

家住无锡滨湖区的王阿姨,平时特别节俭,剩菜剩饭从不舍得扔掉,总是放进冰箱冷藏,第二天热一热再吃。前几天,家里做了凉拌黄瓜和剩菜,王阿姨没吃完,便随手放进冰箱,第二天中午直接拿出来吃了,没再加热。没想到吃完不到2小时,王阿姨就开始出现腹痛、腹泻的症状,一天内跑了十几趟厕所,粪便带黏液,还伴有恶心呕吐、发烧,体温升到38.8℃,浑身乏力、口干舌燥,连喝水都想吐,家人见状,赶紧将她送到了无锡嘉仕恒信医院消化内科就诊。

“我以为冰箱里放着就不会坏,吃了这么多年剩菜都没事,没想到这次竟闹得这么严重。”王阿姨坦言,就诊时她还以为只是普通的“肠胃受凉”,自行吃了止泻药,可症状不仅没有缓解,反而越来越严重,直到出现脱水迹象,才慌了神。接诊的无锡嘉仕恒信医院消化内科主任,详细询问了王阿姨的饮食情况和症状,随后为她安排了血常规、便常规检查,检查结果显示,王阿姨是细菌感染引发的急性胃肠炎,致病菌为沙门氏菌,正是隔夜凉拌菜滋生的细菌所致。

“夏季高温高湿,食物很容易成为细菌的‘培养皿’,尤其是凉拌菜、隔夜菜,未经充分加热杀菌,存放不当就会滋生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌,食用后很容易引发细菌感染,出现腹痛、腹泻、发烧等症状。”主任向王阿姨解释道,夏季腹泻以感染性为主,其中细菌感染占比极高,很多人存在“冰箱能杀菌”“剩菜热一热就安全”的误区,殊不知,冰箱只能延缓细菌繁殖,不能彻底杀灭细菌,尤其是凉拌菜,制作时未经加热,更容易成为细菌滋生的温床,长期食用极易引发胃肠感染。

结合王阿姨的病情,医院专家团队为她制定了针对性的治疗方案:给予抗感染药物控制细菌感染,同时进行补液治疗,补充水分和电解质,缓解脱水症状,搭配止泻、保护胃肠黏膜的药物,减轻腹痛、腹泻的不适。期间,医护人员还详细叮嘱王阿姨,治疗期间要清淡饮食,食用粥、烂面条等易消化的食物,避免辛辣、生冷、油腻食物,多喝水,多休息,促进身体恢复。

经过3天的规范治疗,王阿姨的腹痛、腹泻症状彻底缓解,体温恢复正常,不再恶心呕吐,精神状态也明显好转。复查时,血常规、便常规检查结果均恢复正常,细菌感染已完全控制。“真的太感谢无锡嘉仕恒信医院的医生了,不仅治好了我的病,还教会了我很多夏季胃肠防护的知识,以后再也不敢随便吃隔夜菜、凉拌菜了!”康复后的王阿姨,对医院的诊疗技术和服务赞不绝口,还特意把自己的经历分享给身边的老邻居,提醒大家夏季一定要注意饮食卫生。

无锡嘉仕恒信医院消化内科主任黄小燕表示,夏季是胃肠疾病的高发季节,尤其是细菌感染引发的腹泻,发病率较其他季节高出30%,主要与高温高湿环境、饮食卫生不当、生冷饮食刺激等因素有关。很多人出现腹泻后,习惯自行服用止泻药、抗生素,殊不知,盲目用药不仅可能无效,还可能掩盖病情,甚至加重胃肠损伤——比如细菌感染引发的腹泻,需在医生指导下使用抗感染药物,而病毒性腹泻或功能性腹泻,使用抗生素则毫无意义,反而会破坏肠道菌群平衡。

针对夏季腹泻、细菌感染的预防,主任结合临床经验和科普知识,给出了明确的预防建议,大家记住这几点,就能有效降低胃肠疾病风险:第一,注意饮食卫生,做到“三要三不要”,食物要煮熟后食用、生熟要分开处理、餐具要高温消毒,不要饮用生水、不要食用未洗净的果蔬、不要食用隔夜凉菜,尤其是凉拌菜,尽量现做现吃,避免存放;第二,合理饮食,避免过量食用生冷食物、冰镇饮料,减少对胃肠黏膜的刺激,同时规律饮食,不暴饮暴食,少吃辛辣、油腻、刺激性食物,保护胃肠功能;第三,注意个人卫生,饭前便后、处理食材前后要勤洗手,采用七步洗手法,搓洗时间不少于20秒,避免细菌通过手传播到口中,同时家中可备两套刀具、砧板,分别用于处理生食和熟食,从源头降低感染风险;第四,做好环境防护,定期对厨房、餐具进行消毒,清理冰箱内的过期食物,保持冰箱温度在4℃以下,存放的剩菜剩饭要密封好,食用前必须充分加热、煮熟热透,存放时间不超过24小时;第五,增强自身免疫力,高温天气下注意休息,避免熬夜,适当运动,补充水分和电解质,避免因免疫力下降让细菌有机可乘;第六,出现不适及时就医,若出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、发烧等症状,尤其是腹泻次数多、伴随脱水迹象(口干、尿量减少、头晕),或粪便带血、黏液时,一定要及时到正规医院就诊,切勿拖延病情或盲目用药。